Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se abbiamo voglia di una torta salata con spinaci e siamo amanti della cucina etnica, dobbiamo assolutamente provare la spanakopita. Si tratta di un piatto tipico greco, da gustare solitamente come antipasto, caratterizzato da un guscio croccante di pasta fillo e un ripieno cremoso a base di spinaci e feta, il formaggio più famoso della Grecia.
Spanakopita: ricetta facile e sfiziosa
Questa torta salata spinaci e feta è una preparazione molto semplice e alla portata di tutti. Ci serviranno gli spinaci cotti, noi li abbiamo fatti appassire in un soffritto di cipolla e poi li abbiamo tritati. Uniamoli con della feta sminuzzata e delle uova e il nostro ripieno saporito è pronto.
Come in molte ricette greche noi abbiamo usato la feta, ma se preferiamo possiamo anche sostituirla con della ricotta, che si abbina molto bene agli spinaci. A quel punto non ci resta che assemblare la nostra torta salata con pasta fillo. Creiamo un guscio alternando strati di pasta spennellati con olio d’oliva, farciamo e copriamo con altri fogli di pasta. Arricchiamo con una decorazione fatta con fogli di pasta fillo leggermente accartocciati, incidiamo per sporzionarla e cuociamo in forno.
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Come servirla
Perfetta come antipasto, ma anche piatto unico o snack, questa ricetta unisce sapori semplici e genuini in un connubio irresistibile. Possiamo servire la nostra torta salata greca calda, appena fatta, ma anche a temperatura ambiente, a seconda della stagione e dei nostri gusti.
È perfetta per un pranzo o una cena, per un buffet, o come piatto da condividere in un aperitivo con amici. Tagliata a quadrati piccoli, diventa un ottimo finger food per ogni occasione.
Vediamo insieme come si prepara e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
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Torta salata ricotta e spinaci
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g spinaci
- 200 g feta
- 2 uova
- 1 cipolle
- 6 fogli pasta fillo
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Olio extravergine di oliva spray
Olio extravergine di oliva 100% italiano, contenuto in un pratico flacone in cui non è presente gas propellente nocivo per l’ambiente. Tripla modalità di erogazione (spray, a goccia e a filo).
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Preparazione
Come fare: Spanakopita
In una padella scaldiamo un abbondante giro di olio d’oliva e soffriggiamo la cipolla tritata finemente.
Aggiungiamo gli spinaci freschi già lavati e un pizzico di sale e cuociamo a fuoco medio fino a quando gli spinaci si saranno appassiti (circa 5-6 minuti).
Scoliamo l’eventuale liquido in eccesso e tritiamo finemente gli spinaci.
Trasferiamoli in una ciotola insieme alla feta sbriciolata a mano.
Uniamo le uova e mescoliamo fino a ottenere un mix di ingredienti omogeneo.
Ungiamo una teglia con olio d‘oliva e adagiamo il primo foglio di pasta fillo.
Spennelliamo dell’olio d’oliva e sovrapponiamo il secondo foglio, spennellando anche questo.
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Versiamo la farcitura e livelliamola bene con una spatola.
Copriamo con un altro foglio di pasta fillo, spennelliamo con olio e ripieghiamo bene i bordi per sigillare il ripieno.
Disponiamo sopra altri fogli di pasta fillo stropicciati, creando una decorazione increspata in superficie.
Cospargiamo con olio spray la superficie, poi pratichiamo delle incisioni per porzionare la torta in 6 parti.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti, o fino a doratura desiderata.
Serviamo la nostra spanakopita calda o a temperatura ambiente, tagliata a quadrotti.
Consigli
La pasta fillo tende a seccarsi rapidamente, quindi è importante coprirla con un panno umido mentre lavoriamo. Se non abbiamo la pasta fillo, una variante nostrana è la spanakopita con pasta sfoglia, ugualmente deliziosa anche se con una consistenza diversa.
Si possono usare anche gli spinaci surgelati, l’importante è scolarli bene dopo la cottura per evitare che il ripieno diventi troppo umido.
Per un tocco in più, possiamo arricchire la farcitura con aneto fresco o un pizzico di noce moscata, spesso presenti in ricette come questa.
Conservazione della spanakopita
Questa torta salata feta e spinaci si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenere la croccantezza, quando la serviamo è meglio riscaldarla in forno a 180 °C per circa 10 minuti, piuttosto che nel microonde. Non è consigliata la congelazione dopo la cottura, perché la pasta fillo perderebbe la sua consistenza croccante.
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