Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quante torte di mele ho preparato nella mia vita? Decine e decine, credo! Ma è un dolce classico talmente buono che non mi stanco mai di farlo e soprattutto mi piace provarne sempre nuove varianti. In questa ricetta vedremo insieme come fare la mia torta di mele senza farina, un dolce da credenza semplicissimo e anche abbastanza leggero, in cui a dare consistenza all’impasto ci penseranno la fecola di patate e le mandorle tritate finemente. Ah, ed è anche senza burro, senza olio e senza latte!
Torta di mele senza farina: come prepararla
La preparazione di questo dolce senza farina è un gioco da ragazzi e ci prenderà pochi minuti. La prima cosa da fare è tritare le mandorle finemente in modo da ottenere una sorta di farina. Dopodiché possiamo preparare l’impasto con ciotola e fruste elettriche, mescolando dapprima le uova con lo zucchero e aggiungendo poi il resto degli ingredienti: la fecola, le mandorle tritate, il lievito per dolci.
A questo punto, delle 3 mele previste dalla ricetta ne mettiamo una e mezzo nell’impasto, tagliate a pezzettini. Uniamo infine l’aroma mandorla e il nostro impasto è pronto da versare nella tortiera unta e rivestita con carta forno sul fondo, livellando bene. Infine, sistemiamo sulla superficie le mele restanti tagliate a spicchi sottili e cuociamo in forno per 45 minuti a 170 °C. Vedrete che profumino si sprigionerà per tutta la cucina!
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Cottura in friggitrice ad aria
Possiamo cuocere la nostra torta alle mele senza farina anche in friggitrice ad aria: basandoci su 2 uova, riduciamo in proporzione le dosi della ricetta (arrivando quindi a due terzi dell’impasto), usiamo mezza bustina di lievito per friggitrice ad aria al posto di quello classico per dolci e cuociamo a 160 °C per 30 minuti.
Come servirla
Cosa c’è di meglio di questa torta di mele e mandorle leggera e gustosa per iniziare al meglio la giornata? Mangiamone una bella fetta a colazione insieme al cappuccino, al caffè o ad una spremuta fresca. Ma è perfetta anche per una merenda coi fiocchi e per l’ora del tè, oltre che come dolce di fine pasto: accompagniamo le fette con un pochino di crema pasticcera o diplomatica e tutti si leccheranno i baffi!
Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme la mia torta di mele senza farina. Vi aspetto poi nei commenti con tutte le foto delle vostre torte!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
per la torta
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 80 g fecola di patate oppure amido di mais
- 200 g mandorle
- ½ bustina lievito per dolci
- ½ fialetta aroma mandorla
- 3 mele
per la superficie
- zucchero semolato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta di mele senza farina
Per prima cosa versiamo le mandorle in un mixer e tritiamole finemente, poi teniamole da parte in una ciotola.
In un’altra ciotola rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.
Aggiungiamo la fecola di patate continuando a mescolare per incorporarla.
Uniamo le mandorle tritate e l’aroma mandorla e mescoliamo.
Aggiungiamo anche il lievito per dolci e amalgamiamo bene sempre con le fruste elettriche.
Sbucciamo una mela e mezzo e tagliamola a pezzettini direttamente nell’impasto.
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Con una spatola mescoliamo distribuendo bene le mele.
Versiamo l’impasto ottenuto in una teglia da 24 cm di diametro unta, infarinata e rivestita di carta forno sul fondo. Livelliamo bene la superficie.
Sbucciamo e tagliamo a spicchi sottili le mele rimaste.
Posizioniamo gli spicchi a raggiera sulla superficie della torta.
Infine, cospargiamo la torta con lo zucchero e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 40 minuti.
Lasciamo intiepidire per qualche minuto, poi sformiamola su un piatto e la nostra fragrante torta di mele senza farina è pronta da gustare!
Consigli
Al posto delle mandorle possiamo usare le nocciole.
Volendo, possiamo decorare la superficie anche con delle lamelle di mandorle, da mettere prima della cottura. Una volta cotta e intiepidita, invece, possiamo rendere la nostra torta alle mele e mandorle senza farina più bella e invitante con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
La torta di mele senza farina si mantiene soffice e buonissima anche per 3-4 giorni, ci basta tenerla a temperatura ambiente ben coperta da pellicola e sotto una campana per dolci. Se però in casa fa caldo, meglio tenerla in frigo e tirarla fuori una mezz’ora prima di gustarla. Se vogliamo, possiamo anche scaldarla velocemente in friggitrice ad aria.
alessandramass
grazie buonissima 😋😋
11 Marzo 2026 Rispondi