La Torta Limone e Fragole è un dolce facile e goloso perfetto per tantissime occasioni, io l’ho realizzato per la Feste delle Donne e per la primavera ma va benissimo anche come Torta di Compleanno o per accompagnare dei pranzi in famiglia o tra amici! Questa torta è realizzata da un soffice pan di spagna aromatizzato e bagnato al limone e una farcitura semplicissima con panna e mascarpone. In superficie ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti che la renderanno ancora più fresca e golosa! Vediamo insieme come realizzarla!

INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA:

3 uova
120 g di farina
120 g di zucchero
scorza di un limone
una bustina di lievito per dolci

PER LA FARCITURA E DECORAZIONE:

500 ml di panna già zuccherata
250 g di mascarpone
una fialetta di aroma limone
limoncello per la bagna
200 g di fragole a pezzetti con zucchero e limone
colorante giallo
20 lingue di gatto

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo il pan di spagna: in una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle bene con le fruste elettriche, dobbiamo ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare. A questo punto uniamo anche la farina un po' alla volta.
Infine uniamo il lievito per dolci e la scorza di un limone. Mescoliamo bene. Trasferiamo il nostro impasto in una teglia da 22cm oliata e infarinata. Lasciamolo cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 30-35 minuti, forno statico a 180 gradi per 30-35 minuti. Lasciamolo raffreddare completamente.
Nel frattempo prepariamo la farcitura, montiamo a neve ferma la panna e uniamo il mascarpone. Continuiamo a montare il composto con le fruste fino ad ottenere una farcitura ferma e soda. Uniamo anche l'aroma al limone.
Dividiamo in due parti il pan di spagna e bagnamo il primo disco con il limoncello diluito con poca acqua.
Aggiungiamo a questo punto la farcitura, uniamo il secondo strato di pan di spagna, bagniamolo bene ricopriamo tutta la torta con la farcitura. Lasciamone una parte per la decorazione finale.
Trasferiamo metà della panna avanzata in una sac a poche e decoriamo il bordo della torta. Uniamo sul bordo le lingue di gatto come a formare una Charlotte.
Alla farcitura avanzata uniamo poco colorante giallo e mescoliamo bene. Trasferiamola in una sac a poche con la punta a stella. Decoriamo la torta e uniamo nel mezzo le fragole tagliate a pezzetti e condite con zucchero e succo di limone!
La nostra Torta Limone e Fragole è pronta, lasciamola riposare un paio d'ore prima di servirla!