La Torta Limone e Fragole è un dolce facile e goloso perfetto per tantissime occasioni, io l’ho realizzato per la Feste delle Donne e per la primavera ma va benissimo anche come Torta di Compleanno o per accompagnare dei pranzi in famiglia o tra amici! Questa torta è realizzata da un soffice pan di spagna aromatizzato e bagnato al limone e una farcitura semplicissima con panna e mascarpone. In superficie ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti che la renderanno ancora più fresca e golosa! Vediamo insieme come realizzarla!
INGREDIENTI
PER IL PAN DI SPAGNA:
- 3 uova
- 120 g di farina
- 120 g di zucchero
- scorza di un limone
- una bustina di lievito per dolci
PER LA FARCITURA E DECORAZIONE:
- 500 ml di panna già zuccherata
- 250 g di mascarpone
- una fialetta di aroma limone
- limoncello per la bagna
- 200 g di fragole a pezzetti con zucchero e limone
- colorante giallo
- 20 lingue di gatto
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prepariamo il pan di spagna: in una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle bene con le fruste elettriche, dobbiamo ottenere un composto spumoso.
- Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare. A questo punto uniamo anche la farina un po' alla volta.
- Infine uniamo il lievito per dolci e la scorza di un limone. Mescoliamo bene. Trasferiamo il nostro impasto in una teglia da 22cm oliata e infarinata. Lasciamolo cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 30-35 minuti, forno statico a 180 gradi per 30-35 minuti. Lasciamolo raffreddare completamente.
- Nel frattempo prepariamo la farcitura, montiamo a neve ferma la panna e uniamo il mascarpone. Continuiamo a montare il composto con le fruste fino ad ottenere una farcitura ferma e soda. Uniamo anche l'aroma al limone.
- Dividiamo in due parti il pan di spagna e bagnamo il primo disco con il limoncello diluito con poca acqua.
- Aggiungiamo a questo punto la farcitura, uniamo il secondo strato di pan di spagna, bagniamolo bene ricopriamo tutta la torta con la farcitura. Lasciamone una parte per la decorazione finale.
- Trasferiamo metà della panna avanzata in una sac a poche e decoriamo il bordo della torta. Uniamo sul bordo le lingue di gatto come a formare una Charlotte.
- Alla farcitura avanzata uniamo poco colorante giallo e mescoliamo bene. Trasferiamola in una sac a poche con la punta a stella. Decoriamo la torta e uniamo nel mezzo le fragole tagliate a pezzetti e condite con zucchero e succo di limone!
- La nostra Torta Limone e Fragole è pronta, lasciamola riposare un paio d'ore prima di servirla!
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Ciao Benedetta, sono una junior chef e vorrei fare la tua torta, volevo chiederti, si può non bagnare il pan di spagna con il limoncello!?
Ciao Adriana, sì certo 🙂
Ciao Benedetta,
volevo avere un consiglio, al posto dell’essenza di limone posso utilizzare direttamente il succo di limone?
Ciao, per fare una torta piu’ grande..diciamo per una tortiera da 24-26 cm..le proporzioni degli ingredienti? grazie
Ciao volevo sapere se posso raddoppiare le dosi x farla più grande. Soprattutto se devo raddoppiare la dose del lievito e quella del mascarpone e della panna. Vorrei farla come torta di compleanno!
A casa tengo sempre il lievito secco .Nei tuoi lievitati usi quello fresco.Mi potresti aiutare nelle dosi tra fresco e secco? Ti ringrazio tanto e scusami .
Ciao benedetta, posso fare questa torta in uno stampo da 26 cm??