Torta nocciotella di Benedetta

Questo dessert, perfetto anche come torta di compleanno, si fa con pasta biscotto farcita con crema di nocciole, mascarpone e ricotta.

Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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La torta nocciotella è un dolce dal cuore morbido e cremoso, una specie di rotolo alla Nutella fatto in modo diverso. È perfetta per l’autunno, quando le giornate diventano più fredde e le nocciole giungono a maturazione. È ideale a merenda per accompagnare una tazza di tè, come torta di compleanno o da servire a fine pasto la domenica.

L’impasto e soffice e fragrante e si prepara con pasta biscotto che solitamente facciamo per il rotolo dolce. Quando taglierete la torta a fette, il suo interno formato da una grande girella ripiena di crema composta da mascarpone, ricotta e Nutella (o crema di nocciole) stupirà i vostri amici o parenti!

Vediamo insieme come preparare la squisita torta nocciotella!

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Preparazione
20 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 70 g zucchero
  • 50 g farina
  • 70 g olio di semi di girasole
  • ½ limoni la buccia grattugiata
  • 250 g ricotta
  • 250 g mascarpone
  • 3 cucchiai crema spalmabile alle nocciole
  • granella di nocciole q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta nocciotella di Benedetta

Separiamo gli albumi dai tuorli e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montiamo a neve fermissima gli albumi, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Con una frusta uniamo i tuorli uno alla volta, mescolando il nostro composto dal basso verso l’alto.

Setacciamo metà della farina necessaria e mescoliamo, uniamo la restante farina e mescoliamo ancora. Infine aggiungiamo l’olio di semi e la scorza di mezzo limone grattugiata.

Versiamo il nostro impasto in una placca ricoperta con carta da forno e inforniamo a 200 °C per 10-15 minuti.

Una volta trascorso il tempo di cottura, togliamo la nostra base dalla teglia e lasciamo raffreddare su una griglia (io uso quella del forno). Successivamente tagliamo a strisce di 5 cm.

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In una ciotola uniamo la ricotta, il mascarpone e tre cucchiai abbondanti di crema di nocciole. Amalgamiamo tutti gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio.

In alternativa

  • Usiamo panna fresca o formaggio spalmabile al posto della ricotta.

Spalmiamo la crema sulle nostre strisce, una alla volta. Arrotoliamo la prima striscia su se stessa e le altre tutte intorno per formare una grande girella. Usate la restante crema per ricoprire la torta.

Con l’aiuto di un coltello a seghetta, decoriamo la superficie della torta creando delle piccole ondine orizzontali (questa decorazione è facoltativa). Disponiamo un piattino di plastica al centro della superficie della torta e decoriamo con la granella di nocciole fino a coprire tutta la restante torta. In questo modo la superficie resterà pulita.

Solleviamo il piattino e riempiamo una sac à poche con la restante crema che avevamo messo da parte. Formiamo dei riccioli sulla parte più esterna della superficie e per finire aggiungiamo su ogni ricciolo una nocciola intera! La torta nocciotella è pronta, non ci resta che assaggiarla!

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Commenti (151)

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  • Romina

    Ciao Benedetta. È possibile preparare questa torta un giorno prima di essere servita? ?

    15 Ottobre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Romina, sì va bene ?

      17 Ottobre 2021 Rispondi

  • Silvia

    L’ho fatta per il compleanno di mio figlio che adora le nocciole, ho usato quelle del Piemonte igp, ed è venuta benissimo! Grazie Benedetta!

    2 Luglio 2021 Rispondi

  • Francesca

    Ciao Benedetta, i potrei sostituire la ricotta con qualcos’altro ??? Grazie

    20 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Francesca, puoi sostituirla con la panna fresca ?

      21 Giugno 2021 Rispondi

  • Annagrazia Spasiano

    Buongiorno benedetta mi chiamo Anna ma nn ci vuole i lievito per dolci

    30 Maggio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Annagrazia, non occorre ?

      31 Maggio 2021 Rispondi

  • Miki

    Ciao Benedetta
    Mi piacerebbe provare a fare la torta con della frutta come potrei fare ?grazie del tuo aiuto

    5 Maggio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Miki, ti lascio qui una raccolta di tanti dolci con frutta ? CLICCA QUI

      6 Maggio 2021 Rispondi

  • Tetesa

    Ciao Benedetta! Vorrei raddoppiare le dosi,la cuocio sempre in una teglia 35*35?

    3 Maggio 2021 Rispondi

  • Nadia Rostan

    La foto di Nadia Rostan

    Ciao Benedetta, per essere la prima volta che la faccio, mi è venuta bene

    24 Aprile 2021 Rispondi

  • Teresa

    Cosa posso usare al posto della ricotta????

    15 Aprile 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Teresa, puoi sostituirla con la panna fresca ?

      16 Aprile 2021 Rispondi

  • Sara

    Ciao benedetta, complimenti per le ricette, ho fatto la nocciotella ma la vedo piccolina, volendo aggiungere un altra mezza dose, secondo te quante uova devo mettere 2 0 3. Grazie mille

    27 Marzo 2021 Rispondi

  • Jessica

    Ciao Benedetta…posso bagnare leggermente le strisce di pan biscotto con del maraschino o si rischia che si rompa?
    Grazie in anticipo.?

    22 Gennaio 2021 Rispondi

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