Millefoglie alle fragole

Iniziamo dalla crema pasticcera: versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo un pezzetto di scorza di limone e facciamo scaldare.

In un altro pentolino rompiamo le uova, quindi uniamo lo zucchero e la farina e mescoliamo bene con una frusta.

Aggiungiamo il latte caldo a filo dopo aver tolto la scorza di limone, e mescoliamo con la frusta.

Portiamo sul fuoco e facciamo addensare la nostra crema, con la fiamma al minimo e mescolando di continuo.

Una volta pronta, trasferiamola in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare completamente.

Mentre la crema si raffredda, srotoliamo le due paste sfoglia e con un coltello dividiamo ognuna in due metà uguali, aiutandoci con un righello per essere precisi.

Sistemiamo entrambe in una teglia e bucherelliamo la superficie con una forchetta, quindi spolverizziamo con dello zucchero.

Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 15 minuti.

Una volta cotte, sforniamo e facciamole raffreddare.

Intanto, tagliamo a pezzettini le fragole e le mettiamo in una ciotola.

Montiamo la panna in una ciotola con le fruste elettriche.

Sempre con le fruste ammorbidiamo la crema pasticcera ormai fredda.

Incorporiamo la panna montata alla crema un po’ alla volta con una spatola, dando alla fine un’ultima mescolata con le fruste elettriche. Ed ecco pronta la crema diplomatica.

Assembliamo la torta: sistemiamo la prima sfoglia su un piatto rettangolare, usando un po’ di crema come “colla” per evitare che si muova.

Formiamo uno strato di crema sopra la sfoglia e livelliamo la superficie.

Aggiungiamo parte delle fragole.

Sistemiamo sopra la seconda sfoglia e premiamo leggermente con le mani.

Copriamola con la crema, aggiungiamo altre fragole, quindi posizioniamo l’ultima sfoglia e ricopriamo anche questa con la crema.

Ricopriamo ora tutta la torta con la crema, lati compresi, livellando un po’ la superficie.

La sfoglia rimasta la sbricioliamo finemente con le mani per decorare la nostra millefoglie.

Rivestiamo i 4 lati con le briciole, pressando leggermente per farle aderire.

Distribuiamo le fragole restanti sopra la torta, tenendoci a circa 1 cm dal bordo.

Mettiamo la crema avanzata in una sac à poche con beccuccio a stella e formiamo tanti ciuffi lungo tutto il bordo della millefoglie.

Infine, per evitare che le fragole si scuriscano, possiamo lucidarle con la gelatina o, come ho fatto io, con del succo di limone zuccherato.

Ed ecco la nostra millefoglie alle fragole pronta! Vi consiglio di lasciarla riposare in frigo un paio d’ore prima di servirla, così la farcitura si compatta e la sfoglia si ammorbidisce leggermente e risulta più facile da tagliare.