Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Perfetta come antipasto o come secondo piatto dai sapori autunnali, la torta salata ai funghi è saporita, rustica e facilissima da preparare in pochi passaggi. Un piatto ricco e sostanzioso adatto proprio alle prime giornate fresche.
I funghi trifolati con aglio e prezzemolo arricchiranno un impasto morbido con formaggio grattugiato e provola filante, per un risultato goloso a ogni fetta. Vedrete, questa torta salata soffice ai funghi conquisterà tutti con la sua semplicità genuina!
Torta salata ai funghi: facile, veloce e gustosa
Come si prepara questa sfiziosissima torta salata con funghi e formaggio? Niente di più facile: per cominciare ci occupiamo dei funghi, pulendoli e tagliandoli a fettine. Li facciamo quindi cuocere in padella con un soffritto d’aglio, e quando si saranno ben appassiti aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato.
Mentre lasciamo intiepidire i funghi, prepariamo l’impasto mescolando in una ciotola le uova con olio di semi, yogurt, sale e pepe; uniamo poi la farina e il lievito mescolando ancora fino ad avere un composto omogeneo, e per ultimi incorporiamo formaggio grattugiato e provola a cubetti.
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Non ci resta che unire anche i funghi ormai tiepidi e poi versare l’impasto in una tortiera da 20 cm di diametro, decorando la superfice con qualche fettina di fungo e cuocendo in forno ventilato a 180 °C per 35-40 minuti.
Come servirla
Lasciamo raffreddare completamente la torta salata prima di sformarla, un passaggio importante che permette alle fette di risultare compatte e di tagliarsi con precisione. Serviamola tiepida o a temperatura ambiente completando, se ci va, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. È perfetta come piatto unico o secondo per un pranzo in famiglia, ma anche come ricco antipasto per una cena con amici, o tagliata a piccoli cubotti da servire come finger food durante un aperitivo casalingo.
Che ne dite di preparare insieme la torta salata ai funghi? Cominciamo subito e poi fateci sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
per i funghi
- 300 g champignon
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per l'impasto
- 3 uova
- 50 g olio di semi
- 125 g yogurt bianco
- 120 g farina
- 10 g lievito istantaneo per torte salate
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g provola a cubetti
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per decorare
- champignon qualche fettina
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Torta salata ai funghi
Iniziamo dalla pulizia dei funghi: eliminiamo il gambo, la pellicina del cappello e tagliamoli a fettine.
In una padella facciamo scaldare un abbondante giro di olio e aggiungiamo uno spicchio d’aglio.
Uniamo i funghi, aggiustiamo di sale e diamo una mescolata. Lasciamo cuocere fino a quando saranno morbidi e ben insaporiti.
Eliminiamo lo spicchio d’aglio e, a cottura ultimata, completiamo con il prezzemolo fresco tritato. Teniamo da parte e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo prepariamo l’impasto: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo l’olio, lo yogurt, il sale e il pepe.
Iniziamo a mescolare gli ingredienti con una frusta.
Aggiungiamo la farina, il lievito e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Uniamo il formaggio grattugiato e la provola tagliata a cubetti e amalgamiamo il tutto con una spatola.
Infine aggiungiamo i funghi e mescoliamo bene per distribuirli in maniera uniforme.
Versiamo l’impasto in una tortiera da 20 cm di diametro rivestita con carta forno e livelliamo la superficie.
Decoriamo con i funghi a fette e completiamo con un giro di olio.
Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciamo raffreddare completamente la torta salata prima di sformarla. Infine guarniamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
La nostra torta salata ai funghi è pronta da portare in tavola!
Consigli
Per la nostra torta salata con funghi possiamo utilizzare gli champignon oppure un misto di funghi di stagione, in base ai nostri gusti e a quanto abbiamo a disposizione.
È importante far evaporare bene l’acqua rilasciata dai funghi durante la cottura, così l’impasto non risulterà troppo umido, e anche lasciarli intiepidire prima di unirli al composto.
Per una versione senza glutine possiamo sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine per preparazioni salate nella stessa quantità, mantenendo invariato il resto del procedimento.
Lasciamo raffreddare completamente la torta salata prima di tagliarla: in questo modo le fette saranno più compatte e si taglieranno facilmente.
Conservazione
La torta salata ai funghi si conserva in frigo, dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. Possiamo riscaldarla in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto prima di gustarla nuovamente, così da ritrovare fragranza e croccantezza. È un piatto che si presta bene anche a essere preparato in anticipo, perfetto da avere già pronto per un pranzo veloce durante la settimana!
graziella
Ciao Benedetta..l’ho preparata più volte..squisita!!!!
Con quali ortaggi si può provare?
Un abbraccio.
13 Ottobre 2026 Rispondi