Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
La torta salata carciofi e ricotta è una di quelle preparazioni a base di pasta brisée già pronta che possiamo mettere in tavola come antipasto o come piatto unico. Perfetta per valorizzare il gusto del carciofo, si realizza con ingredienti semplici e una ricetta alla portata di chiunque.
Ricetta torta salata carciofi e ricotta
La particolarità di questa torta salata con ricotta e carciofi sta nel contrasto tra la cremosità e la delicatezza della ricotta e il gusto deciso e leggermente croccante di uno degli ortaggi primaverili più amati.
La prima cosa da fare è pulire i carciofi, che andranno cotti in padella a striscioline giusto con olio e aglio. Per fare il composto di base del ripieno basta lavorare ricotta, uovo, formaggio grattugiato e arricchirlo con i pezzetti di carciofo. Formiamo un guscio di pasta brisée, distribuiamo la farcitura e copriamo con altri carciofi in superficie. Cuociamo in forno e la nostra torta di carciofi e ricotta sarà pronta da sfornare in poco più di mezz’ora, croccante fuori e morbida dentro!
Pubblicità
Come servire
Possiamo servire la torta salata con carciofi e ricotta sia calda che a temperatura ambiente. Se decidiamo di gustarla calda, lasciamola comunque riposare qualche minuto dopo la cottura per fare rassodare il ripieno, così il taglio sarà più facile.
È perfetta come antipasto, piatto unico durante una cena informale e possiamo proporla anche tra le opzioni vegetariane di un buffet salato. Va benissimo tagliata a fette, per gustarla al piatto, e volendo si può tagliare anche a quadrotti, da mangiare in un solo boccone!
Vi è venuta fame? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere se vi è piaciuta la ricetta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisé
- 5 carciofi
- 2 spicchi aglio
- 250 g ricotta
- 1 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- limoni q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Torta salata carciofi e ricotta
Puliamo i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e le punte.
Dividiamoli a metà e rimuoviamo la barbetta interna.
Tagliamo i carciofi a striscioline e man mano mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua e limone, in modo che non si anneriscano.
Soffriggiamo gli spicchi d’aglio in padella con un abbondante giro d’olio. Aggiungiamo quindi i carciofi, saliamo e cuociamo finché non risultano morbidi.
A fine cottura completiamo con prezzemolo fresco tritato e diamo una mescolata.
Uniamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe in una ciotola. Mescoliamo bene fino a ottenere una crema omogenea.
Pubblicità
Aggiungiamo una buona parte dei carciofi cotti e mescoliamo per distribuirli bene.
Stendiamo un rotolo di pasta brisée in una teglia da 24 cm di diametro, tenendola nella carta forno in dotazione, e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo il ripieno di carciofi e ricotta e livelliamolo per bene.
Copriamo la superficie con il resto dei carciofi cotti, poi ripieghiamo e rigiriamo i bordi di pasta a creare un motivo decorativo.
Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per 25-30 minuti.
Una volta cotta, lasciamola assestare fuori dal forno per qualche minuto e poi serviamo la nostra squisita torta salata carciofi e ricotta.
Consigli
Possiamo realizzare la torta salata di carciofi e ricotta anche con la pasta sfoglia, se la preferiamo.
Per ottenere un ripieno compatto e ben equilibrato, lasciamo sgocciolare bene la ricotta prima di utilizzarla. Se vogliamo, possiamo sostituirla con robiola o formaggio spalmabile.
Conservazione torta salata carciofi e ricotta
La torta salata ai carciofi e ricotta si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, possiamo lasciarla a temperatura ambiente oppure scaldarla leggermente per farle ritrovare tutta la sua fragranza.
Maria Bucur
Grazie mille per la tua ricetta e venuta molto bene!❤👍
13 Maggio 2026 Rispondi