La torta soffice ricotta e cioccolato è un dolce golosissimo perfetto da servire come fine pasto, dolce della domenica o da servire tagliato a fette in occasione di un buffet, colazione o festa di compleanno. Questo dolce ha una particolarità: una base soffice al cacao con una golosa crema di ricotta in superficie. Mi raccomando per la riuscita del dolce, dobbiamo ottenere un impasto al cacao molto sodo, quindi se occorre aggiungete un po’ di farina in più, in questo modo la crema di ricotta non scenderà all’interno durante la cottura. Al posto della ricotta possiamo utilizzare anche del mascarpone o formaggio spalmabile. Vediamo subito insieme la ricetta!
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO:
- 3 uova
- 180 g di zucchero bianco o di canna
- 120 ml di olio di semi di girasole o mais
- 35 g di cacao
- 90 ml di latte
- 380-400 g di farina
- una vanillina
- una bustina di lievito per dolci
PER LA CREMA DI RICOTTA:
- 250 g di ricotta
- 70 g di zucchero
- 1 uovo
PROCEDIMENTO
- In una ciotola iniziamo rompendo e mescolando con una frusta le uova.
- Continuando a mescolare uniamo lo zucchero e l'olio di semi di mais o girasole.
- A questo punto uniamo anche il latte e il cacao un po' alla volta, continuando a mescolare.
- Aggiungiamo la farina un po' alla volta in modo da non formare grumi. Uniamo anche la vanillina, se volete potete sostituire quest'ultima con la bacca di vaniglia o l'aroma vaniglia.
- Incorporiamo il lievito e mescoliamo bene. Per questo dolce è fondamentale ottenere un composto al cacao ben sodo, se è necessario aggiungiamo un po' di farina in più.
- Prepariamo la crema di ricotta, in una ciotola versiamo la ricotta, lavoriamola con una forchetta e aggiungiamo un uovo e lo zucchero. Mescoliamo bene fino a formare una crema.
- Prendiamo uno stampo 20-22cm di diametro e versiamo all'interno il nostro composto al cacao. A questo punto uniamo in superficie anche la crema di ricotta. Livelliamo bene e inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 45-50 minuti, forno statico a 190° per circa 45-50 minuti. Una volta pronta lasciamola raffreddare completamente.
- Questo dolce si conserva per 2-3 giorni ben chiuso, potete anche lasciarlo in frigo.
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Ciao Benedetta, questa torta è ottima! L’unica cosa che ho trovato l’impasto un po’ duretto, con 400 gr. di farina come dice la ricetta. Magari la prossima volta riduco un po’ la dose, cosa ne pensi?
P. S. Sei grande!
Ciao Monica bravissima 🙂 la prossima volta cuocila un po’ meno 🙂
va bene anche per uno stampo da 18?
Ciao Chiara ti consiglio di diminuire di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Buonissima
Ciao Benedetta
Oggi ho fatto la torta ma al centro non sale
Che faccio ?
Lasciala cuocere un po’ di più Ivana 🙂
Cara Benedetta,
Grazie mille per la ricetta. Non é diventata molto bella come la tua ma secondo me questa torta é buonissima:)
Buona sera Benedetta,vorrei fare doppia dose…
Quale teglia devo usare??
Il tempo di cottura cambia?? Grazie mille
Va bene 26cm Ombretta, lasciala cuocere qualche minuto in più 🙂
Ciao Benedetta, posso farla senza cacao ?Grazie mille
Sì va bene Monica, aggiungi più farina 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto la torta con qualche modifica alla ricetta.
Infatti ho messo un po più di latte e un po meno di olio nell’impasto. Poi ricotta 500 g., 100grammi di zucchero a velo e 100 g. di gocce di cioccolato.
Ho versato 3 quarti dell’impasto nella teglia, poi l’ho ricoperto con la crema di ricotta e infine ho spalmato il rimanente impasto. Quando era fredda ho messo sopra lo zucchero a velo. È piaciuta tantissimo sia ai grandi e sia ai piccoli (ho 4 nipotini).
La torta rimasta l’ho congelata, ho fatto bene? Per quanto tempo può stare congelata e come si scongela? Ti ringrazio tantissimo e spero che mi rispondi.
Ciao Benedetta, ho fatto la torta con qualche modifica alla ricetta.
Infatti ho messo un po più di latte e un po meno di olio nell’impasto. Poi ricotta 500 g., 100grammi di zucchero a velo e 100 g. di gocce di cioccolato.
Ho versato 3 quarti dell’impasto nella teglia, poi l’ho ricoperto con la crema di ricotta e infine ho spalmato il rimanente impasto. Quando era fredda ho messo sopra lo zucchero a velo. È piaciuta tantissimo sia ai grandi e sia ai piccoli (ho 4 nipotini).
La torta rimasta l’ho congelata, ho fatto bene? Per quanto tempo può stare congelata e come si scongela? Ti ringrazio tantissimo e spero che mi rispondi.
Can i freeze this cake?
Sì Silvana 🙂
Ciao benedetta! Ho seguito tutto alla perfezione ma al centro la crema alla ricotta è quasi liquida…come mai?
Ciao Emilia, doveva cuocere un po’ di più, lasciala anche raffreddare completamente perchè si rassoda molto 🙂
Grazie del consiglio. La prossima volta
Che la preparo lo seguirò!
X gli intolleranti al lattosio , hai creato qualche ciambella o dolce in particolare?
Ciao Benedetta! Grazie per le tue fantastiche ricette! Volevo sapere se posso evitare di unire l’uovo alla ricotta, quindi mescolare solo zucchero e ricotta. Grazie!
Puoi provare Marisa 😉
miiiiiiiiiiiiiiiii che delizia!!!!!!!!!!!!!
Ciao Benedetta, se volessi usare il mascarpone al posto della ricotta la quantità sarà la stessa? Grazie e complimenti
Sì esatto Valentina 🙂