Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Le uova sode in crosta sono una ricetta sfiziosa e sorprendente, perfetta quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto e scenografico. Si tratta di fagottini dorati e croccanti che racchiudono un cuore morbido e saporito, ideali come antipasto ad esempio per le tavole della Pasqua, o piatto unico da personalizzare a piacere con salumi, formaggi o verdure.
Uova sode in crosta: facili e scenografiche
Per preparare questi fagottini di pasta sfoglia con uova sode abbiamo usato un rotolo di sfoglia già pronto, l’ideale è usare quella rettangolare così potremo ricavare dei quadrati e delle strisce da usare per la decorazione.
Per il ripieno ci servono ingredienti semplici e genuini che insieme creano un equilibrio di consistenze molto piacevole. Partiamo dal purè di patate fatto in casa, bello cremoso, aggiungiamo il gusto salato del prosciutto crudo e completiamo con il tocco filante del formaggio. Assembliamo ciascun uovo in crosta con la sfoglia all’esterno, le uova sode sgusciate al centro e cuociamo in forno dopo una spennellata di uovo e latte in superficie, per una doratura e una croccantezza da manuale.
Pubblicità
Come servire
Le uova sode in pasta sfoglia danno il meglio quando la sfoglia è fragrante e il ripieno ancora morbido. Sforniamole, lasciamole giusto intiepidire e poi gustiamole!
Possiamo metterle in tavola su un piatto da portata, magari accompagnate da un’insalata fresca o da verdure di stagione per bilanciare la ricchezza della preparazione. Si prestano molto bene anche in un menù di Pasqua o per buffet e aperitivi particolarmente ricchi.
Curiosi di assaggiarle? Mettiamoci all’opera e poi inviateci le foto delle vostre creazioni!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per le uova in crosta
- 6 uova
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 300 g patate
- 40 g burro
- 75 g latte
- 60 g formaggio grattugiato
- 100 g prosciutto crudo a fette
- 80 g provola a fette
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
Per spennellare
- tuorli q.b.
- latte q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 uova in crosta)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Uova sode in crosta
Iniziamo cuocendo in acqua le uova per 9 minuti dal momento del bollore.
Una volta sode, scoliamo e lasciamole raffreddare.
Nel frattempo, tagliamo a pezzi le patate e mettiamole in una ciotola con un po’ d’acqua.
Copriamo con pellicola per alimenti adatta e cuociamo nel microonde a 800W per 10 minuti.
Una volta cotte, schiacciamo le patate con uno schiacciapatate dentro un pentolino.
Aggiungiamo il burro, il latte, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
Mescoliamo bene sul fuoco finché il burro sarà completamente sciolto.
Trasferiamo il purè in una ciotola e uniamo il formaggio grattugiato, mescolando con una spatola.
Sbucciamo le uova sode ormai raffreddate.
Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia sul piano e ricaviamo 6 quadrati uguali, lasciando una porzione intatta per ricavare le striscioline decorative.
Pubblicità
Fatti i quadrati, ricaviamo dalla striscia finale tante striscioline uguali, dividendole poi a metà.
Avvolgiamo ogni uovo sodo in una fetta di prosciutto crudo.
Su ogni quadrato di pasta sfoglia, mettiamo un cucchiaio di purè di patate e adagiamo sopra l’uovo avvolto nel prosciutto.
Sistemiamo sopra una fetta di formaggio.
Chiudiamo la pasta sfoglia a fagottino, facendo pressione per sigillarla.
Posizioniamo la chiusura rivolta verso il basso e poi decoriamo con due striscioline di pasta sfoglia incrociate.
Procediamo allo stesso modo con tutti i fagottini, poi mettiamoli su una teglia rivestita di carta forno e spennelliamo la superficie con una mistura di tuorlo d’uovo sbattuto e latte.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti.
A fine cottura sforniamo, lasciamo raffreddare qualche minuto e poi serviamo le scenografiche uova sode in crosta.
Consigli
Possiamo personalizzare facilmente la ricetta della pasta sfoglia ripiena con uova sode variando alcuni ingredienti: il prosciutto crudo si può sostituire con cotto o speck per un gusto diverso.
Possiamo fare la pasta sfoglia uova sode e prosciutto in versione senza lattosio , per esempio sostituendo il burro del purè con olio extravergine d’oliva o margarina, usando un latte vegetale non zuccherato, o eliminando il tuorlo dalla doratura finale.
Conservazione delle uova sode in crosta
Una volta cotte, le uova in crosta si conservano in frigorifero per circa un giorno. Per riportarle alla giusta fragranza si possono riscaldare in forno a 180 °C per 5-10 minuti, così da mantenere la sfoglia croccante e il ripieno ben caldo.
Se abbiamo bisogno di ottimizzare i tempi, i fagottini si possono assemblare in anticipo e tenere in frigorifero prima della cottura.
laurachhotmail-ch
Eccole appena sfornate.
5 Aprile 2026 Rispondi