Wrap di melanzane

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Di sicuro conoscerete i vari wrap a base di farina, ma avete mai provato il wrap di melanzane? Fette di melanzana sottili disposte a rettangolo e ricoperte di formaggio, cotte in forno fino a formare una base morbida, filante e sorprendentemente flessibile, da farcire come più ci piace! Un piatto fresco e coloratissimo, senza glutine e pronto in una mezz’ora. Ottimo per un pranzo leggero, come antipasto originale o per un brunch alternativo.

Wrap di melanzane: leggero, colorato e senza glutine

Per queste piadine di melanzane ci occorreranno pochi ingredienti e nessuna particolare abilità pratica. Realizzarle è davvero molto semplice e si parte dal tagliare le melanzane a fette sottili, per poi sistemarle in una teglia in modo da formare dei rettangoli compatti. Condiamo tutto con sale e olio, poi cospargiamo con formaggio grattugiato e scaglie di pecorino fresco.

A questo punto cuociamo le basi dei wrap in forno per 20 minuti a 180 °C, fino a quando il formaggio è ben sciolto e le melanzane sono morbide. Lasciamo intiepidire, poi assembliamo: capovolgiamo i rettangoli, spalmiamo il formaggio spalmabile, aggiungiamo valeriana, bresaola e pomodorini tagliati a metà, e infine richiudiamo delicatamente a coprire la farcitura. Ed eccoli pronti, i nostri sfiziosissimi wrap di melanzana!

Come servire

Il wrap di melanzane consigliamo di servirlo subito, appena farcito: tagliamolo a metà in diagonale e sistemiamolo su un bel piatto da portata. Funziona benissimo come antipasto scenografico per una cena con ospiti, come piatto unico leggero per un pranzo informale o come idea originale per un brunch.

Che ne dite di prepararlo insieme? Cominciamo subito e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere come l’avete farcito!

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