Paneangeli
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L’Angelica
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Gli yakitori sono dei gustosi spiedini giapponesi tipici della cucina di strada. Sono facilissimi da fare in casa e richiedono pochi ingredienti, provare per credere!
Yakitori: ricetta facile da fare in casa
Il pollo yakitori con salsa teriyaki è una vera delizia e nella ricetta ci sono due trucchetti che lo rendono irresistibile. Il primo è la marinatura: la carne e il cipollotto tagliati a pezzi devono riposare per almeno un’ora in una marinatura di salsa di soia, aceto di mele e aglio. Il secondo trucchetto sta nel tocco finale: dopo la cottura, si cospargono con salsa teriyaki e semini di sesamo per un gusto avvolgente e una nota croccante.
Noi abbiamo usato la salsa teriyaki fatta in casa, che si prepara con zucchero di canna, salsa di soia e mirin, ingredienti ormai presenti in molti supermercati. La salsa cuoce a fuoco basso per mezz’ora e alla fine diventerà bella densa e lucida.
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Una volta assemblati gli spiedini di pollo yakitori basta cuocerli alla griglia o nella bistecchiera e sono pronti da gustare.
Come servirli
Lo spiedino yakitori è comodissimo anche da mangiare con le mani, la ricetta rientra nel cosiddetto street food che si può gustare anche in giro per la città. Per questo motivo, sono molto comodi per un buffet all’insegna della cucina etnica, ma si possono ovviamente anche gustare al piatto durante pranzi e cene. In ogni caso, consigliamo di servirli caldi appena fatti!
Forza, prepariamo questi deliziosi spiedini di pollo giapponesi e raccontateci come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+1 ora di riposo
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Ingredienti
Per gli spiedini e la marinatura
- 600 g sovracosce di pollo
- 4 cipollotti freschi
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 spicchio aglio tritato
Per la salsa teriyaki
- 100 ml salsa di soia
- 100 ml mirin
- 2 cucchiai zucchero di canna
per decorare
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pennello in silicone 20cm grigio chiaro
Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Yakitori
Iniziamo immergendo gli stecchini in acqua per evitare che poi brucino durante la cottura.
In un pentolino, prepariamo la salsa teriyaki unendo la salsa di soia, il mirin e lo zucchero di canna.
Mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, fino a ottenere una salsa densa e lucida. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente.
Tagliamo il pollo a pezzi di circa 3 cm di spessore e mettiamolo in una ciotola.
Ricaviamo dei pezzi di cipollotto della stessa dimensione del pollo e aggiungiamoli alla ciotola con la carne.
Condiamo con la salsa di soia, l’aceto di mele e l’aglio tritato. Mescoliamo bene con le mani per distribuire il condimento in modo uniforme.
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Copriamo con un coperchio e lasciamo marinare in frigorifero per un’ora.
Formiamo gli spiedini alternando pezzi di pollo e cipollotto.
Scaldiamo bene una griglia o una piastra e cuociamo gli spiedini per 6-7 minuti per lato.
Impiattiamo gli spiedini e spennelliamoli con abbondante salsa teriyaki.
Completiamo con una spolverata di semi di sesamo bianchi e gli yakitori sono pronti: serviamoli ben caldi!
Consigli
Gli spiedini yakitori si possono fare anche omettendo il mirin, se non lo troviamo. Possiamo infatti sostituirlo facilmente con una miscela di vino bianco e zucchero.
Il taglio del pollo è importante: pezzi piccoli e regolari cuociono meglio e risultano più teneri. Per aggiungere un tocco di colore, si possono inserire nei nostri spiedini anche peperoni, funghi o zucchine, seguendo sempre la logica delle dimensioni simili tra gli ingredienti.
Conservazione degli yakitori
Il pollo yakitori andrebbe gustato subito, ma se ce ne rimane lo possiamo conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. Al momento di servire nuovamente gli spiedini di pollo, basterà scaldarli su una piastra o in padella per riportarli alla giusta temperatura. La salsa teriyaki, invece, si conserva in frigorifero fino a una settimana, ben chiusa in un barattolo di vetro.
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