Pollo kung pao

Il pollo kung pao, chiamato anche pollo gong bao, è un secondo piatto tradizionale della cucina cinese molto saporito e piuttosto facile da replicare in casa. Per realizzarlo ci serviranno pochi ingredienti, alcuni dei quali li troviamo facilmente online oppure nei market di cucina etnica, come l’aceto di riso (che possiamo eventualmente anche sostituire con mirin o sake), la salsa piccante e le arachidi naturali, non salate e non tostate.

L’ingrediente principale di questa ricetta è il petto di pollo, che va tagliato a cubetti: acquistiamolo quindi intero, oppure facciamolo tagliare al nostro pollivendolo di fiducia.

Pollo kung pao: come prepararlo

Per prima cosa tagliamo il petto di pollo a cubetti e mettiamolo in una ciotola per la marinatura con aceto di riso, salsa di soia e fecola di patate. Lasciamolo riposare per una mezz’ora, coperto da pellicola.

Nel frattempo possiamo preparare i peperoni tagliandoli a pezzi, e la cipolla, da affettare sottilmente. In una padella capiente, o in un wok, soffriggiamo peperoni e cipolla con l’olio di semi per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungiamo quindi il pollo, la salsa di soia, la salsa piccante e le arachidi, cuocendo tutto ancora per 5 minuti.

Infine, versiamo in padella un po’ di fecola sciolta nell’acqua, che addenserà il sughetto di cottura, e cuociamo ancora qualche minuto. A fine cottura “lucidiamo” il piatto con un po’ di olio di semi e il nostro pollo gong bao è pronto!

Come servire

Serviamo il pollo ben caldo e, se ci va, con un po’ di riso di accompagnamento. Se optiamo per un piatto unico con il riso, è preferibile cuocerlo “alla orientale” e quindi per assorbimento. La ricetta del riso cotto per assorbimento la possiamo trovare, per esempio, nel riso alla cantonese.

Forza, andiamo ai fornelli e prepariamo insieme il pollo kung pao. Vedrete che delizia!

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