ZUCCHINE RIPIENE ALLA RICOTTA

Le zucchine ripiene alla ricotta sono un piatto facile e anche molto veloce da preparare, sono perfette sia come antipasto, aperitivo o anche come secondo piatto accompagnate da una ricca insalata di stagione. Al loro interno hanno un ripieno gustoso di zucchine e ricotta, sono molto saporite e sono sicura che sono un ottimo piatto per far mangiare le zucchine anche ai più piccoli. È un piatto che potete preparare anche all’ultimo minuto o preparare in anticipo e lasciare in frigo fino al momento della cottura. Vediamo subito insieme come prepararle!

INGREDIENTI

• 2 zucchine grandi o 4 piccole
• 250 g di ricotta
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• peperoncino a piacere
• erba cipollina a piacere
• sale quanto basta
• pomodorini a piacere
• ricotta di pecora grattugiata

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Per prima cosa con un coltello tagliamo le zucchine in 3-4 parti. Dobbiamo ottenere dei pezzi non troppo grandi.
2. Con l'aiuto di un coltello o di uno svuota zucchine svuotiamo bene tutti i pezzi di zucchina.
3. Disponiamo le zucchine in una pirofila, vanno bene anche quelle usa e getta. Aggiungiamo un pizzico di sale.
4. Tagliamo, in una ciotola, l'interno delle zucchine in tanti pezzetti piccoli. Uniamo la ricotta, il pangrattato e mescoliamo bene.
5. Aggiungiamo il sale, l'erba cipollina e il peperoncino (quest'ultimo è facoltativo) possiamo utilizzare le spezie che più ci piacciono. Mescoliamo bene.
6. Con l'aiuto di due cucchiaini farciamo le nostre zucchine e condiamo con un filo d'olio. Aggiuangiamo in superficie della ricotta salata e qualche pomodorino. Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per 30 minuti, forno statico a 190 gradi per 30 minuti. Potete servirle calde o anche fredde, si conservano in frigo per un paio di giorni.
7. 

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