Le polpette di ricotta ai funghi sono un secondo piatto gustoso da preparare in poco tempo. Queste polpette si preparano in pochi minuti e il gusto delicato della ricotta verrà esaltato dalla presenza dei funghi champignon. Per una versione più saporita di questo piatto possiamo aggiungere anche un mix di funghi con porcini, ma questo passaggio è facoltativo. Un po’ di latte a metà cottura donerà al piatto quel tocco cremoso che si sposa bene con i funghi. Vediamo insieme come preparare le polpette di ricotta ai funghi!
Provate anche le polpette al forno con patate e le polpette di zucchine
INGREDIENTI
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di funghi champignon
- 100 g di mix di funghi con porcini
- 1/2 bicchiere di latte
- sale q.b.
- farina q.b.
DOSI PER POLPETTE
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PROCEDIMENTO
- Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Quindi aggiungiamo un pizzico di sale.
- Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.
- Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.
- In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.
- Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.
- Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.
- A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.
- Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.
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Ciao Benedetta, ho fatto questa sera la ricetta ed è davvero buonissima!! Ho giusto utilizzato il latte di soia perché non bevo più quello animale; il risultato fantastico!! Il mio compagno (francese) ha esordito dicendo “wow, piatto degno di ristorante!”. Grazie per la ricetta!
Polpette buonissime ho cambiato solo che invece di farle con i funghi le ho fatte al sugo e sono strepitose e leggere.
Che Buone!! Polpette buonissime e coi funghi si abinano divinamente!! Le farò ancora al più presto! Grazie Benedetta! ( ho usato dei funghi misti surgelati perché trovo che averne un pò in frizzer è proprio comodo, un’ altro dei tuoi consigli che seguo sempre)
Ciao benedetta le polpette sono buonissime si possono congelare prima della cottura o già cotte? Grazie
Ciao Isa, puoi congelarle sia crude che cotte 🙂
Che buone, molto delicate. Io non ho messo l’aglio perché non lo amo molto ma sicuramente avrebbe dato più carattere. Al posto dell’aglio? Ha senso secondo te mettere lo scalogno? Grazie e cari saluti.
Ciao Emanuela, sì va bene anche lo scalogno 🙂
Ciao Benedetta , ma se volessi farle e conservarne un po’? Si potrebbe?
Ciao Alessia, sì certo puoi congelarle 🙂
Ciao BenedettA, le mie polpette di ricotta si sono un po’ aperte in cottura. Cosa potrei fare per ovviare a questo inconveniente? Grazie.
Ciao benedetta, dei bravissima.
Io e mia madre ti seguiamo sempre. La ricetta delle polpette di ricotta a mio marito non piacciono i funghi.
Mi puoi consigliare un altro contorno?
Grazie mille
Ti adoriamo
Ciao Angela, ti lascio qui la ricetta dei spinaci in padella 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta, sei super ! Volevo chiederti ma al posto del pangrattato posso mettere il pane (tramezzino) . Mi dici quantità? Grazie 😊
Ciao Grazia Maria, sì va bene 🙂
CIAO BENEDETTA… SONO SILVIA DA GENOVA…. LE TUE POLPETTE SON ANDATE A RUBA… GRAZIE DI DARCI TANTE RICETTE……
Ciao Benedetta volevo chiederti non avendo gli champignon freschi, ma ho solo un pochino di quelli surgelati misti e porcini secchi, posso sostituirli cosi? Ovviamente tenendo in ammollo prima quelli secchie per ravvivarli.
Ciao Alessia, sì va benissimo 🙂
Ciao Benedetta. Complimenti innanzitutto sei bravussima e una gran bella persona. Ti chiedo un consiglio. Sicvome non ho i funghi in casa posdo come base sugo fare un soffritto di cipolla?? O trito carota sedano cipolla? Geazie, mille
Tua fan
Ciao Federica, fai come preferisci 🙂 in entrambi i modi verranno buonissime 🙂
Ciao Benedetta sono Marco da Pisa ,stasera faro’ le polpette di ricotta e ti dirò’ in anticipo che andranno a ruba,visto che siamo in sei in famiglia e di bocca buona!!Ho la passione per la cucina e seguo molto le tue ricette ,ne ho già fatte tante e il risultato e’ stato ottimo!! Spero un giorno di approfittare di fare un giro con la moto e di venervi a trovare nel Tuo agriturismo. Tantissimi complimenti e a presto saluti da Marco .
Ciao Benedetta,
Ho fatto le tue polpette di ricotta, io però non avendo abbastanza ricotta ci ho messo un pò di squacquerone..
Sono venute buonissime!
Ottima idea Giuliana! Hai fatto benissimo 🙂
Ciao benedetta buona domenica ieri vedendo il tuo programma ho visto una ricetta delle polpette con ricotta e mi è venuta l’espirazione di farle oggi 23 febbraio 2020 spero che ci riesca a farle come le fai tu , comunque come posso fare per fare il video e di mandarlo a te . Come vedo nel tuo programma fatto in casa per voi ??! . comunque io ti seguo sempre e faccio sempre le tue ricette grazie mille 🥰 haa poi appena sn pronte ti manderò la foto su questo sito anche se la pubblichi sarò felice ciao a presto 😊
Ciao Benedetta, fatte stasera x cena ….15 polpette….mangiate io e la mia bimba ottenne che non finiva più di farmi i complimenti ……Ha mangiato pure un sacco di pane per la scarpetta !! Buone buone e delicate ! Grazie mille cara !
Si possono surgelare
Ciao Antonella, sì certo 🙂
e aggiungere alla ricotta un po’ di spuma di mortadella? Che ne dici?
Ciao Itala, sì va benissimo 🙂
Buongiorno Benedetta,
oggi è la seconda volta che preparo le polpette di ricotta con i funghi, molto buone e delicate , soprattutto una cena veloce .
Grazie
Buonanno
Rosy
Ciao Benedetta, premetto che sei la più grande del web in assoluto però ti seguo anche sul canale 33 di food e proprio per questo vorrei chiederti una cosa… dove è possibile trovarti con video e voce?
Sul tuo sito troppo spesso non hai voce e questo comporta non poter distogliere li sguardo dal video mentre potendoti anche sentire, posso cucinare seguendo le ricette anche senza guardare… insomma vederti e sentirti sarebbe il massimo.
Grazie.
Sebastiano.
Salve benedetta ho voluto provare questa ricetta proprio stasera…ho seguito tutto nei minimi dettagli..ma me polpette disgustano un po… ho seguito tutto davvero…avrò sbagliato qualcosa?
ciao benedetta posso farle al forno?
nel caso tempi di cottura?
grazie!!
Ciao Sabrina sì certo puoi cuocerle in forno a 180 gradi per circa 20 minuti 🙂
Ciao Benedetta! Secondo te sostituire i funghi con le zucchine può funzionare?
Grazie mille!!
Ciao Lily sì certo 🙂
Ciao Benedetta, posso prepararle, cuocere oggi e mangiarle domani?
Ciao Chiara sì certo 🙂
Grazie..
Ciao Benedetta, posso non usare l’uovo?
Oppure cosa posso mettere al posto di questo?
Grazie
Ciao Rachele in questa ricetta l’uovo serve a dare più compattezza alle polpette 🙂
Ciao Benedetta
Posso cucinarle stasera e mangiarle domani ?
Che farina va usata?
Ciao Giulia usa la farina che preferisci 🙂
Buongiorno, si possono congelare???
Ciao Mario sì certo 🙂
Ciao Benedetta, come mai le polpette mi sono venute totalmente insipide?
Grazie 😁
Ciao Fedra la prossima volta aggiungi un po’ più di sale 🙂
Ciao Benedetta..😍
Posso non mettere il formaggio grattugiato?
Grazie..😍
Ciao Giulia se non ami il formaggio non metterlo 🙂 verranno ugualmente buone e saporite 🙂
Ciao Benedetta, posso fare un sughetto con carote e cipolle e aggiungere il latte, anziché con i funghi ?
Ciao Rita sì certo 🙂
Ciao! Posso usare i fiocchi di latte al posto della ricotta?
Ciao Anna la consistenza dei fiocchi di latte non è la più adatta per questa ricetta, dovresti aggiungere molto pangrattato e il sapore non sarebbe dei migliori 🙂
Ciao Benedetta, si puo usare latte vegetale invece di latte vaccino? 🙂
Ciao Martina sì certo 🙂
Voleco sapere se è possibile congelarle cotte.grazie
Ciao Chiara ti consiglio di congelarle da crude 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare solo le polpette senza funghi, il tempo di cottura è lo stesso? 10 minuti in una barella con un filo d’olio? Grazie 😊
Ciao Angela sì il tempo di cottura è lo stesso 🙂
Ciao Benedetta, devo assolutamente fare queste polpette! secondo me aggiungendo anche un pezzettone di gorgonzola insieme al latte, la cremina diventa una bomba!! Gnam!
Ciao Donatella ottima idea 🙂
Che ricotta consigli di utilizzare?
Ciao Gloria qualsiasi tipo di ricotta 🙂
Ciao Benedetta,pensavo venissero meglio ,mi si sono disfatte
Ciao Stefania forse la ricotta aveva troppo siero, la prossima volta scolala per bene 🙂
Ciao Benedetta 🙂 posso utilizzare la ricotta di pecora?
Grazie,le tue ricette sono favolose!!!
Sì Stefania 🙂
Posso farle di carne e unire questo sughetto??????
Sì certamente Alessandra 🙂
LE HO FATTE BUONISSIME BRAVA BENEDETTA
GRAZIEEEE
Posso congelarle? Grazie mille
Sì certamente Giulia 🙂
Buonissime!! Fatte questa sera ????????
Se invece volessi dimezzare la dose…su 100-125 GR di ricotta.. Come faccio con l’uovo??? Grazie per la risposta
Ciao Claudia, ti consiglio di fare la dose intera e se avanzano puoi congelarle e usarle all’occorrenza 🙂
le ho fatte …….sono favolose ,,,anche perchè non sono tanto x la carne.
grazie Benedettta,,,,,,