Le polpette di ricotta ai funghi sono un secondo piatto gustoso da preparare in poco tempo. Le polpette si preparano in pochi minuti e il gusto delicato della ricotta sarà esaltato dai funghi champignon. Per una versione più saporita possiamo aggiungere anche un mix di funghi con porcini, ma questo passaggio è facoltativo. Un po’ di latte a metà cottura donerà al piatto quel tocco cremoso che si sposa bene con i funghi.
Provate anche le polpette al forno con patate e le polpette di zucchine
INGREDIENTI
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di funghi champignon
- 100 g di mix di funghi con porcini
- 1/2 bicchiere di latte
- sale q.b.
- farina q.b.
DOSI PER POLPETTE
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PROCEDIMENTO
- Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Quindi aggiungiamo un pizzico di sale.
- Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.
- Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.
- In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.
- Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.
- Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.
- A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.
- Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.
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Ciao Benedetta, fatte stasera x cena ….15 polpette….mangiate io e la mia bimba ottenne che non finiva più di farmi i complimenti ……Ha mangiato pure un sacco di pane per la scarpetta !! Buone buone e delicate ! Grazie mille cara !
Si possono surgelare
Ciao Antonella, sì certo 🙂
e aggiungere alla ricotta un po’ di spuma di mortadella? Che ne dici?
Ciao Itala, sì va benissimo 🙂
Buongiorno Benedetta,
oggi è la seconda volta che preparo le polpette di ricotta con i funghi, molto buone e delicate , soprattutto una cena veloce .
Grazie
Buonanno
Rosy
Ciao Benedetta, premetto che sei la più grande del web in assoluto però ti seguo anche sul canale 33 di food e proprio per questo vorrei chiederti una cosa… dove è possibile trovarti con video e voce?
Sul tuo sito troppo spesso non hai voce e questo comporta non poter distogliere li sguardo dal video mentre potendoti anche sentire, posso cucinare seguendo le ricette anche senza guardare… insomma vederti e sentirti sarebbe il massimo.
Grazie.
Sebastiano.
Salve benedetta ho voluto provare questa ricetta proprio stasera…ho seguito tutto nei minimi dettagli..ma me polpette disgustano un po… ho seguito tutto davvero…avrò sbagliato qualcosa?
ciao benedetta posso farle al forno?
nel caso tempi di cottura?
grazie!!
Ciao Sabrina sì certo puoi cuocerle in forno a 180 gradi per circa 20 minuti 🙂
Ciao Benedetta! Secondo te sostituire i funghi con le zucchine può funzionare?
Grazie mille!!
Ciao Lily sì certo 🙂
Ciao Benedetta, posso prepararle, cuocere oggi e mangiarle domani?
Ciao Chiara sì certo 🙂
Grazie..
Ciao Benedetta, posso non usare l’uovo?
Oppure cosa posso mettere al posto di questo?
Grazie
Ciao Rachele in questa ricetta l’uovo serve a dare più compattezza alle polpette 🙂
Ciao Benedetta
Posso cucinarle stasera e mangiarle domani ?
Che farina va usata?
Ciao Giulia usa la farina che preferisci 🙂
Buongiorno, si possono congelare???
Ciao Mario sì certo 🙂
Ciao Benedetta, come mai le polpette mi sono venute totalmente insipide?
Grazie 😁
Ciao Fedra la prossima volta aggiungi un po’ più di sale 🙂
Ciao Benedetta..😍
Posso non mettere il formaggio grattugiato?
Grazie..😍
Ciao Giulia se non ami il formaggio non metterlo 🙂 verranno ugualmente buone e saporite 🙂
Ciao Benedetta, posso fare un sughetto con carote e cipolle e aggiungere il latte, anziché con i funghi ?
Ciao Rita sì certo 🙂
Ciao! Posso usare i fiocchi di latte al posto della ricotta?
Ciao Anna la consistenza dei fiocchi di latte non è la più adatta per questa ricetta, dovresti aggiungere molto pangrattato e il sapore non sarebbe dei migliori 🙂
Ciao Benedetta, si puo usare latte vegetale invece di latte vaccino? 🙂
Ciao Martina sì certo 🙂
Voleco sapere se è possibile congelarle cotte.grazie
Ciao Chiara ti consiglio di congelarle da crude 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare solo le polpette senza funghi, il tempo di cottura è lo stesso? 10 minuti in una barella con un filo d’olio? Grazie 😊
Ciao Angela sì il tempo di cottura è lo stesso 🙂
Ciao Benedetta, devo assolutamente fare queste polpette! secondo me aggiungendo anche un pezzettone di gorgonzola insieme al latte, la cremina diventa una bomba!! Gnam!
Ciao Donatella ottima idea 🙂
Che ricotta consigli di utilizzare?
Ciao Gloria qualsiasi tipo di ricotta 🙂
Ciao Benedetta,pensavo venissero meglio ,mi si sono disfatte
Ciao Stefania forse la ricotta aveva troppo siero, la prossima volta scolala per bene 🙂
Ciao Benedetta 🙂 posso utilizzare la ricotta di pecora?
Grazie,le tue ricette sono favolose!!!
Sì Stefania 🙂
Posso farle di carne e unire questo sughetto??????
Sì certamente Alessandra 🙂
LE HO FATTE BUONISSIME BRAVA BENEDETTA
GRAZIEEEE
Posso congelarle? Grazie mille
Sì certamente Giulia 🙂
Buonissime!! Fatte questa sera ????????
Se invece volessi dimezzare la dose…su 100-125 GR di ricotta.. Come faccio con l’uovo??? Grazie per la risposta
Ciao Claudia, ti consiglio di fare la dose intera e se avanzano puoi congelarle e usarle all’occorrenza 🙂
le ho fatte …….sono favolose ,,,anche perchè non sono tanto x la carne.
grazie Benedettta,,,,,,