Le polpette di ricotta ai funghi sono un secondo piatto gustoso da preparare in poco tempo. Le polpette si preparano in pochi minuti e il gusto delicato della ricotta sarà esaltato dai funghi champignon. Per una versione più saporita possiamo aggiungere anche un mix di funghi con porcini, ma questo passaggio è facoltativo. Un po’ di latte a metà cottura donerà al piatto quel tocco cremoso che si sposa bene con i funghi.
Provate anche le polpette al forno con patate e le polpette di zucchine
INGREDIENTI
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di funghi champignon
- 100 g di mix di funghi con porcini
- 1/2 bicchiere di latte
- sale q.b.
- farina q.b.
DOSI PER POLPETTE
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PROCEDIMENTO
- Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Quindi aggiungiamo un pizzico di sale.
- Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.
- Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.
- In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.
- Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.
- Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.
- A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.
- Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.
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Voleco sapere se è possibile congelarle cotte.grazie
Ciao Chiara ti consiglio di congelarle da crude 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare solo le polpette senza funghi, il tempo di cottura è lo stesso? 10 minuti in una barella con un filo d’olio? Grazie 😊
Ciao Angela sì il tempo di cottura è lo stesso 🙂
Ciao Benedetta, devo assolutamente fare queste polpette! secondo me aggiungendo anche un pezzettone di gorgonzola insieme al latte, la cremina diventa una bomba!! Gnam!
Ciao Donatella ottima idea 🙂
Che ricotta consigli di utilizzare?
Ciao Gloria qualsiasi tipo di ricotta 🙂
Ciao Benedetta,pensavo venissero meglio ,mi si sono disfatte
Ciao Stefania forse la ricotta aveva troppo siero, la prossima volta scolala per bene 🙂
Ciao Benedetta 🙂 posso utilizzare la ricotta di pecora?
Grazie,le tue ricette sono favolose!!!
Sì Stefania 🙂
Posso farle di carne e unire questo sughetto??????
Sì certamente Alessandra 🙂
LE HO FATTE BUONISSIME BRAVA BENEDETTA
GRAZIEEEE
Posso congelarle? Grazie mille
Sì certamente Giulia 🙂
Buonissime!! Fatte questa sera ????????
Se invece volessi dimezzare la dose…su 100-125 GR di ricotta.. Come faccio con l’uovo??? Grazie per la risposta
Ciao Claudia, ti consiglio di fare la dose intera e se avanzano puoi congelarle e usarle all’occorrenza 🙂
le ho fatte …….sono favolose ,,,anche perchè non sono tanto x la carne.
grazie Benedettta,,,,,,