9 dolci con le castagne: torte, muffin, biscotti e dessert di stagione

Quando pensiamo ai colori e i sapori dell’autunno, ci viene in mente l’arancione delle zucche ma anche la rustica eleganza delle castagne: con il loro cuore dorato, una volta cotte si prestano alla preparazione di tante ricette salate, ma soprattutto di dessert. Per avere qualcosa di goloso e di stagione da portare in tavola, prepariamo tanti dolci con castagne diversi, dalle torte alle creme al cucchiaio.

Per le colazioni della domenica scegliamo una fetta di torta di castagne, con il suo impasto ambrato preparato con purea di castagne bollite oppure una fetta di torta soffice con farina di castagne e mele, ricca di pezzetti di mela nell’impasto e in superficie.

Una merenda veloce si risolve con gli squisiti muffin alle castagne, tortine soffici da personalizzare con glassa o frutta secca. Per una variante più golosa i muffin con farina di castagne e cioccolato, sono arricchiti da tante gocce di cioccolato nell’impasto.

Quando abbiamo voglia di qualcosa di semplice possiamo infornare dei biscotti con farina di castagne, dall’impasto rustico aromatizzato al rum. Le frittelle di castagne invece si preparano in padella in un attimo: fatte con una pastella di sola farina di castagne e acqua, e poi cosparse di zucchero, sono pronte in pochi passaggi.

Per il dopocena scegliamo dessert più cremosi e scenografici, come il rotolo dolce di castagne, con pasta biscotto alla farina di castagne e farcitura al mascarpone e panna. Per qualcosa di altrettanto goloso ma molto più semplice da realizzare, puntiamo sulla crema di castagne, preparata solo con composta di castagne e panna montata e da servire nei bicchierini.

Quando vogliamo qualcosa di pratico, magari da tenere in frigorifero per quando ci viene voglia di un po’ di dolcezza, il salame di castagne è perfetto: con castagne bollite, cacao e biscotti secchi, è un dessert senza stampi che si affetta al momento. Di seguito trovate le mie ricette preferite di dolci con le castagne: che ne dite, andiamo in cucina?