BISCOTTI DA TÈ – PASTICCINI DI FROLLA MONTATA
BISCOTTI DA Tè, ricetta facile per fare i classici pasticcini di frolla montata, proprio come in pasticceria. Li facciamo in due versioni, guarniti con le ciliegie candite e con il cioccolato.
● INGREDIENTI BISCOTTI DA Tè ●
300g di Burro ammorbidito
150g di Zucchero a velo
2 uova
1 Pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
1 Fialetta di Essenza di Mandorla
450g di Farina
per guarnire: Ciliegie candite, Cioccolato fondente fuso
COME FARE I BISCOTTI DA TÈ
Prepariamo l’impasto
In una ciotola versiamo il burro ammorbidito e iniziamo a montare con uno sbattitore elettrico fino a che otteniamo un bel composto spumoso.
Incorporiamo lo zucchero a velo un po’ alla volta sempre frullando, poi aggiungiamo due uova e riprendiamo a frullare per amalgamarle.
Aggiungiamo un pizzico di sale, una fialetta di essenza di mandorla, un cucchiaino di lievito per dolci, ricominciamo a frullare e iniziamo a incorporare la farina poco per volta. Arrivati a metà della farina il composto è più resistente, spegniamo il frullatore e continuiamo a mescolare con un mestolo fino ad unire tutta la farina.
Prepariamo i biscotti
Prendiamo una sac a poche con una punta a stella e la riempiamo con l’impasto. Ora dobbiamo dare forma ai biscotti da tè direttamente sulla teglia, questa operazione a volte è complicata perché la carta da forno tende a spostarsi.
Per bloccare la carta da forno: con la sac a poche mettiamo una puntina di impasto al centro e ai quattro angoli della teglia, quindi ci poggiamo il foglio di carta forno che in questo modo si incolla!
Ora possiamo procedere e facciamo una prima teglia con i biscotti rotondi, come delle roselline, al centro ci mettiamo le ciliegie candite. In un’altra teglia ne facciamo una parte come semplici bastoncini e altri a forma di ferro di cavallo.
Mettiamo tutto in forno a 180 per 15- 20 minuti, alla fine devono essere belli dorati.
Ora quelli con la ciliegia sono pronti, gli altri li completiamo con il cioccolato fondente sciolto, basta immergerli per metà e li rimettiamo nella teglia fino a che non si asciugano.
Quando sono tutti pronti sistemiamo i nostri biscotti da tè in un bel vassoio e possiamo servire! Provateli anche voi e se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici!
Guarda la gallery per seguire la ricetta passo passo
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Ciao Benedetta,
ho fatto i tuoi biscottini da tè e sono venuti perfetti. Grazie mille e alla prossima ricetta che sarà sicuramente superbuona!!! Come del resto tutte quelle che sto sperimentando in questo periodo forzato.
Ciao. Ma la carta da forno va usata se uso la sparabiscotti? Perché nell’altra ricetta i biscotti vengono messi direttamente sulla leccarda. Grazie
Ciao Benedetta, volevo chiederti se posso sostituire il burro con la margarina?
Ciao Sofia, sì certo 🙂
Richiesta: Potresti mettere un tutorial su come si usa la spara biscotti? Come se lo spiegassi ad un bimbo? sono anni che ci provo ma non ne esco. Deprimente 🙁
Ciao Patrizia, ti lascio qui un articolo che ti spiega come usare la sparabiscotti 🙂 CLICCA QUI
Ciao!
Ti volevo chiedere se la farina e lo zucchero a velo vanno setacciati oppure no
(Nel caso ho inviato due volte lo stesso commento, scusami, non mi ricordo)
Ciao Andrea, non devi setacciarli 🙂
Buongiorno, si puo usare per la sparabiscotti?
Ciao Tiziana, sì certo 🙂
Ho fatto diverse volte questa ricetta, ed ogni volta finiscono subito. Complimenti Benedetta per le tue ricette.😄
Ho fatto anche io la mia versione dei biscotti da tè ma per questa ricetta purtroppo non ho trovato il button per inviare la foto! La frolla é venuta benissimo, grazie Benedetta (pollice in alto) ma con la sac a poche é stato un disastro… la punta a stella mi é uscita più di una volta e non è servito neanche prendere un’altra sacca e tagliare la fessura più piccola; così ho rinunciato presto e con più della metá dell’impasto ho fatto dei “noiosissimi” normali biscotti sferici 🙁 Per fortuna erano per me a casa da sola e non per ospiti 😉
Ciao Benedetta, possa usare la planetaria per fare i pasticcini di frolla montata?
Se la risposta e si, uso la frusta a filo o la frusta a foglia?
Grazie tanto,
Carmelina
Ciao, per la sparabiscotti posso usare sia questa ricetta che quella dei pasticcini mille gusti-giusto? -grazie!! P.s. le tue ricette sono buonissime!!
yum I want to learn how to make them. Thank you
Ciao Bene…ricetta top ! Ma che marca di tasca da pasticcere utilizzi? …io ho la Stella a punta più piccola ed ho dovuto spingere tanto x formare i biscotti…io uso la Cuki usa e getta
Questi biscotti sono di una bontà e una friabilita unica ma l’impasto è veramente troppo denso per farlo uscire dalla sac a poche bisogna fare prima un allenamento intensivo in palestra! 🤣 Buonissimi comunque sono andati a ruba!
Buongiorno Benedetta ,
Grazie per la tua condivisione delle ricette che riescono sempre ( perché gli ingredienti sono esatti ) ti seguo sempre con passione e con le tue ricette faccio sempre bell figura con parenti ed amici . Volevo solo chiederti una cosa in questi pasticcini da te’ potrei usare la margarina anziché il burro ? Oppure l’oliva di semi di girasole ? E in che quantità usarli ? grazie mille se vorrai rispondere e approfitto per farti gli auguri per un sereno Santo Natale e felice 2020.
LA.
Ciao Luciano, puoi sostituire la margarina mantenendo la stessa dose del burro della ricetta 🙂 Grazie per il tuo affetto 🙂 ti auguro di passare un felice e sereno Natale anche a te 🙂
che pasticcio non sono riuscita ad usare la spara biscotti impasto troppo duro?!
che consistenza deve avere per usare spara biscotti?
Terry per la spara biscotti devi fare impasti meno solidi, ce l’avevo anch’io .. e poi ricordo che bisognava adagiarli direttamente sulla teglia mi sembra
Ciao Benedetta! Ho bisogno del tuo parere. Per una giornata in parrocchia volevo preparare questi biscotti x la pausa caffè ma dovendo anche provvedere a preparare dei primi piatti x la stessa occasione mi devo organizzare. A tuo parere, posso preparare la frolla montata e dare forma ai biscotti (lasciandoli in teglia crudi in frigo) il venerdì e cuocerli il sabato sera? Così la domenica mattina dovrò infornare solo le teglie delle lasagne.vabtuo parere,mantiene bene la frolla? Il lievito chimico si attiva solo col calore quindi nn dovrebbe smontarsi,giusto? Grazie
Ciao Benedetta, come posso sostituire L aroma di mandorla?
Buongiorno Benedetta, vorrei sapere se posso evitare di mettere il lievito.
Grazie e complimenti per tutte le ricettine meravigliosamente buone
Ciao Rosaba! sì, ti verranno un pizzico più duretti!:)
Gracias Benedetta muy buena receta. Podrias decirme quien canta el tema musical ?
Ciao! Sembrano squisiti! Ma con questa ricetta è possibile usare lo sparabiscotti?
Ciao Caterina certo che la puoi usare 🙂
Ciao Benedetta da poco ti seguo ma sono molto incuriosita dalle tue ricette, soprattutto i video sono molto esplicativi… E tu sei simpatica (il che aiuta ????). Ho alcune domande da farti riguardo questi biscottini, famosissimi qui in Sicilia e che noi chiamiamo desserts. Posso sostituire il burro con Dell olio di semi, e in che quantità? L’impasto posso farlo dentro un normale robot da cucina? nn sono brava a lavorare il burro ammorbidito. Grazie e ti faccio sapere non appena mi metterò all’opera… A combinare qualche pasticcio????!!
Ciao Maria Luisa, la particolarità di questi biscotti è il burro 🙂 viene montato 🙂 per il robot va benissimo!
Gentilissima ad avermi risposto subito!!
Buongiorno Benedetta, grazie per tutte queste belle ricette!
Ho provato già due volte questa ricetta e i biscottini sono fantastici.
L’impasto però è molto più duro che nel video e mi sono chiesta se non andava ridotta la dose di farina?
Oppure devo fare l’impasto con del burro quasi liquefatto?
Cordialmente
Ciao Angela, prova a mettere poca farina in meno se occorre 🙂
Ciao benedetta volevo chiedere un consiglio,ho provato a fare i tuoi biscotti torcetti però al momento di fare il serpente con la frolla al cioccolato si è rotta tutta e non sono riuscita ad attorcigliarli perché? Grazie aspetto una tua risposta
Al posto del burro posso mettere la margarina grazie
Sì va benissimo 🙂
benedetta le tue ricette sono una garanzia. dove trovo dei biscotti alla cannella e zenzero. grazie
Si può utilizzare la farina integrale ?
Sì Pamela 🙂
Posso sostituire la ciliegia con della marmellata? Grazie
Puoi provare Elisabetta 🙂
Buongiorno, al posto delle ciliegie candite posso mettere un po’ di marmellata? Grazie
Sì Elisabetta 🙂
Ciao,va bene anche burro senza lattosio?
Sì va bene 🙂
Ciao Benedetta
Dite, questi biscotti possono essere fatti in anticipo e messi nel frigorifero o nel congelatore?
Grazie Consiglia
Va bene anche nel frigo Consiglia, si conservano 4-5 giorni 🙂
Ciao Benedetta, oggi vorrei provare a fare questi biscottini. Approssimativamente…Quanti ne vengono ?? Potrei sostituire l’aroma alla mandorla con una bustina di vanillina??
Grazie ????
Sì va benissimo Maria, ne vengono circa una cinquantina 🙂 poi dipende anche dalla grandezza!
Si possono fare questi biscotti sostituendo parte della farina con del cacao per farli al cioccolato? eventualmente che dosi posso utilizzare?
Sì Clara, circa 20-25g 🙂
Ciao Benedetta tempo fa ho scoperto che le tue ricette sono una garanzia. Oggi ho fatto questi per i parenti buonissimi Grazie
ciao Benedetta quando negli ingredienti metti la parola farina soltanto e farina di grano normale spero di avere risposta ti ringrazio di cuore ciao e buon lavoro
Ciao Gabriella, va bene la farina 0 o 00 🙂
Li ho fatti, sono squisiti!!!Grazie!!!
Sono squisiti!!
super!!!
Ciao Benedetta io ho provato a fare questi biscotti da thè, gli stessi ingredienti tuoi, mettendoli in forno mi si sono sciolti e si sono appiattiti, Perché? ????
Ciao Barbara, può succedere quando l’impasto non è abbastanza compatto
ciao Benedetta io anche ho provato la tua ricetta e devo dire ho trovato l’impasto troppo duro per quanto riguarda la sac a poche …c’è un’alternativa per cui rimane un po’ più morbida???? comunque sia la cottura che il gusto erano veramente ottimi ma vorrei rifarli con più facilità…..grazie
Ciao Benedetta io pure li ho fatti e devo dire che anche io ho avuto difficoltà nel lavorare L impasto troppo duro x la sac a poche ma come cottura e sapore veramente buoni….consiglio x fare un impasto a prova di sac a poche?? Intendo rifarli ma vorrei nn ammazzarmi a creare il biscotto…????grazie e complimenti
Ciao Roberta, un impasto troppo duro potrebbe dipendere da uova piccole, prova ad usare uova medie. Inoltre potrei consigliarti di montare il burro ammorbidito più a lungo quindi aggiungere lo zucchero a velo (un po’ alla volta) e procedere con gli altri ingredienti solo quando avrai ottenuto un bel composto soffice e spumoso. Anche la farina va aggiunta un po’ alla volta e incorporata per bene all’impasto, in questo modo inoltre avrai l’opportunità di fermarti e lasciare un po’ di farina se l’impasto dovesse sembrarti troppo solido. Spero di esserti stata utile 🙂
Grazie…..si proverò .così…P.S. Sai cucino solo le tue ricette e mi trovo benissimo…grazie ancora x la tua semplicità…????
sempre utili e facile lavorare con te…brava
Grazie Maria Teresa
mi spiace ma questa ricetta non mi ha convinto
l’impasto non ha la consistenza per la sac a poche, troppo denso a tal punto che ho dovuto fare i biscotti con le mani
i tempi di cottura e il calore del forno mi sono risultati sbagliati
non avevo mai fatto una sua ricetta e sono rimasta molto delusa ( e non sono affatto una pivella della cucina…)
gz. lo stesso
Ciao Tiziana mi spiace che non ti sia riuscita, ho fatto questa ricetta tante volte e l’impasto è giusto per la sac a poche e la temperatura
allora vuol dire che diciamo bugie o tu non ammetti i tuoi errori
fantastico
Che meraviglie! complimenti cara amica.ho appena finito di scrivere la ricetta.Sono sicuro che riuscirò a farli. ti darò notizia allorchè saranno gustati.Tante belle cose
Ciao Orlando fammi sapere ! Un abbraccio
Per quanto tempo si conservano? Basta sotto una campana o occorre conservarli in frigo? Vorrei farli x sabato se li preparo mercoledì o giovedì rimangono buoni?
Ciao simona se li metti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico si conservano più a lungo
Sì possono congelare?
Grazie mille per la ricetta . Una parte li ho fatti con sac a poche ed un’altra con lo spara biscotti. Ancora grazie per le tue ricette
ciao per fare assodare il cioccolato ai biscotti vanno messi in frigo?
Ciao Cristina, non è necessario, ma se li metti in frigo la copertura si asciuga prima
posso farli al cacao??lo aggiungo alla farina?cosi?
posso farli al cacao?se si lo aggiungo alla farina??che quantità?
Anche io ho avuto lo stesso problema.. il sapore è buono ma non sono presentabili perché tutti squagliati:(
UNA VOLTA FORMATI I BISCOTTI CON IL SACCO DIPASTICCERIA FALLI RIPOSARE IN FRIGO UNA MEZZ ‘ ORA
l’ho provato, ma non funziona!! si appiatiscono ugualmente!
Ciao Benedetta, vorrei provare la tua ricetta. Fin ora ho provato a farli 3 o 4 volte con altre ricette ma in forno mi si sono sempre squagliati. Hai qualche consiglio??
ps. non so se dipende da me ma non riesco a vedere il video, sento la musica ma lo schermo è nero.
Ciaoo!
Ciao Mary puoi seguire la ricetta a questo link https://youtu.be/UlVC2jHtKHQ
SONO BUONISSIMI. GRAZIE BENEDETTA
Grazie a te Liliana 🙂
Ciao Benedetta sei bravissima complimenti
Ciao Benedetta, con queste dosi quanti biscotti vengono?
Vorrei saperlo anch’io
ciao Laura ne ho ottenuti una quarantina
Bonsoir j’adore vos recettes mais comment faire pour les avoir en français car j’arrive pas tout à traduire merci
Grazie, ricetta eccezionale, ho fatto un figurone .
Ciao Tonia grazie mille!
Ciao, volevo chiedere una volta fatti che durata hanno? Grazie mille
Ciao Valentina, chiudili in una scatola di latta o in un sacchetto durano anche una settimana
Ciao Benedetta , ho fatto questi biscotti sono venuti benissimo. Domani devo rifarli sono finiti????
Ciao Alessandra, anche a casa mia succede spesso 🙂
Se metto 450 GR di farina l’impasto mi viene molto duro e non passa nel SAC a poche, mi viene bene anche con meno farina. Come mai?
Ciao Sonia, assicurati di montare bene il burro con le fruste, e di incorporare la farina poco per volta per ottenere un composto spumoso e morbido
Buonasera a tutti …io ho provato a fare questi biscotti ma si sono allargati e appiattiti perdendo la forma data dalla punta a stella e non riesco a capire il motivo! Grazie ????
ciao benedetta..Non riesco a far partire il video..
Ciao Flavia, questo è il link da youtube https://www.youtube.com/watch?v=UlVC2jHtKHQ&t=15s
Ciao benedetta ..bellissimi questi biscotti .volevo chiederti pultroppo ho il frullatore rotto dici che li posso fare a mano con la frusta normale .grazie una buona giornata
Ciao Monia puoi provare, sarà un po’ più faticoso
Okk recuperato frullatore dalla mammina ????????..un altra cosa posso sciogliere il cioccolato fondente in microonde con il burro ?? Con 200 di cioccolato quanto burro ?? Grazie ..complimenti per tutto faccio tantissime tue ricette ..anche se non verranno mai buone come sono le tue ma ci provo sempre ..con tutte le ricette ..????????????????
Spettacolari. Grazie Benedetta! Sei un tesoro!
Ciao Benedetta.. ho provato a dare i biscotti….. l impasto si è allargato.. al punto di perdere le forme dei biscotti..
Ho trovato strano che non ci consigli di mettere i biscotti in frigo un po.. .. prima di metterli in forno….ho usato una farina 2….
Proverò a rifarli … al primo colpo non mi riesce quasi mai nulla…. anche se seguo scrupolosamente il video…
Cmq molto buoni ….grazie e ciao. . Aspetto un suggerimento…
Ciao Barbara, non li metto in frigo perché do la forma ai biscotti e inforno subito con il forno già caldo, l’impasto deve risultare spumoso e la farina aggiunta poco a poco al burro montato, però non ho mai provato questa ricetta con la farina 2
Buonissime vanno a ruba! Grazie per tutte le ricette che ci proponi
Ciao Maria un abbraccio 🙂
Fatti… Sono stupendi….
Grazie Yadira
Ciao Benedetta, proprio non e’ possibile sostiture il burro con olio? Vorrei farli piu’ leggeri e sani per mia figlia che ha 2 anni. Grazie in anticipo. Le tue ricette sono deliziose.
Li ho fatti sono venuti benissimo grazie
Ciao, il video non va, non si vede.
Ciao Jessica, grazie mille cerchiamo di rimediare al più presto 🙂
Ciao Marisa!domanda:forno statico o ventilato?
Complementi veri.Sei bravissima.marisa
Ciao Marisa, grazie mille 🙂
Ciao Benedetta, si può sostituire il burro con olio o altro?
Ciao Annalisa, per montare la frolla serve il burro, se vuoi una soluzione vegetale puoi provare con la margarina 🙂
Ciao Benedetta, Innanzitutto grazie! Sì, grazie perché la tua bravura e semplicità sono uno stimolo importante per mettere alla prova fantasia e capacità.
Adesso la fatidica domanda: in casa ho solo l’essenza di mandorle amare (in pratica qui in Germania ho trovato sempre solo questa “Bitter Mandel” posso usarla come se fosse l’essenza di mandorla che elenchi tu in ricetta… o rovino tutto? Al limite posso sostituirla con la buccia di arancia grattugiata?
Ho tutti gli ingredienti in cucina già pesati… spero tanto tu possa rispondermi presto.
Un abbraccio .
c.
Ciao Clelia, si puoi usare l’essenza di mandorle amare, è meglio però usarne qualche goccia e non tutta la fialetta
BITTER MANDEL E UGUALE. IO LO MESSO SEMPRE
Deliciosos
Io uso la farina di mandorla non lessenza mandorla e la muschi con quella normale
Sembra ottima!
Sono ottimi. Grazie per la ricetta
Grazie a te Tina 🙂
Sono ottimi . Grazie per la ricetta
Quisiera la traduccion en Español pues soy de Buenos Aires, Argentina. Me gustan sus recetas y quiero degustar sus maravillosas creaciones. Muchas Gracias
Hola Nora, trato de traducir 🙂
300g de mantequilla ablandada
150 g de azúcar glas
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura para dulces
1 esencia de Almendra
450 g de harina
para adornar: Cerezas confitadas, chocolate oscuro derretido
En un recipiente ponemos mantequilla y comience a batir hasta que consigamos un compuesto espumoso agradable.
Ponemos el azúcar un poco a la vez siempre batiendo, a continuación, añadir dos huevos y seguimos batiendo a mezclarlos.
Añadir una pizca de sal, un pequeño de esencia de almendra, la levadura. Empezamos a mezclar y a poner la harina poco a poco. Una vez en la mitad del trabajo la masa es más dura, seguimos mezclando con una cuchara hasta que se une toda la harina.
Tomamos unos sac a poche con una punta de estrella y lo llenamos con la masa. Ahora debemos dar forma a las galletas del té directamente en el molde con papel de horno.
Ahora en un molde hacemos unas galletas como las rosas en el centro ponemos las cerezas confitadas. En otra hacemos una parte como simples pallillos y otras en forma de herradura.
Ponemos todo en el horno a 180 por 15 a 20 minutos, al final deben ser bellamente doradas.
Ahora los que tienen las cerezas están listos, otros los complementan con el chocolate oscuro fundido, y los ponemos en el molde hasta que se sequen.
Bravissima
Ciao can you please send me in English please my name is Anna Clemente Pronol l love your cooking
Hi Anna, you have your ingredients above, this is the procedure:
In a bowl we pour softened butter and start to mix until we get a nice foamy compound.
Put the icing sugar a little at a time, while mixing, then add two eggs and mix again.
Add a pinch of salt, an almond essence vial, a teaspoon of baking powder, mix and and start adding the flour, little by little. Once you have used the half of the flour, the dough is harder, we turn off the mixer and continue to mix with a spoon until all the flour is mixed.
Prepare biscuits
We take a pastry bag with a star shaped tip and fill it with the dough. Now we must shape the tea biscuits directly on the baking tray , this operation is sometimes complicated because the baking paper tends to move.
To lock the baking paper: with the pastry bag put a bit of dough in the center and the four corners of the baking tray, then place the sheet of paper in this way it will paste!
Now we can proceed and make a first baking tray with round biscuits, such as roses, in the center we put candied cherries. In another tray we make a part as simple sticks and other horseshoe shaped.
We put everything in the oven at 180° C for 15 to 20 minutes, in the end they must be beautifully golden.
Now those with cherry are ready, the others complete them with the melted dark chocolate, just dip them half and put them back in the tray until they dry.
When all are ready we put our tea biscuits in a nice tray and we can serve!
Ciao Benedetta vorrei provare questa ricetta ma l essenza alle mandorle non mi piace…..posso sistituirla con quella alla vaniglia…..che dici?
Si certo va benissimo anche la vaniglia 🙂
Sei fantastica e piena di idee come sempre
Ciao Benedetta,
secondo te posso sostituire il burro con un altro tipo di grasso, ad esempio l’olio di semi ?
Oppure in questo caso l’utilizzo del burro è necessario ?
Grazie
Samanta
Ciao Samanta, per ottenere la frolla montata il burro è la cosa migliore 🙂
L’impasto e troppo duro forse è sbagliata la quantità di farina
Please can you please send me in English because I love your smile and laugh when you are cooking can give me your recipe in BISCOTTI DA Te-PASTIC in all English please
Hi! Here they are:
300g butter (soft, not melted)
159g icing sugar
2 eggs
1 pinch of salt
1 tsp backing soda
Almond flavour (I’ll say roughly a tbsp, in U.K we don’t have the same vials as in Italy)
450g flour
Glacé cherries and melted plain chocolate to decorate.
Should you need help with the procedure, please do not hesitate to contact me!
Hi Anna, Hi Maria, thank you very much 🙂
Complimenti davvero tanti sei brava
Grazie mille Maripiera! 🙂
Benedetta di nome e di FATTO, LA TUA SEMPLICITà MI HA CONQUISTATA, ho copiato diverse tue ricette e sono riuscite tutte, oggi ho preparato i biscotti di questo post, l’unica difficoltà è stata la fatica con la sac à poche dueissimi da uscire anche se la bocchetta era grande, ma il risultato di gusto ottimo di forma un po meno, ti chiedevo se c’è qualche trucchetto per rendere più semlice l’uscita dei biscotti, ho anche aspettato che si ammorbidisse di più l’impasto ma zero, eppure guardandoti tutto fila liscio, forse devo farmi una sacca per pasticceri la mia è quella della cuki in plastica.
Altra domandina, volendo sostituire il burro con l’olio, QUALE QUANTITATIVO SUGGERIRESTI? gRAZIE IN anticipo per le risposte
Io li ho fatto tante volte con metà dose e vengono perfetti. Tutte le tue ricette sono ok grazie ????