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Biscotti semplici senza glutine. Ricetta facile.
Voglia di un dolcetto friabile e delizioso? I biscotti senza glutine sono la scelta giusta grazie alla pasta frolla al burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate, che li rende irresistibili. Conquisteranno tutti al primo assaggio, grandi e bambini.
Sono tante le farine senza glutine che possiamo utilizzare per preparare dei biscottini; io ho scelto di utilizzare la farina di riso e la fecola di patate ma possiamo anche sostituirle utilizzando la stessa quantità di un mix per dolci senza glutine.
Quando ci mettiamo all’opera ricordiamo che, dato che contiene burro, questa frolla base necessita di almeno 30 minuti di riposo in frigo prima di essere utilizzata. Per una base di pasta frolla più veloce e subito pronta all’uso, possiamo utilizzare la pasta frolla all’olio senza glutine.
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Varianti gustose dei biscotti senza glutine
Possiamo personalizzare questa ricetta come vogliamo, per esempio sostituendo la scorza del limone con le spezie che preferiamo, scorza d’arancia, semi di una bacca di vaniglia, una bustina di vanillina oppure della cannella.
Abbiamo voglia di biscotti senza glutine al cioccolato? Sostituiamo 30 grammi di farina di riso con 20 grammi di cacao e amalgamiamolo agli altri ingredienti, oppure aggiungiamo 80 grammi di gocce di cioccolato all’impasto. Un modo goloso di mangiare i nostri biscotti è accompagnarli con un po’ di marmellata di fragole fatta in casa, saranno irresistibili.
Consigli e conservazione
Questi biscotti senza glutine sono buonissimi con il tè: possiamo gustarli a merenda, a metà mattina o a metà pomeriggio. Perfetti anche per una colazione senza glutine, possiamo accompagnarli con cappuccino, yogurt o una spremuta di arancia fresca.
Se non vogliamo usare l’impasto sul momento per preparare i biscotti, possiamo conservarlo in frigorifero per un giorno, ben sigillato con la pellicola per alimenti.
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Conserviamo i biscotti in una scatola di latta o in contenitore per biscotti chiuso ermeticamente, resteranno fragranti come appena sfornati per 3-4 giorni. Vediamo adesso insieme come preparare i biscotti senza glutine fatti in casa!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+30 minuti di riposo in frigo
Il Libro d’Oro
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Ingredienti
- 1 uova
- 140 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico bicarbonato
- 200 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 100 g burro senza lattosio per chi è intollerante
- scorzetta di limone oppure aroma preferito come vaniglia, cannella, scorza di arancia ecc
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 40 biscotti )
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
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Preparazione
Come fare: Biscotti senza glutine
In una ciotola rompiamo l’uovo, aggiungiamo lo zucchero, il pizzico di sale e il bicarbonato. Mescoliamo con una forchetta gli ingredienti.
Grattugiamo la scorza di un limone oppure aggiungiamo l’aroma che preferiamo come la vaniglia, la cannella o la scorza di arancia. Mescoliamo con una forchetta gli ingredienti.
Aggiungiamo il burro freddo a pezzettini, la farina di riso e la fecola di patate.
Con le mani iniziamo a lavorare la pasta frolla fino a ottenere un panetto compatto. Cerchiamo di non lavorare troppo l’impasto in modo che i biscotti non induriscano in cottura.
Copriamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo necessario stendiamo la pasta frolla senza glutine sul piano di lavoro, aggiungiamo un pochino di farina di riso se necessario per far attaccare l’impasto e stenderlo facilmente.
Una volta steso l’impasto dello spessore di 1cm circa tagliamo i biscotti con un taglia biscotti della forma che preferiamo. Io ho utilizzato una forma rotonda da 4 cm per realizzarli.
Sistemiamo i biscotti senza glutine sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno, un pochino distanziati tra di loro.
Facciamo cuocere i biscotti in forno statico, preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Controlliamo la cottura che può variare in base al nostro forno e allo spessore dei biscotti.
Una volta cotti i biscotti senza glutine lasciamoli raffreddare, sistemiamoli in una scatola per biscotti chiusa ermeticamente e gustiamoli come snack o per colazione accompagnati da una tazzina di caffè caldo e fumante.
Maria
Ciao, questa stessa frolla può essere utilizzata per una crostata? Eventualmente il tempo di cottura? Grazie!
28 Gennaio 2024 Rispondi