COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA


In questo articolo vedremo insieme come sostituire gli ingredienti in cucina. Sostituire un ingrediente con un altro può essere abbastanza facile, ma se ci mancano ingredienti di base potremmo andare nel panico. Vogliamo impanare le cotolette e abbiamo finito le uova? Vogliamo preparare un dolce e non abbiamo il burro? Non arrendiamoci! Esistono dei trucchetti che ci permettono di sostituire gli ingredienti senza grandi difficoltà. Vediamo subito quali sono.

COME SOSTITUIRE IL SALE

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

Il sale è l’insaporitore per eccellenza della cucina. Lo mettiamo praticamente in tutte le preparazioni salate. Ma se dovesse mancare il sale ecco come possiamo sostituirlo.

  • Salsa di soia
  • Acciughe
  • Capperi
  • Spezie

Vi lascio qui un articolo su Come Sostituire il Sale in Cucina in cui ho approfondito l’argomento.

COME SOSTITUIRE LE UOVA NELLE RICETTE SALATE

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

Se mancano le uova per una preparazione salata (ad esempio hamburger, crocchette, polpette e torte salate) possiamo sostituire ogni uovo con alcuni ingredienti.

  • 1 Patata bollita
  • 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais con 2 cucchiai d’acqua
  • 2 cucchiai di riso bollito

Vi lascio qui un articolo su Come Sostituire le Uova nelle ricette Salate dove ho approfondito l’argomento.

COME SOSTITUIRE LE UOVA NEI DOLCI

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

Nel caso in cui vogliamo preparare un dolce (ad esempio una torta, una ciambella o dei biscotti) possiamo sostituire ogni uovo della ricetta con:

  • Mezza banana
  • 2 cucchiai di fecola di patate e 2 cucchiai d’acqua
  • Mezzo vasetto di yogurt

Vi lascio qui un articolo su Come Sostituire le Uova nei Dolci dove ho approfondito l’argomento.

COME SOSTITUIRE IL LATTE

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

Il latte è forse l’ingrediente più facile da sostituire. Vediamo subito come!

  • Stessa quantità di un latte vegetale di qualsiasi tipo (ad esempio di soia, di riso, di mandorla, etc.)
  • Stessa quantità di acqua
  • Sostituire 100 ml di latte con un vasetto di yogurt
  • Nelle ricette salate stessa quantità di brodo

Vi lascio qui un articolo su Come Sostituire il Latte dove ho approfondito l’argomento.

COME SOSTITUIRE IL BURRO

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

 

Se ci manca il burro possiamo sostituirlo con l’olio d’oliva per una ricetta salata e di semi per una ricetta dolce. Fare la proporzione è davvero molto semplice; ad esempio se vogliamo sostituire 100 grammi di burro basterà usare 80 grammi di olio, quindi ridurre il peso del burro del 20%.

Vi lascio qui un articolo su Come Sostituire il Burro con L’olio  dove ho approfondito l’argomento.

COME SOSTITUIRE LO ZUCCHERO

COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

Se manca lo zucchero possiamo usare il miele che sicuramente avremo in dispensa. Basta sostituire il peso dello zucchero con l’equivalente in miele, diminuire del 20% la quantità degli altri ingredienti liquidi presenti nella ricetta… e il gioco è fatto!

Vi lascio qui un articolo su Come Usare il Miele in Cucina dove ho approfondito l’argomento.

CONSIGLI GENERALI

Come abbiamo visto, sostituire alcuni ingredienti in cucina è davvero facile, però non sempre è possibile. Quando l’ingrediente da sostituire è quello principale della ricetta forse è meglio dedicarsi ad un’altra preparazione. Vi faccio un esempio. E’ possibile sostituire le patate nella pasta e patate? Io direi proprio di no! Sicuramente si può realizzare un buon piatto di pasta… ma non sarà mai come la pasta e patate! Quindi se ci manca l’ingrediente principale di una ricetta è meglio lasciare perdere e cucinare qualcos’altro. Spero che questo articolo su come sostituire gli ingredienti in cucina vi possa essere utile e se avete altri consigli scrivetemeli nei commenti.

 

 

Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI IN CUCINA

  • Mariella - 15 Luglio 2021 8:45

    Grazie Benedetta, consigli utili!!!

  • Andrea Venturi - 14 Luglio 2021 10:55

    Come sostituire il parmigiano o pecorino che in alcune ricette danno quel saporino inconfondibile??😊 grazie anticipatamente

  • Marie-Michèle - 22 Giugno 2021 14:37

    Saluti dal Belgio. Ciao Bene, posso sostituire il yaourt e la panna con il latte ? Grazie mille 😉😉😉😉

  • Alessandra - 2 Giugno 2021 10:19

    Grazie Benedetta, come sempre consigli utili. Complimenti per le tue preziose ricette

  • Gisela - 1 Giugno 2021 16:43

    Grazie cara Benedetta! Consigli davvero preziosisimi! Ora non avrò più problemi di “mancanze”!!

  • Sara - 4 Marzo 2021 14:30

    Ciao Benedetta posso sostituire la fecola di patate con l’amico di riso grazie

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 4 Marzo 2021 15:49

      Ciao Sara, sì va bene 😊

  • Oriana Bartolucci - 15 Dicembre 2020 12:33

    Ciao Benedetta, ti seguo in TV e adoro le tue ricette perché sono semplici e di solito veloci da realizzare. Volevo chiederti ,per fare la tua torta senza glutine di patate e zucchine, posso sostituire la farina di riso con la fecola di patate? Grazie.

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 15 Dicembre 2020 16:35

      Ciao Oriana, sì va bene 😊

  • Stefania - 8 Dicembre 2020 20:15

    Ciao Benedetta! Ti seguo spesso in TV e ho provato alcune ricette davvero gustose e corrispondenti a quelle presentate. Oggi ho provato per un gruppetto di amici la ricetta della “Torta di mele con mascarpone” con una variante, per evitare il mascarpone, dopo un pranzetto abbastanza sostanzioso: usato lo yogurt greco (senza lattosio), rispettando tutte le proporzioni. Ottima!
    Grazie di essere così accogliente ed entusiasta, di donarci gioia in cucina!

  • Francesca - 12 Novembre 2020 10:00

    Ciao Benedetta!
    Se voglio usare la stevia al posto dello zucchero, come devo aggiustare gli altri ingredienti?

    Le tue ricette sono fantastiche, ti seguo sempre volentieri!

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 12 Novembre 2020 10:18

      Ciao Francesca, ogni dolcificante a base di stevia ha un rapporto di conversione diverso quindi ti consiglio di seguire le indicazioni che trovi nella confezione della stevia che vuoi usare 😊

  • barbara - 6 Novembre 2020 14:45

    Grazie benedetta x i tuoi consigli e X rimediare quando all ultimo minuti ci si trova sprovvisti a qualche ingrediente 😂Barbara da Paternò