Ciambellone: proporzioni dello stampo e ingredienti

Amo preparare il ciambellone: è un dolce che sa di casa, morbido, rassicurante e soprattutto facile da realizzare! Quando lo inforniamo, il suo profumo riempie la cucina e ci mette l’acquolina in bocca. Per ottenere dei bei ciambelloni alti, ariosi, soffici e cotti a puntino, è importante preparare tanto impasto quanto necessario per il nostro stampo.

Tabella ingredienti-stampo

La proporzione corretta tra la dose di impasto e il diametro dello stampo è fondamentale per la buona riuscita dei nostri ciambelloni. Ho preparato quindi una tabella per orientarvi con le dosi degli impasti in base al diametro della teglia da ciambellone o dello stampo che avete a disposizione.

Per uno stampo di 22 cm di diametro:

• 3 uova
• 140 g di zucchero
• 100 g di olio di semi
• 120 g di latte
• 260 g di farina
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

Per uno stampo di 24 cm di diametro:

• 4 uova
• 180 g di zucchero
• 140 g di olio di semi
• 160 g di latte
• 350 g di farina
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)

Per uno stampo di 26 cm di diametro:

• 5 uova
• 220 g di zucchero
• 170 g di olio di semi
• 200 g di latte
• 440 g di farina
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)

Per uno stampo di 28 cm di diametro:

• 6 uova
• 250 g di zucchero
• 210 g di olio di semi
• 240 g di latte
• 520 g di farina
• 24 g di lievito per dolci (una bustina e mezza)

Qualche consiglio per ciambelloni soffici e gustosi

Quello riportato nella tabella è l’impasto base: a partire da questo, possiamo arricchirlo come vogliamo. Nell’impasto si può aggiungere della frutta come pere, mele, fragole, pesche o altra frutta in base alla stagione. Altre aggiunte golose includono le gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere, come granella di nocciole o mandorle, canditi o uva passa. 

L’impasto del ciambellone inoltre si può aromatizzare con vaniglia, scorza di limone o di arancia, cannella o altri aromi a piacere, in base al dolce che vogliamo preparare.

Sostituzioni

Il latte si può sostituire con una bevanda vegetale (a base di mandorla, di soia, di riso), o succo d’arancia o di altra frutta in base al ciambellone che si vuole preparare. Se usiamo il succo confezionato, solitamente è già zuccherato: ricordiamoci di diminuire la quantità di zucchero negli ingredienti. Volendo, il latte si può sostituire anche con l’acqua.

Per una versione senza zucchero aggiunto, lo zucchero si può sostituire con l’eritritolo nelle dosi consigliate sulla confezione.