Torte fatte in casa: proporzioni della teglia e ingredienti

Le torte fatte in casa per me hanno una marcia in più. Dopo aver scelto la ricetta di torta più adatta all’occasione, raduniamo tutti gli ingredienti che ci servono e poi la prepariamo passo dopo passo, mettendoci il cuore. Proprio per questo motivo vogliamo che la nostra torta venga sempre bene, che sia cotta a puntino oltre che buona. Per ottenere torte belle soffici e ben riuscite, è importante preparare tanto impasto quanto necessario per la nostra teglia.

Tabella ingredienti-teglia

La proporzione corretta tra la dose di impasto e il diametro della teglia è fondamentale per la buona riuscita delle nostre torte fatte in casa. Ho preparato quindi una tabella per orientarvi con le dosi degli impasti in base al diametro della teglia da ciambellone o dello stampo che avete a disposizione.

Per una teglia di 22 cm di diametro:

• 2 uova 
• 100 g di zucchero 
• 50 g di olio di semi 
• 70 ml di latte (o altro liquido come acqua, caffè, succo di frutta)
• 200 g di farina 
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

Per una teglia di 24 cm di diametro:

• 3 uova 
• 150 g di zucchero 
• 80 g di olio di semi 
• 100 ml di latte (o altro liquido come acqua, caffè, succo di frutta)
• 300 g di farina 
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)

Per una teglia di 26 cm di diametro:

• 4 uova 
• 180 g di zucchero 
• 110 g di olio di semi 
• 130 ml di latte (o altro liquido come acqua, caffè, succo di frutta)
• 400 g di farina 
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)

Per una teglia di 28 cm di diametro:

• 5 uova 
• 220 g di zucchero 
• 140 g di olio di semi 
• 170 ml di latte (o altro liquido come acqua, caffè, succo di frutta)
• 500 g di farina 
• 22 g di lievito per dolci (una bustina e mezza)

Qualche consiglio per torte soffici e gustose

Quello riportato nella tabella è l’impasto base: a partire da questo, possiamo arricchirlo come vogliamo. Nell’impasto si può aggiungere della frutta come pere, mele, fragole, pesche o altra frutta in base alla stagione. Altre aggiunte golose includono le gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere, come granella di nocciole o mandorle, canditi o uva passa. L’impasto della torta inoltre si può aromatizzare con vaniglia, scorza di limone o di arancia, cannella o altri aromi a piacere, in base al dolce che vogliamo preparare.

Sostituzioni

Il latte si può sostituire con una bevanda vegetale (a base di mandorla, di soia, di riso), o succo d’arancia o di altra frutta in base alla torta che si vuole preparare. Se usiamo il succo confezionato, solitamente è già zuccherato: ricordiamoci di diminuire la quantità di zucchero negli ingredienti. Volendo, il latte si può sostituire anche con l’acqua. Per una versione senza zucchero aggiunto, lo zucchero si può sostituire con l’eritritolo nelle dosi consigliate sulla confezione.