Come fare la crema al caffè

La crema al caffè è una ricetta che si presta a diverse interpretazioni. C’è innanzitutto la ricetta classica, quella che usiamo per farcire torte, bignè, pan di Spagna, ma che possiamo anche gustare in semplicità, come dolce al cucchiaio. Un’altra preparazione molto amata è la crema fredda al caffè, irrinunciabile durante la bella stagione, ma ci sono anche le versioni per cheesecake e tiramisù. Mettiamoci subito all’opera e vediamo insieme come fare la crema al caffè.

Come si fa la crema al caffè classica

Vediamo subito come fare la crema al caffè classica, cioè la preparazione base per farcire tantissimi dolci. Non è altro che la crema pasticcera al caffè: gli ingredienti sono gli stessi (quindi latte, uova, zucchero, farina); semplicemente, aggiungiamo il caffè solubile. Un piccolo trucco: uniamolo al latte quando è ancora bollente, così la polvere di caffè si scioglierà subito e perfettamente.

In alternativa possiamo preparare la crema chantilly al caffè, che comprende anche la panna montata. Aspettiamo che la crema pasticcera si raffreddi completamente e solo allora uniamo la panna montata alla crema in modo graduale, usando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. La crema chantilly è gustosa anche da sola, magari accompagnata da qualche biscottino fatto con le nostre mani.

Come si fa la crema fredda al caffè

La crema fredda al caffè è perfetta anche quando invitiamo gli amici a pranzo o a cena, in estate, per chiudere in bellezza! Farla buona come quella del bar non è per niente difficile e ci occorrono davvero pochi minuti.

• Innanzitutto prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente; possiamo anche metterlo in frigorifero.
• In una ciotola, intanto, montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo.
• Uniamo il caffè e mescoliamo il tutto con delicatezza.
• Distribuiamo la crema nei bicchierini o nelle tazzine e concludiamo con una bella spolverata di cacao amaro.

Nulla ci vieta di lasciarla riposare nel frigorifero per un po’ prima di gustarla, ricordiamo solo di cospargerla di cacao solo al momento di servirla. Se vogliamo che la nostra crema fredda al caffè sia ancora più soda, mettiamola in freezer e aspettiamo circa un’ora: prima di servirla, ricordiamo di mescolarla per bene con la spatola.

Crema al caffè per tiramisù

Il caffè è tra gli ingredienti essenziali del tiramisù, ma c’è una versione che ci permette di valorizzarlo ulteriormente: il tiramisù moka con crema al caffè. Non si tratta di una semplice aggiunta: rispetto alla ricetta originale del tiramisù ci sono alcune differenze. Per preparare la crema ci serve una quantità di mascarpone molto ridotta al quale aggiungeremo la panna fresca, la crema pasticcera e il cioccolato bianco fuso, per poi concludere con un mix di caffè fatto con la moka e caffè solubile. Un tiramisù alternativo che è una vera delizia!

Crema al caffè per cheesecake

Le vie della cheesecake sono infinite: possiamo scegliere tra tantissime varianti, con o senza cottura. E proprio senza cottura, golosa e profumata, è la cheesecake al caffè, una delle mie preferite. Non dobbiamo fare altro che mescolare mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero, caffè (ma prima aspettiamo che si faccia tiepido) e panna fresca montata. Il tocco finale è la gelatina. Per il resto, procediamo come per qualsiasi altra cheesecake.