Come tostare il pane

Nella sua semplicità, il pane tostato è molto versatile: possiamo usarlo per preparare bruschette e crostini oppure gustarlo a colazione con marmellate e confetture. Anche tagliato a dadini è perfetto per arricchire minestre, zuppe, insalate. Tostare il pane è un’operazione molto facile, basta mettere in pratica alcuni accorgimenti: in questo modo lo tosteremo senza bruciarlo, indurirlo o seccarlo. Vediamo allora insieme come tostare il pane. Possiamo utilizzare il classico tostapane, il forno, la padella, la piastra e naturalmente la friggitrice ad aria.

Piccole regole per tostare bene il pane

Prima di vedere come procedere caso per caso, ecco qualche regola generale.

• Tagliamo fette non eccessivamente spesse, per accorciare i tempi e non rischiare che si brucino.
• Facciamo in modo che tutte le fette abbiano dimensioni simili, così la tostatura sarà più omogenea.
• Controlliamo sempre: bastano pochi secondi per passare da dorato a bruciato.
• Giriamo le fette a metà cottura, sempre per ottenere una tostatura uniforme.
• Non impostiamo temperature elevate: una tostatura graduale è molto meglio.
• La doratura dev’essere leggera, per una questione di gusto ma anche di sicurezza: quando diventa troppo intensa e tendente al carbonizzato, contiene sostanza potenzialmente nocive.

Tostare il pane nel tostapane

Il tostapane è un classico. Pratico e veloce, ha un piccolo limite: è concepito per il pane in cassetta, quindi può vincolarci. I modelli più evoluti presentano anche griglie un po’ più larghe che “accolgono” senza problemi fette meno sottili anche di pane casereccio, per esempio. Per il resto, il funzionamento è intuitivo: inseriamo le fette negli scomparti, impostiamo il livello di tostatura tramite la manopola e via. Meglio scegliere un tostapane che sollevi automaticamente le griglie quanto il tempo finisce, così eventuali dimenticanze non avranno conseguenze!

Come tostare il pane in forno

Rispetto al tostapane, il forno ci permette di avere maggiore controllo sulla temperatura e doratura del pane tostato. Facciamolo preriscaldare a 180 °C-200 °C e nel frattempo prepariamo il pane tagliandolo a fette, a bastoncini oppure a cubetti. Possiamo già condirlo con un filo d’olio e spezie, se vogliamo. Sistemiamo le fette sulla griglia del forno oppure su una teglia rivestita con carta forno. Quando il forno è ben caldo, mettiamo il pane a tostare, girandolo a metà cottura: servono tra i 5 e i 10 minuti in totale, dipende dai singoli casi ma anche dalla potenza del forno e dal grado di tostatura che vogliamo ottenere.

Come tostare il pane in padella

Per la tostatura del pane, anche la padella rappresenta un’ottima alternativa. Come il forno, ci consente di controllare facilmente sia la temperatura che il grado di doratura e possiamo usare qualsiasi tipo di pane. Facciamo scaldare sul fuoco una padella antiaderente: non è necessario aggiungere nulla, ma se preferiamo possiamo ungerla con pochissimo olio o una noce di burro. Adagiamo le fette di pane sul fondo della padella e lasciamole tostare a fuoco medio, 2-3 minuti per lato.

Come tostare il pane sulla piastra

E poi c’è la piastra, un altro metodo tradizionale per tostare il pane: i segni della griglia regalano un aspetto “rustico” e lo rendono ancora più invitante. Mettiamo la piastra sul fuoco e aspettiamo che si scaldi; intanto possiamo spennellare il pane con un filo d’olio. Quando la piastra è calda ma non rovente, sistemiamo le fette di pane senza metterle troppo vicine l’una all’altra. Lasciamo passare un paio di minuti, poi giriamole e calcoliamo lo stesso tempo anche per l’altro lato, così il pane risulterà abbrustolito al punto giusto.

Come tostare il pane in friggitrice ad aria

Possiamo anche usare la friggitrice ad aria per tostare velocemente il pane: che si tratti di fette più o meno sottili oppure cubetti, fa comunque il suo dovere. Grazie alla circolazione dell’aria calda, il pane risulta dorato e croccante all’esterno e morbido all’interno. Regoliamo la temperatura della nostra friggitrice a 160-180 °C, quindi sistemiamo il pane nel cestello facendo attenzione a non sovrapporre le fette. Impostiamo il timer sui 3-5 minuti, a seconda del grado di tostatura desiderato.