7 modi per rendere gustosa la zucca

La zucca ha un gusto dolce e delicato e in autunno, con tutte le sue squisite varietà, riempie orti, mercati e supermarket con il suo colore vivo e brillante. Con la pasta o nelle torte salate è veramente deliziosa, ma il suo sapore neutro a volte può risultare troppo semplice. Se vogliamo rendere gustosa la zucca, possiamo sfruttarla al meglio in cucina in diversi modi.

Farcirla e riempirla

La zucca ripiena da sola può diventare la protagonista di pranzi e cene, come prima portata o come secondo, in base al ripieno che scegliamo. Salsiccia, formaggio, salvia e nocciole tostate sono la farcitura perfetta per la zucca violina, da portare in tavola intera e con tutto il ripieno goloso in bella mostra. Un piatto molto tradizionale è il risotto alla zucca: questo classico autunnale si trasforma in un primo piatto scenografico, se lo serviamo direttamente all’interno della zucca, scoperchiata e svuotata.

Friggerla

Ovviamente fritto è buono tutto, ma la zucca, con il suo sapore delicato, diventa irresistibile una volta fritta. E ci sono tantissimi modi per fare la zucca fritta, per ogni gusto: in padella, sotto forma di chips o di frittelle salate o dolci, come cotoletta o fritta in padella come un rosti.

Farla diventare un condimento cremoso

La zucca cotta diventa morbidissima, basta una forchetta per schiacciarla e renderla perfetta come condimento. Unita all’olio d’oliva, ad altri ingredienti saporiti (come l’aglio, la cipolla, lo speck o la salsiccia) e lasciata cuocere a lungo, diventa l’ideale per condire la pasta, ad esempio sotto forma di pesto.

Trasformarla in polpette e polpettoni saporiti

Unita alle patate o da sola, la zucca è un ingrediente perfetto per polpette e polpettoni. Ad esempio, se vogliamo preparare un secondo vegetariano morbido e saporito, la zucca è l’ideale per un gustoso polpettone autunnale ripieno di formaggio filante e funghi trifolati.

Sceglierla per il ripieno di torte salate e quiche

Con il suo sapore delicato e la consistenza morbida e cedevole, la zucca è un ripieno fantastico per torte salate e quiche. Unita ai formaggi filanti (come nella rustichella) oppure ad alimenti ricchi di gusto come la salsiccia e la pancetta, e poi avvolta in un guscio di pasta sfoglia: servono pochi ingredienti e pochi minuti per torte salate alla zucca sempre squisite.

Aggiungerla nelle frittate

Le frittate ci salvano quando abbiamo poca ispirazione per cucinare ma vogliamo comunque qualcosa di nutriente e saporito. La zucca diventa un ingrediente perfetto per trasformare la frittata in un piatto unico e completo. Possiamo cuocere la nostra frittata di zucca in padella oppure usare la friggitrice ad aria: in ogni caso avremo un piatto semplice e squisito in poco tempo.

Usarla per arricchire pane e focacce

La morbidezza della zucca la rende un’aggiunta perfetta per la preparazione di pane e focacce. Anche il pan brioche ha una marcia in più e uno splendido colore vivace, se lo prepariamo con la zucca. L’impasto arricchito dalla purea di zucca avrà un sapore leggermente dolce che, per contrasto, sarà perfetto per lievitati da accompagnare a formaggi e salumi, ma anche per le verdure grigliate.