Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Idee per secondi vegetariani: me le avete chieste in molti, quindi eccomi qui. La natura ci offre tantissime verdure: l’elenco completo è molto lungo, ma la cosa ancora più bella è che possiamo scegliere e variare in base alle stagioni. Insomma, c’è una vera abbondanza di ingredienti a disposizione!
Le frittate costituiscono un ricco capitolo a proposito di secondi vegetariani. Per esempio c’è la frittata di zucchine, che possiamo pure cuocere al forno, ma anche la frittata di porri è saporitissima. A proposito di zucchine: quanto a versatilità, sono validissime “concorrenti” delle patate, perché a loro volta ci permettono di spaziare tra i secondi vegetariani, con parmigiana, cotolette, sformato… non c’è limite alle ricette da preparare con le zucchine!
Possiamo preparare anche un bel polpettone vegetariano: le versioni possibili sono numerose, ma quelle a base di lenticchie o di patate, naturalmente arricchite da diversi abbinamenti, sono nutrienti e gustosissime.
A proposito di patate: in virtù della loro versatilità e bontà, si rivelano un prezioso jolly in fatto di secondi vegetariani. Tra rotoli, focaccine e gratin abbiamo decisamente l’imbarazzo della scelta. Vi consiglio di provare l’abbinamento con i carciofi, ad esempio in una variante della parmigiana.
E poi ci sono le polpette, che a loro volta meritano un posto d’onore tra i secondi piatti vegetariani: di fave, melanzane, cavolfiore, broccoli, con la ricotta. Non c’è limite a tutto ciò che possiamo trasformare in gustose polpette! Che dite, andiamo in cucina?
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