Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Buttare il pane, anche se ormai duro, è sempre un peccato. Non si tratta soltanto di evitare sprechi: il pane raffermo in realtà si rivela molto prezioso in cucina. Possiamo utilizzarlo per fare una bella scorta di pangrattato oppure per preparare bruschette e crostini, da personalizzare in base ai nostri gusti. Tra le ricette con pane raffermo più amate ci sono sicuramente le polpette, di cui è un ingrediente fondamentale.
Alcune ricette con il pane avanzato appartengono alla cosiddetta “cucina povera” e caratterizzano le più diverse tradizioni regionali. Pensiamo ad esempio ai canederli, alla deliziosa panzanella, la mitica pappa al pomodoro e la ribollita: sono tutti piatti che dimostrano, una volta in più, quanto la semplicità sia vincente anche ai fornelli.
Il pane raffermo ci permette poi di preparare gustosi ripieni per calamari o totani: ci basta ammollarlo nel latte (proprio come facciamo per le polpette) oppure tritarlo, a seconda della ricetta. Vogliamo portare in tavola qualcosa di più originale? Gli gnocchi di pane e la cremosa salsa di noci ci regaleranno grandi soddisfazioni.
E non dimentichiamo i dolci con pane raffermo, come il pane fritto e la torta paesana, arricchita da amaretti, i pinoli, l’uvetta: una tentazione irresistibile. Altro che buttare: alla fine lasceremo indurire il pane apposta, proprio per realizzare queste ricette!
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