Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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L’agnello al forno è un secondo piatto perfetto per tutte le riunioni familiari, dalle feste pasquali al pranzo della domenica. Noi abbiamo preparato una ricetta che richiede un paio d’ore di riposo per la marinatura, ma che nel complesso è molto semplice e pratica. Con il suo contorno di patate sfizioso, questa ricetta è davvero buonissima!
Ricetta agnello al forno: facile e gustosa
Il segreto per la buona riuscita di questo piatto sta nella marinatura della carne: più è lunga e meglio verrà la ricetta. Per cominciare, mescoliamo olio d’oliva e vino bianco e insaporiamo con aglio sbucciato, bacche di ginepro schiacciate, rosmarino, timo e alloro. Versiamo l’agnello in pezzi in una pirofila e aggiungiamo la marinatura, poi copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo riposare in frigo per almeno due ore.
Noi abbiamo preparato l’agnello al forno con patate: trascorso il tempo di marinatura, dunque, dobbiamo sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, metterle in una ciotola e aggiungere la carne scolata dalla marinatura per poi condire il tutto con olio, pepe e sale. A questo punto sistemiamo carne e patate in teglia e cuociamo in forno a 200 °C per un’oretta. Dopodiché l’agnello al forno marinato è pronto da portare in tavola!
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Come servire
Non c’è dubbio: questo è un secondo con contorno perfetto da proporre per il pranzo della domenica in famiglia, magari proprio la domenica di Pasqua. Facciamolo diventare il piatto forte di un menù di carne con un bel primo piatto tradizionale, come ad esempio le lasagne alla bolognese.
Ora basta parlarne: prepariamo l’agnello a pezzi al forno. Vi aspettiamo nei commenti per sapere in quale occasione l’avete servito!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti *
*+2 ore di riposo
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Ingredienti
Per l'agnello al forno
- 1 kg agnello in pezzi
- 500 g patate
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per la marinatura
- 370 ml vino bianco
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 2 spicchi aglio
- 5 bacche di ginepro
- 3 rametti rosmarino
- 2 foglie alloro
- timo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Agnello al forno
Prepariamo la marinatura: in una ciotola capiente, mescoliamo il vino bianco, l’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio sbucciati, il rosmarino, le foglie di alloro, il timo e le bacche di ginepro schiacciate.
Mettiamo i pezzi di agnello in una pirofila capiente, versiamo la marinatura sopra, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se per 4-6 ore per un sapore più intenso).
Peliamo le patate e sciacquiamole cambiando l’acqua più volte per eliminare l’amido in eccesso.
Tagliamole a pezzi di dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente, poi mettiamole in una ciotola capiente.
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Preriscaldiamo il forno statico a 200 °C. Scoliamo l’agnello dalla marinatura (senza asciugarlo completamente) e trasferiamolo nella ciotola insieme alle patate tagliate.
Condiamo con sale, pepe e un filo d’olio, quindi mescoliamo bene il tutto.
Sistemiamo l’agnello e le patate in una teglia con carta forno e cuociamo nel forno statico a 200 °C sul ripiano centrale per circa 1 ora.
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- Se la carne o le patate tendono a seccarsi, possiamo aggiungere un po' di marinatura o brodo caldo durante la cottura
- Per una cottura uniforme, è consigliabile girare la carne e mescolare le patate dopo 30 minuti.
A fine cottura, la carne deve essere ben dorata e tenera, mentre le patate devono risultare morbide dentro e croccanti fuori. Sforniamo e serviamo subito il nostro agnello al forno ben caldo.
Consigli
Questa ricetta è comodissima perché ci permette di risolvere in un colpo solo secondo e contorno. In alternativa, possiamo anche preparare l’agnello al forno senza patate, ugualmente buonissimo, e accompagnarlo con un altro contorno a nostra scelta. Un’idea? Dei pisellini trifolati, per esempio, oppure delle verdure grigliate o una semplice insalata fresca per un contrasto leggero.
Possiamo insaporire l’agnello con patate al forno con le erbe aromatiche che preferiamo o che abbiamo in casa. Insomma, sentiamoci liberi di personalizzare la ricetta come vogliamo.
Per una cottura uniforme, l’ideale è che i pezzi di carne abbiano tutti dimensioni simili. Chiediamo al macellaio dei tagli non troppo grandi, così da non allungare i tempi di cottura.
Per questa ricetta consigliamo la cottura con forno statico a 200 °C, ma se preferiamo un effetto più croccante in superficie, possiamo usare il ventilato a 180 °C.
Conservazione
L’agnello al forno si può conservare in frigo, dentro un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Teresa
Sto per preparare la marinatura, a domani. Buona pasqua
19 Aprile 2025 Rispondi