Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è una ricetta cremosa e saporita tipica della cucina veneziana ma diffusa e amata in tutta Italia. Facile da preparare e ideale da servire su crostini di pane, cracker o fette di polenta, il baccalà è una di quelle ricette della nonna che possiamo rivisitare in tanti modi e servire anche per l’aperitivo. Accompagniamolo a un buon cocktail e proponiamolo insieme a dei finger food e magari a un ricco tagliere di salumi e formaggi.

Baccalà mantecato ricetta facile

Il merluzzo essiccato si può preparare in tanti modi, al forno, con patate, in umido oppure mantecato, ovvero mescolato a lungo per renderlo cremoso e morbido.

L’aspetto finale è quasi quello di una mousse salata e la ricetta è davvero molto semplice da preparare. Noi per rendere la preparazione ancora più facile abbiamo usato la planetaria, ma se non la abbiamo in casa possiamo usare anche le classiche fruste elettriche, ma sconsigliamo di provare a realizzare il piatto a mano.

Come si fa il baccalà mantecato? Cuociamo il pesce in una pentola con acqua, succo di limone, aglio e alloro per insaporirlo per bene. Scoliamolo alla perfezione, spelliamolo e tagliamolo a pezzetti assicurandoci che non ci siano lische. Mettiamolo nella planetaria e iniziamo a montarlo versando l’olio a filo. Quando raggiunge una consistenza omogenea il nostro baccalà mantecato cremoso è pronto.

Come servirlo

Il baccalà può essere servito come antipasto, secondo piatto o come stuzzichino. Possiamo preparare dei crostini con baccalà mantecato completandoli con foglioline di erbe aromatiche.

In alternativa, possiamo proporre polenta e baccalà mantecato abbrustolendo dei quadretti di polenta in una padella ben calda.

Insomma, questa ricetta richiede pochi ingredienti, è facilissima e ci darà un sacco di soddisfazione. Prepariamola insieme e venite a raccontarci come l’avete servita nei commenti, aspettiamo le vostre impressioni e le vostre idee su come portarla in tavola!