Cheesecake ai frutti di bosco di Benedetta

La cheesecake è un dolce facilissimo da preparare, e la cheesecake ai frutti di bosco non fa eccezione. I passaggi sono semplici e veloci, e in men che non si dica avremo la nostra cheesecake pronta. Questo dessert è perfetto per ogni stagione e per ogni occasione: un compleanno o un fine pasto, una merenda o una colazione oppure una cena con amici e parenti.

Cheesecake ai frutti di bosco di Benedetta: la ricetta facile e veloce

La prima cosa che dovremo fare per preparare questa cheesecake è la base. È molto semplice: ci basterà tritare i biscotti secchi in un tritatutto, aggiungere il burro fuso e mescolare tutto con cucchiaio. A questo punto, sistemiamo la base in una tortiera a cerniera con un foglio di carta forno sul fondo, pressandola leggermente con il retro di un cucchiaio così da ottenere un risultato uniforme.

Passiamo adesso alla crema. Cuciniamo innanzitutto i frutti di bosco in un pentolino con un po’ di zucchero, sino a quando non si sarà formato un sughetto rosso che colorerà tutta la crema al formaggio.

Un piccolo consiglio: quando troviamo i frutti di bosco freschi, magari in offerta, acquistiamone in abbondanza e surgeliamoli. In questo modo ne avremo sempre una discreta quantità pronta all’uso per preparare delle cheesecake o degli altri dolci.

Come preparare la crema al formaggio

Proseguiamo con la realizzazione della crema per la cheesecake ai frutti di bosco. È un gioco da ragazzi: in una ciotola montiamo prima la panna fresca, e poi aggiungiamo il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, la metà dei frutti di bosco cotti e sbattiamo bene con delle fruste elettriche.

Intanto, avremo messo in ammollo della gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda. La sua importanza? Semplice: tiene in forma la torta! Una volta che si è ammorbidita, scoliamola e mettiamola in un pentolino con un po’ di limoncello, perfetto perché aggiunge una nota di sapore alla nostra cheesecake ai frutti di bosco.

Facciamo sciogliere sul fuoco mescolando con un cucchiaio e, quando è pronta, aggiungiamola al resto della crema e facciamola assestare muovendo leggermente lo stampo. Non ci resta che mettere la cheesecake in frigo a rassodare per almeno 4 ore. Una volta pronta, sformiamola e versiamoci sopra la parte rimanente di frutti di bosco.

Visto com’è semplice? Dai, raggiungiamo Benedetta e cuciniamo insieme a lei questa deliziosa torta fredda!