Cordon bleu di melanzane

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I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto facile e sfizioso, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Gli ingredienti che ci servono sono pochi e semplici: bastano una melanzana, uova, farina e pangrattato per la panatura, e una farcitura di prosciutto e formaggio che possiamo comunque personalizzare a piacere. In pochi passaggi prepareremo un secondo che accontenterà tutta la famiglia, grandi e bambini!

Ricetta cordon bleu di melanzane: secondo facile e sfizioso

I cordon bleu di norma sono delle fettine di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante, noi ne abbiamo preparato una versione più leggera che al posto della carne ha delle fette di melanzana. Per renderla ancora più leggera, inoltre, li abbiamo cotti al forno con pochissimo olio invece che friggerli.

Per iniziare, prendiamo una melanzana lavata e asciugata e tagliamola a fette circolari. Per assemblare i cordon bleu ci basterà unire le fette a due a due e farcirle con prosciutto e formaggio. Noi abbiamo usato una melanzana grande della varietà violetta, ma va benissimo ogni tipo di melanzana che troviamo o che abbiamo in casa, anche se una forma rotonda ci agevola sicuramente. A questo punto, procediamo con la panatura e passiamo i cordon bleu di verdure prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Mettiamoli in una teglia con un po’ di olio, cuociamoli in forno per 30 minuti e sono pronti!

Come servire i cordon bleu di melanzane

Consigliamo di servire il piatto appena sfornato, in modo da avere cordon bleu di melanzane filanti con un cuore morbido e una crosticina croccante.

Noi li abbiamo accompagnati con un’insalata di pomodori e guarniti con delle foglioline di basilico, ma possiamo servirli insieme a insalate miste, verdure al forno o cotte in friggitrice ad aria, o con le patate al forno o fritte.

Consigli

Per questi cordon bleu di melanzana al forno consigliamo di non salare le fette di melanzane: limitiamoci a spuntare gli ortaggi e ad affettarli.

A rendere irresistibile questo piatto è il ripieno, che possiamo personalizzare in base ai nostri gusti. Qualche idea? Possiamo sostituire la provola con la mozzarella per pizza o con la scamorza, e il prosciutto cotto con la mortadella, la pancetta o il prosciutto crudo. A piacere è possibile fare anche delle versioni vegetariane, basterà solo non mettere salumi.

Conservazione

I cordon bleu di melanzane al forno sono ottimi appena sfornati ma, volendo, possiamo anche conservarli in frigorifero e scaldarli in padella o nella friggitrice ad aria prima di portarli in tavola.

Vi è venuta voglia di provare questo secondo piatto gustoso? Prepariamolo insieme e fateci sapere quanto vi è piaciuto!