Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le crocchette di patate e verdure sono un’idea gustosa e vegetariana perfetta per portare in tavola le verdure in modo sfizioso. Ingredienti semplici e colorati, una panatura croccante e in pochi passi avremo pronto un antipasto leggero che si prepara con poco olio grazie alla cottura in friggitrice ad aria.
Crocchette di patate e verdure: facili e leggere
Per preparare queste crocchette in friggitrice ad aria iniziamo cuocendo le verdure. In una padella con un po’ d’olio cuociamo la carota tritata, i piselli, il cipollotto tritato e la zucchina grattugiata, a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure risultano morbide. Creiamo quindi un composto con le verdure e delle patate rosse lesse schiacciate, aggiungendo anche uovo e formaggio grattugiato e insaporendo a piacere con sale e pepe.
Con il composto diamo forma alle nostre crocchette di verdure e poi le paniamo: per la panatura abbiamo usato uova sbattute e panko. Non ci resta infine che cuocerle in friggitrice ad aria condendo con pochissimo olio.
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Come servirle
Le crocchette di verdure e patate si servono belle calde, appena fatte, con la panatura croccante. Accompagniamole con una salsina allo yogurt, una maionese semplice o aromatizzata o la nostra salsa preferita.
Sono perfette come antipasto o anche come secondo vegetariano. Si prestano a meraviglia anche come finger food per un aperitivo o per un buffet, magari infilzandole con degli stecchi di legno.
Forza, prepariamole insieme e vedrete: se ne innamoreranno tutti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
Per le crocchette
- 350 g patate rosse
- 1 carote
- 1 cipollotti
- ½ zucchine
- 80 g piselli surgelati
- 1 uova
- 60 g formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- olio d'oliva spray q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per la panatura e la cottura
- 2 uova
- panko q.b.
- olio di semi spray q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 crocchette )
Gli utensili di Benedetta
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Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Crocchette di patate e verdure
In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva o spruzziamo un po’ di olio spray, e intanto tritiamo la carota con tagliere e coltello.
Mettiamo la carota in cottura insieme ai piselli ancora congelati.
Sempre con tagliere e coltello, tritiamo il cipollotto e aggiungiamolo in padella.
Grattugiamo la zucchina con una grattugia a fori stretti e strizziamola. Poi uniamola resto delle verdure e cuociamo il tutto a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure risultano morbide.
Una volta pronte, le lasciamo raffreddare in una ciotola capiente.
Nel frattempo, lessiamo le patate in una pentola con acqua salata fino a renderle morbide, ci vorranno circa 15-20 minuti.
Scoliamole, lasciamole intiepidire e schiacciamole nella ciotola con le verdure.
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Aggiungiamo l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescoliamo il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Preleviamo piccole porzioni di composto e diamo forma a delle crocchette, modellandole con le mani.
Immergiamo ogni crocchetta nell’uovo sbattuto, poi passiamole nel panko in modo da farlo aderire in ogni parte.
Sistemiamo le crocchette su carta forno e le spruzziamo con olio di semi spray.
Mettiamo le crocchette nel cestello della friggitrice e cuociamole a 200 °C per circa 15-20 minuti, girandole ogni tanto, fino a quando risultano dorate e croccanti.
Le crocchette di patate e verdure sono pronte, portiamole in tavola belle calde con una salsina a piacere.
Consigli
Per una versione più saporita di queste crocchette di patate con verdure possiamo aggiungere all’impasto dei cubetti di formaggio, oppure arricchire con spezie come paprika, curcuma o curry. Se vogliamo un’alternativa al panko, possiamo usare del pangrattato classico o una panatura con corn flakes sbriciolati in modo grossolano.
Nelle ricette in friggitrice ad aria, per garantirci una cottura uniforme è importante che gli alimenti abbiano dimensioni simili. Aiutiamoci con un misurino se ci serve, così ciascuna crocchetta avrà lo stesso peso.
Conservazione delle crocchette di patate e verdure
Le crocchette patate e verdure si conservano in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico per alimenti. Al momento di gustarle possiamo scaldarle in friggitrice ad aria o in forno, così torneranno croccanti fuori e morbide dentro.
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