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La crostata al caramello e noci è un dolce sfiziosissimo che unisce la croccantezza e l’aroma dei dolci con frutta secca al gusto impareggiabile del caramello. La preparazione è molto più semplice di quanto si possa pensare e in pochi passaggi prepareremo un dolce croccante e delizioso a cui resistere sarà impossibile!
Crostata al caramello e noci: la ricetta facile e golosissima
Per realizzare la crostata di noci e caramello,come in tutte le crostate, si deve preparare la pasta frolla, con uova, zucchero, olio, farina e lievito per dolci. Prima impastiamo con un cucchiaio gli ingredienti nella ciotola, poi continuiamo a mano sul piano di lavoro. Lasciamo riposare la frolla in frigo per mezz’ora e intanto dedichiamoci alla nostra specialissima farcitura.
Come prima cosa dobbiamo fare il caramello, facendo sciogliere e mescolando lo zucchero in una padella antiaderente. A quel punto dobbiamo unire in cottura la panna e continuare a cuocere senza smettere di mescolare, in modo da avere un caramello cremoso e perfetto. Leviamo dal fuoco la padella, tritiamo le noci e uniamole al caramello. Mescoliamo con cura per amalgamare tutto e la farcitura è pronta!
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A questo punto non ci resta che stendere la pasta frolla con il mattarello, sistemarla in uno stampo da crostate e versarci dentro il ripieno. La crostata con caramello e noci deve cuocere in forno per 35 minuti e poi sarà pronta da sfornare e gustare.
Come servire la crostata al caramello e noci
Così originale e scenografica, questa crostata è un perfetto dessert da fine pasto. Lasciamola intiepidire, trasferiamola su un bel vassoio e portiamola in tavola per concludere pranzi e cene con amici e parenti, anche per le occasioni più speciali.
Consigli
Se preferiamo, possiamo modificare la ricetta e preparare la crostata al caramello salato e noci. Aggiungiamo una noce di burro mentre lo prepariamo e alla fine uniamo un po’ di sale.
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Si possono usare tanti altri tipi di frutta secca e fare un mix di noci e nocciole, oppure usare le mandorle, che stanno benissimo con il caramello.
Conservazione
Il bello di questo dolce è che si conserva ottimo per diversi giorni, anche se siamo sicuri che andrà a ruba subito. Copriamolo con la pellicola per alimenti e teniamolo in frigo.
Insomma, questa crostata senza burro è davvero speciale e buonissima. Vi va di provare a realizzarla insieme? Mettiamoci al lavoro e fateci sapere come vi è venuta!
- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti *
*+30 minuti di riposo della frolla
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 ml olio di semi
- 300 g farina 00
- 8 g lievito per dolci
per il ripieno
- 300 g noci
- 250 g zucchero
- 250 ml panna fresca liquida
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata al caramello e noci
Per preparare la pasta frolla versiamo le uova, lo zucchero e l’olio all’interno di una ciotola capiente, poi mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.
Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e riprendiamo a mescolare per arrivare a una pasta lavorabile.
Trasferiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare a mano con l’aiuto di una manciata di farina. Quando la frolla diventa liscia, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Per il ripieno, iniziamo dal caramello: versiamo lo zucchero in una padella antiaderente e mettiamola sul fuoco a fiamma viva. Aspettiamo che lo zucchero inizi a sciogliersi dai bordi e a caramellizzarsi, poi iniziamo a mescolare fino a farlo diventare un caramello liscio e omogeneo.
A questo punto aggiungiamo la panna. Tutto bollirà vigorosamente, mescoliamo sin da subito per amalgamare gli ingredienti, poi togliamo dal fuoco.
Tritiamo grossolanamente le noci sgusciate.
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Riprendiamo la padella con il caramello, versiamoci le noci e diamo qualche mescolata per distribuirle in modo uniforme.
Trascorso il tempo di riposo, togliamo la frolla dal frigo e stendiamola sul piano di lavoro con farina e mattarello. Dobbiamo ottenere una sfoglia abbastanza ampia da foderare uno stampo da 24 cm di diametro.
Avvolgiamo la pasta nel mattarello e mettiamola nello stampo da crostata da 24 cm imburrato e infarinato.
Facciamola aderire bene, poi eliminiamo i bordi in eccesso con un coltello.
Versiamo il ripieno dentro il guscio di frolla e livelliamolo utilizzando il dorso di un cucchiaio. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 35 minuti. Se il forno è statico, cuociamo a 190 °C per lo stesso tempo.
Lasciamola intiepidire e poi trasferiamo la nostra crostata al caramello e noci in un piatto da portata per servirla!
elena-fabbri2gmail-com
Fatta oggi. Molto buona! Mi ha piacevolmente stupito la frolla con olio di semi: delicata e friabile, veramente deliziosa! Grazie
21 Aprile 2024 Rispondi