Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La crostata pere e ricotta, delicata e profumata di cannella, è un dolce perfetto da preparare in autunno, quando molte varietà di pera raggiungono il loro momento migliore. In questa deliziosa crostata alla frutta, la cremosità della ricotta si sposa con la dolcezza naturale delle pere cotte e ci regala un dolce semplice, genuino e adatto a tutta la famiglia.
Crostata pere e ricotta: come prepararla
Questa crostata di ricotta e pere è un dolce casalingo molto semplice da realizzare, e la frolla all’olio ci permetterà di eliminare i tempi di riposo in frigo che invece occorrono con la classica frolla al burro. Per prima cosa prepariamo le pere tagliandole a cubetti e cuocendole in padella con zucchero di canna, succo di limone e cannella, finché risultano morbide. Mentre le pere si raffreddano, in una ciotola uniamo ricotta e zucchero a velo mescolando bene, quindi aggiungiamo le pere cotte e le amalgamiamo al resto.
Pronto il ripieno, prepariamo in pochi minuti la pasta frolla mescolando uova, zucchero, olio di semi, scorza di limone e lievito, e incorporando la farina poco alla volta fino a ottenere un panetto liscio da dividere in due parti: la prima la stendiamo a formare un disco da sistemare nella teglia e ricoprire con il ripieno di ricotta e pere.
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Con la frolla rimasta ricaviamo delle strisce da disporre a griglia sulla superficie, creando il classico motivo a rombi, quindi cuociamo la nostra crostata alle pere in forno ventilato a 180°C per mezz’oretta. Facile, veloce e dal risultato golosissimo e assicurato!
Come servirla
Lasciamo raffreddare completamente la crostata ricotta e pere prima di sformarla, in modo da non romperla e rendere più semplice il taglio in fette regolari. Decoriamola con una generosa spolverata di zucchero a velo e serviamola a temperatura ambiente. È perfetta come dolce di fine pasto per un pranzo in famiglia, ma si presta benissimo anche per la colazione o la merenda, accompagnata da un caffè, un cappuccino o un tè caldo.
Forza, vediamo nel dettaglio come preparare la crostata pere e ricotta e poi fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
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- Preparazione
- 45 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 15 minuti
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Ingredienti
per la farcitura
- 2 pere
- 30 g zucchero di canna
- ½ limoni il succo
- 350 g ricotta
- 50 g zucchero a velo
- cannella in polvere q.b.
per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi
- 1 limoni la scorza grattugiata
- ½ bustina lievito per dolci
- 350 g farina
per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata pere e ricotta
Iniziamo dalla preparazione della farcitura: sbucciamo le pere e tagliamole a cubetti molto piccoli.
Trasferiamole in una padella insieme allo zucchero di canna, al succo di limone e alla cannella. Cuociamo a fiamma media, mescolando ogni tanto, finché le pere non saranno morbide, dopodiché le teniamo da parte e le lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola uniamo la ricotta e lo zucchero a velo e mescoliamo bene.
Aggiungiamo le pere ormai tiepide e amalgamiamo il tutto. Teniamo da parte.
Passiamo quindi alla frolla: in una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone e il lievito per dolci, e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo poco per volta la farina, continuando a impastare fino a incorporarla completamente.
Lavoriamo la frolla per poco tempo, prima direttamente in ciotola e poi sulla spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e non più appiccicoso. Essendo una frolla all’olio, possiamo stenderla immediatamente senza lasciarla riposare in frigorifero.
Dividiamo il panetto in due parti con un tarocco.
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Stendiamo la prima parte su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Trasferiamo la frolla all’interno di una teglia unta e infarinata, poi eliminiamo l’eccesso dai bordi e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo all’interno la farcitura di ricotta e pere e livelliamo bene.
Stendiamo quindi la frolla rimasta e poi ricaviamo delle losanghe larghe circa 1-1,5 cm.
Adagiamole sulla farcitura formando la classica griglia a rombi, poi eliminiamo l’eccesso di frolla dai bordi.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciamo raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e terminiamo con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Crostata pere e ricotta pronta da gustare!
Consigli
Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero semolato classico, mentre la cannella, volendo, possiamo sostituirla con la vanillina, oppure possiamo aggiungere un pizzico di zenzero in polvere per una nota più speziata e originale.
Possiamo realizzare la stessa ricetta usando le mele al posto delle pere.
Conservazione
La crostata pere e ricotta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Con il passare del tempo la ricotta potrebbe rilasciare un po’ di umidità, ammorbidendo leggermente la base di frolla, ma il gusto del dolce resterà ottimo!
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