Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il dakos è un antipasto greco tipico in particolare dell’isola di Creta, un piatto freddo molto semplice a base di pane bruschettato, chiamato paximadi (o paximadia), molto simile alle nostre friselle. Si tratta di una ricetta fresca a base di ingredienti mediterranei come pomodori, olive, capperi, olio di oliva e formaggio, solitamente il myzīthra o la più diffusa feta.
La base del dakos, ovvero il paximadi, non è semplice da trovare in Italia ma si può acquistare online o magari reperire in qualche negozietto di prodotti tipici greci. Questo pane tostato e croccantissimo ha la particolarità di essere a base di farina d’orzo e non di grano. Se non lo troviamo, possiamo tranquillamente usare le friselle, classiche o anche integrali.
Dakos: come prepararlo
Preparare queste bruschette greche è un gioco da ragazzi. Per prima cosa si grattugia una parte dei pomodori previsti dalla ricetta e li si condisce con olio d’oliva, pepe e sale. La parte restante dei pomodori va invece tagliata a pezzetti e anche questa condita con olio e sale.
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A questo punto si immergono velocemente i paximadi in acqua fredda, proprio come faremmo con le friselle, si mette su ciascuno un filo di olio e poi si assembla il piatto, aggiungendo in ogni bruschetta i pomodori grattugiati, quelli a dadini, la feta sbriciolata e poi olive, capperi e origano. In brevissimo tempo avremo il nostro antipasto vegetariano pronto da gustare!
Come servire
I dakos cretesi possiamo proporli come antipasto ma, volendo, possono andar bene anche come piatto unico veloce e sfizioso, soprattutto in una calda giornata estiva. L’importante è prepararlo e mangiato sul momento perché tende ad ammorbidirsi e sciuparsi in fretta. D’altra parte, non lo si può mangiare secco perché sarebbe troppo duro. Il segreto, dunque, è prepararlo proprio poco prima di servire, volendo anche direttamente a tavola.
Forza, prepariamo insieme i dakos e poi scriveteci nei commenti se li avete provati e in che occasione!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 6 paximadi oppure friselle
- 5 pomodori rossi
- 100 g feta
- olive nere
- capperi dissalati
- olio d'oliva q.b.
- origano q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 dakos)
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Preparazione
Come fare: Dakos
Prendiamo due pomodori (i più sodi) e grattugiamoli con una grattugia a fori larghi facendo cadere la polpa in una ciotola. Aggiungiamo olio di oliva, sale e pepe e mescoliamo per condire.
Prendiamo i restanti 3 pomodori e tagliamoli a cubetti. Mettiamoli in una ciotola e condiamoli con sale e olio di oliva, mescoliamo e teniamo da parte.
Prepariamo un’altra ciotola piena di acqua fredda e immergiamo le paximadia cretesi per qualche secondo (2-3 secondi possono bastare).
Mettiamo le paximadia in un piatto e procediamo nello stesso con le altre.
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Versiamo un filo di olio sulle paximadia, poi aggiungiamo il pomodoro grattugiato e i pomodorini a cubetti.
Mettiamo sopra la feta sbriciolata, i capperi e le olive nere.
Versiamo ancora un filo di olio e completiamo con l’origano.
Serviamo subito i nostri dakos e buon appetito!
Consigli
Anche se nella ricetta originale non è prevista, volendo possiamo aggiungere anche un po’ di cipolla rossa tagliata a fettine sottili, per dei dakos cretesi più ricchi.
Se non ci piace il gusto deciso dei capperi, possiamo anche non metterli.
Conservazione
Il dakos va preparato e mangiato subito, evitiamo di conservalo perché la base si inzupperebbe troppo e si sfalderebbe.
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