Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quanto sono buone le frittate! Si possono preparare in tante varianti diverse, sfruttando le verdure di stagione, i salumi che ci piacciono, i formaggi e persino gli avanzi che abbiamo in frigorifero. In questa ricetta vedremo insieme come preparare una buonissima frittata di funghi, un piatto perfetto per l’autunno e molto saporito, che possiamo realizzare con i nostri funghi preferiti.
Frittata ai funghi: facile e gustosissima
Noi abbiamo usato i classici champignon che si trovano al supermercato praticamente tutto l’anno, ma in autunno abbiamo la possibilità di reperire i funghi freschi e non coltivati, senza dubbio più saporiti. Il segreto per avere una frittata ai funghi in padella perfetta è cuocere prima i funghi e farli asciugare bene; una volta che sono pronti si possono mescolare alle uova e al formaggio e poi cuocere tutto in padella per una ventina di minuti.
La prima cosa da fare, dunque, è far appassire i funghi in padella con olio e sale, sfumandoli con il vino bianco e insaporendo con un po’ di prezzemolo e di pepe. Lasciamoli cuocere finché il fondo di cottura si sarà asciugato. Pronti in funghi, prepariamo il composto di uova mescolando in una ciotola le uova con il sale e il formaggio grattugiato. Aggiungiamo quindi i funghi e amalgamiamoli per bene. Versiamo il tutto in padella e cuociamo la nostra frittata di funghi 10 minuti per lato.
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Come servirla
Volendo, possiamo decorare la frittata con i funghi con qualche fettina di champignon tenuta da parte, o con del prezzemolo tritato. Questo è un ottimo secondo piatto per pranzi e cene in famiglia, ma si presta benissimo anche come antipasto vegetariano in menu di terra più elaborati, per occasioni speciali in cui abbiamo ospiti.
Pronti a preparare insieme la frittata di funghi? Cominciamo subito e poi fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 800 g champignon
- 100 ml vino bianco
- prezzemolo q.b.
- 6 uova
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Frittata di funghi
Mettiamo in padella l’olio di oliva e il sale, aggiungiamo i funghi champignon tagliati a fettine e cuociamo per 5-7 minuti con il coperchio.
Sfumiamo con il vino bianco, lasciamolo evaporare e cuociamo per altro 10 minuti.
Uniamo il prezzemolo e il pepe, mescoliamo e cuociamo ancora qualche minuto, finché il fondo di cottura non sarà evaporato quasi del tutto.
Mettiamo da parte i funghi e prepariamo le uova per la frittata.
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In una ciotola spaziosa rompiamo le uova, aggiungiamo il sale e il formaggio grattugiato e mescoliamo con una forchetta.
Aggiungiamo i funghi e mescoliamo bene per amalgamarli al composto di uova.
Riprendiamo la padella in cui abbiamo cotto i funghi, aggiungiamo un po’ di olio e versiamo il composto di uova. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti.
Giriamo la frittata e cuociamo per altri 10 minuti dall’altro lato.
Mettiamo la nostra frittata di funghi in un piatto da portata e serviamola a fette ancora calda.
Consigli
Se vogliamo, possiamo arricchire la frittata con del formaggio a cubetti, ad esempio provola, scamorza, asiago o fontina.
La frittata ai funghi si può cuocere anche in forno, a 180 °C per 25-30 minuti, e non occorrerà neanche girarla.
Conservazione
La frittata di funghi si conserva in frigorifero per un paio di giorni, dentro un contenitore ermetico. Al momento di consumarla scaldiamola velocemente in padella o anche in friggitrice ad aria.
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