Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto raffinato e originale, perfetto per i menù delle grandi occasioni. Anche se esistono preparazioni simili nella tradizione gastronomica italiana, per esempio in Toscana, questo viene considerato un piatto tipico francese. Ad ogni modo, qualunque sia la sua provenienza, sarà una vera coccola per tutti gli amanti dei formaggi e dei primi piatti cremosi e filanti!
Gnocchi alla parigina: ricetta facile e sfiziosa
Questi gnocchi parigini si preparano con una ricetta tutto sommato semplice. L’impasto degli gnocchi è la pasta choux che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Scaldiamo latte e burro, poi uniamo la farina, mescoliamo e aggiungiamo il formaggio. Facciamo raffreddare, incorporiamo le uova una per volta, regoliamo di sale e aromatizziamo con noce moscata. A quel punto si dà forma agli gnocchetti e si cuociono in acqua salata bollente.
Il condimento è una salsa al formaggio realizzata con burro, amido di mais, latte, gruviera e formaggio grattugiato. Una volta pronta, assembliamo gli gnocchi con formaggio in terrine o in pirofile che possano andare in forno, alternando salsa, gnocchi, altra salsa e coprendo con formaggio grattugiato e dei pezzetti di burro. Gratiniamo per pochi minuti e il piatto è pronto.
Pubblicità
Come servirli
Gli gnocchi alla parigina gratinati si gustano caldi, con la crosticina croccante e la salsa cremosa. Li possiamo servire per un pranzo della domenica o una cena elegante, si prestano per le occasioni speciali ma anche alla cucina di tutti i giorni. A piacere, possiamo aggiungere una spolverata di pepe nero al momento di servire.
Forza, prepariamoli insieme e raccontateci le vostre impressioni nei commenti!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g latte
- 50 g burro
- 130 g farina
- 60 g formaggio grattugiato
- 3 uova
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.
Per la salsa al formaggio
- 330 g latte
- 40 g burro
- 30 g amido di mais
- 110 g gruviera grattugiato
- 60 g formaggio grattugiato
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Per la gratinatura
- formaggio grattugiato q.b.
- burro q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Set 30 sac à poche usa e getta
Set professionale da 30 sac à poche monouso in polietilene 100% riciclabile. Capienti, resistenti e flessibili, sono dotate di un comodo tratteggio per un taglio preciso.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Gnocchi alla parigina
Versiamo in un pentolino il latte e il burro e portiamo sul fuoco.
Quando il burro si sarà sciolto, aggiungiamo la farina in una volta sola. Mescoliamo vigorosamente con una spatola o con un mestolo finché il composto non si staccherà dalle pareti formando una palla.
Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il formaggio grattugiato e amalgamiamo bene.
Trasferiamo il composto in una ciotola e facciamolo raffreddare allargandolo.
Uniamo le uova una per volta, mescolando fino al completo assorbimento prima di aggiungere l’uovo successivo.
Aggiustiamo di sale e aromatizziamo con noce moscata e la nostra pasta choux è pronta.
Dedichiamoci alla salsa: in un pentolino sciogliamo il burro e uniamo l’amido di mais, mescolando.
Aggiungiamo il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Pubblicità
Cuociamo finché la salsa non si addensa.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la gruviera e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Infine regoliamo di sale e pepe.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata e facciamoci scivolare dei tocchetti di impasto aiutandoci con una sac à poche senza bocchetta e un coltello. Tagliamo l’impasto direttamente sopra l’acqua bollente, formando degli gnocchetti di circa 2 cm.
Quando gli gnocchi saliranno a galla scoliamoli con una schiumarola.
Assembliamo: stendiamo un fondo di salsa al formaggio in una pirofila o in delle terrine monoporzione.
Aggiungiamo uno strato di gnocchi e copriamo con altra salsa.
Spolverizziamo la superficie con formaggio grattugiato e distribuiamo dei fiocchetti di burro, quindi passiamo sotto il grill del forno per circa 5 minuti, finché si formerà una crosticina dorata.
Gli gnocchi alla parigina sono pronti, serviamoli subito!
Consigli
Nella ricetta degli gnocchi alla parigina è importante che la pasta choux venga lavorata con energia e che le uova vengano incorporate una per volta. Non facciamoci prendere dalla fretta!
Possiamo personalizzare il piatto usando formaggi diversi per la salsa, come emmental, fontina o un mix di parmigiano, grana e gorgonzola.
Per dare un tocco di colore, possiamo aggiungere delle erbette tritate nella salsa o nell’impasto degli gnocchi. La gratinatura può essere arricchita con una spolverata di pangrattato misto a formaggio.
Conservazione degli gnocchi alla parigina
Gli gnocchi alla parigina si possono preparare in anticipo e cuocere sul momento. Una volta lessati e conditi con la salsa, si possono tenere in frigo coperti con la pellicola per alimenti e poi li possiamo gratinare al momento di servirli. In frigorifero si mantengono buoni per un paio di giorni, ben coperti.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento