Paneangeli
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L’Angelica
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Avete mai provato a fare le lasagne in friggitrice ad aria? Ricche, filanti e gratinate alla perfezione, sono una variante pratica del grande classico della cucina italiana, con un ragù di carne corposo e saporito, la besciamella vellutata e la mozzarella filante che si alternano in strati golosi tra le sfoglie di pasta fresca. Un piatto sostanzioso capace di conquistare tutta la famiglia e perfetto per i pranzi della domenica!
Lasagne in friggitrice ad aria: come prepararle
Grazie alla cottura in friggitrice ad aria otterremo una superficie ben gratinata in tempi decisamente più contenuti rispetto al forno tradizionale, e avremo delle lasagne alla bolognese in friggitrice ad aria che nulla hanno da inviare a quella classiche!
La preparazione è in tutto e per tutto simile alle lasagne tradizionali: cominciamo dal ragù, facendo rosolare la carne macinata nel classico soffritto di verdure per poi sfumarla con il vino rosso e aggiungere la passata di pomodoro, lasciando cuocere con il coperchio per un’oretta e mezzo fino a ottenere un ragù denso e corposo.
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Prepariamo poi la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, incorporando la farina e versando il latte poco alla volta insieme a sale e noce moscata, portandola infine ad addensare sul fuoco. A questo punto possiamo assemblare le lasagne al ragù in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria, alternando strati di pasta fresca, ragù, besciamella, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato. Cuociamo a 160 °C per circa 15 minuti, fino ad avere una superficie dorata e gratinata a puntino.
Come servirle
Una volta pronte, lasciamo assestare le lasagne per qualche minuto prima di tagliarle, permettendo così agli strati di compattarsi e alle porzioni di non sfaldarsi. Serviamole ben calde: sono perfette come primo piatto per il pranzo della domenica in famiglia, o come piatto unico per una cena con amici, magari accompagnate da un’insalata verde fresca per bilanciare la loro ricchezza.
Prepariamo insieme le lasagne in friggitrice ad aria? Cominciamo subito e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la ricetta!
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Lasagne di verdure in friggitrice ad aria
- Preparazione
- 2 ore
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 2 ore e 15 minuti
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Ingredienti
per il ragù
- 400 g macinato misto
- 500 g passata di pomodoro
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- 2 foglie alloro
- 100 ml vino rosso
- 100 ml acqua
- olio d'oliva
- sale fino
per la besciamella
- 40 g burro
- 40 g farina
- 500 ml latte
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
per le lasagne
- 250 g lasagne fresche
- 200 g mozzarella
- 80 g formaggio grattugiato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Lasagne in friggitrice ad aria
Iniziamo dalla preparazione del ragù: in un tegame mettiamo un abbondante giro di olio e aggiungiamo il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati. Uniamo anche le foglie di alloro e lasciamo rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo la carne macinata e sgraniamola bene con l’aiuto di una spatola. Lasciamo rosolare fino a quando la carne sarà ben dorata.
Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e l’acqua e mescoliamo.
Aggiustiamo di sale, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto se necessario.
Il ragù sarà pronto quando risulterà molto corposo e la parte acquosa si sarà riassorbita.
Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino facciamo sciogliere il burro. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Riportiamo il pentolino sul fuoco, aggiungiamo il sale e una grattugiata di noce moscata e lasciamo cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella si sarà addensata.
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Quando il ragù e la besciamella saranno pronti, possiamo procedere con l’assemblaggio delle lasagne: in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria (e che stia nel cestello) distribuiamo un mestolo di ragù e un cucchiaio di besciamella.
Adagiamo un primo strato di lasagne fresche.
Aggiungiamo nuovamente ragù e besciamella.
Mettiamo anche la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di formaggio grattugiato.
Continuiamo ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù, besciamella, mozzarella e in ultimo formaggio grattugiato.
Cuociamo in friggitrice ad aria a 160 °C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e dorata.
Una volta pronte, lasciamo assestare le lasagne per qualche minuto, dopodiché possiamo porzionarle.
Ecco pronte da gustare queste succulente lasagne in friggitrice ad aria!
Consigli
Per preparare delle lasagne senza glutine possiamo utilizzare lasagne fresche senza glutine e sostituire la farina 00 della besciamella con la stessa quantità di amido di mais oppure con una farina senza glutine adatta a questo tipo di preparazione.
È importante che il ragù risulti abbastanza corposo e non acquoso, altrimenti le lasagne rischiano di risultare troppo umide una volta tagliate.
Il macinato misto può essere sostituito con quello di solo manzo o di solo maiale, mentre il formaggio grattugiato possiamo sostituirlo con il pecorino per un gusto più deciso.
Conservazione
Le lasagne in friggitrice ad aria si conservano in frigo per 2-3 giorni, dentro un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Possiamo riscaldarle comodamente in friggitrice ad aria o anche in forno per qualche minuto prima di consumarle. Se abbiamo usato solo ingredienti freschi, possiamo anche congelarle già cotte e porzionate, un’ottima soluzione per avere sempre pronto un piatto sostanzioso nelle giornate più piene.
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