Paneangeli
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L’Angelica
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Le lasagne alla Norma sono una variante perfetta per i pranzi domenicali di un primo piatto iconico della cucina siciliana: la pasta alla Norma. Una ricetta che racchiude in sé la ricchezza dei sapori e dei profumi mediterranei, ed è tanto semplice quanto gustosa.
In queste lasagne alle melanzane, così come nella ricetta da cui traggono ispirazione, oltre alle melanzane i protagonisti sono un delizioso sugo di pomodoro e basilico e la ricotta salata, che regala quella nota sapida e decisa che si sposa alla perfezione con la dolcezza del pomodoro.
Lasagne alla Norma: come prepararle
Preparare la lasagna alla Norma è davvero molto semplice e alla portata di tutti. Si parte dalla preparazione del sugo, poi si friggono le melanzane e infine si assembla il piatto in una pirofila per la cottura in forno. Per il sugo, ci basta far soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungere quindi la passata e un po’ d’acqua, salare e lasciar cuocere per una mezz’ora. A fine cottura, profumiamo con il basilico spezzettato.
Pronto il sugo, friggiamo le melanzane tagliate a tocchetti in olio ben caldo, scolandole poi su carta assorbente. A questo punto siamo pronti per assemblare le lasagne in una pirofila, alternando strati di salsa di pomodoro, sfoglie per lasagna, melanzane fritte e una generosa grattugiata di ricotta salata.
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Mezz’ora di cottura in forno e le nostre lasagne alla Norma saranno pronte da portare in tavola per la felicità di tutti!
Come servirle
Prima di porzionarle, aspettiamo un quarto d’ora in modo che si ricompattino leggermente e sia più semplice ottenere delle porzioni regolari. Noi le abbiamo servite con una fogliolina di basilico sopra per guarnire e dare un tocco di colore.
Questo è un primo piatto vegetariano perfetto per le riunioni familiari o per una cena con amici all’insegna dei sapori mediterranei. È ricco ma non particolarmente pesante e possiamo inserirlo in un menù completo oppure gustarlo come piatto forte, accompagnandolo giusto con qualche antipasto sfizioso, come ad esempio le pizzette di melanzane.
Forza, andiamo in cucina e prepariamo insieme le lasagne alla Norma. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta la ricetta e in che occasione l’avete preparata!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 25 minuti
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Ingredienti
- 250 g sfoglia pronta per lasagne
- 2 melanzane grandi
- 700 g passata di pomodoro
- 150 g acqua
- 1 spicchio aglio
- 150 g ricotta salata
- basilico q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Lasagne alla Norma
Iniziamo preparando il sugo: in un tegame mettiamo un abbondante giro d’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, il sale e diamo una mescolata.
Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 30–35 minuti.
Una volta pronto, aggiungiamo al sugo qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Tagliamo le melanzane prima a fette, poi a strisce e infine a cubetti regolari.
Friggiamo i cubetti di melanzana in abbondante olio bollente fino a doratura.
Scoliamoli su carta assorbente, saliamo e mescoliamo bene.
A questo punto assembliamo le lasagne: sul fondo di una pirofila mettiamo due mestoli di sugo e spalmiamolo.
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Facciamo uno strato di sfoglie per lasagne.
Aggiungiamo altro sugo, le melanzane fritte e una generosa grattugiata di ricotta salata.
Continuiamo in questo modo, alternando gli strati fino a che non avremo terminato tutti gli ingredienti.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Una volta pronte, lasciamole assestare per una decina di minuti, poi porzioniamo le nostre lasagne alla Norma.
Serviamo con del basilico fresco su ogni porzione. Buon appetito!
Consigli
Per velocizzare la preparazione, possiamo friggere le melanzane in anticipo anche di alcune ore e tenerle da parte coperte fino al momento di utilizzarle nella ricetta.
Possiamo anche cuocere le melanzane al forno o in friggitrice ad aria per una versione più leggera del piatto.
Lasciamo riposare le lasagne per circa 15 minuti dopo la cottura: ci aiuta a ottenere porzioni più compatte.
Conservazione
Le lasagne alla Norma si conservano in frigorifero per 2 giorni, dentro un contenitore ermetico o nella pirofila ben coperte da pellicola o alluminio per alimenti. Possono essere riscaldate in forno, o in friggitrice ad aria, prima di consumarle.
giusycarbone
posso prepararle la mattina presto e mangiarle la sera?
13 Giugno 2026 Rispondi