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La Pasta alla Norma è una ricetta tipica della cucina tradizionale siciliana e in particolare catanese. È un primo piatto facile e veloce da realizzare che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’estate. Basta condire la pasta con una buona salsa di pomodoro, i cubetti di melanzane fritte e una spolverizzata di ricotta salata e porteremo in tavola un piatto a cui sarà impossibile resistere. Se non riusciamo a trovare la ricotta salata, possiamo sostituirla con il grana o il parmigiano, la nostra pasta alla Norma sarà comunque buonissima!
Pasta alla Norma: una specialità siciliana da leccarsi i baffi!
Solitamente per questo condimento si utilizza pasta corta, come ad esempio rigatoni, penne o sedani ma chi preferisce può utilizzare anche pasta lunga come spaghetti o bucatini. Qualunque sia il formato utilizzato, la pasta alla norma vi stupirà per la sua bontà! Tra le varianti più apprezzate ci sono la pasta alla Norma al forno e la pasta fredda alla Norma, scegliete la vostra preferita e fatemi sapere com’è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
In cucina con la friggitrice ad aria
In collaborazione con Buon'Idea. Oltre 200 ricette facilissime.
Ingredienti
- 200 g pasta corta
- 250 g passata di pomodoro
- 1 melanzane
- 0.5 cipolle
- basilico fresco, q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- ricotta salata q.b. (oppure formaggio grattugiato)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta alla Norma
In una padella capiente, riscaldiamo e abbondante olio di semi e friggiamo le melanzane tagliate a cubetti non troppo piccoli. Quando i cubetti di melanzana saranno ben dorati, scoliamoli dall’olio e mettiamoli su un vassoio con la carta assorbente. Al fine di eliminare tutto l’olio in eccesso, non esitiamo a cambiare la carta assorbente un paio di volte, fino a ottenere i cubetti di melanzana fritti ben asciutti.
Ricorda che
- Spurghiamo i cubetti di melanzana lasciandoli per una mezz'ora in uno scolapasta, cosparsi con un po' di sale. In base alla qualità di melanzana scelta, questa operazione potrebbe essere non necessaria.
Prepariamo la classica salsa di pomodoro. Soffriggiamo la cipolla ben tritata con un filo d’olio d’oliva in un tegame capiente. In base ai nostri gusti possiamo sostituire la cipolla con l’aglio. Pronto il soffritto, aggiungiamo la passata di pomodoro, condiamo a piacere con il sale e qualche foglia di basilico. Facciamo cuocere la salsa per una decina di minuti.
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Cotta la salsa, spegniamo il fuoco, aggiungiamo i cubetti di melanzana e diamo una mescolata. Il condimento per la Norma è pronto! Cuociamo al dente la pasta (io ho scelto le penne) in abbondante acqua salata, scoliamola e conditela con il sugo alle melanzane.
Ecco la pasta alla Norma servita in tavola. Come vuole la tradizione, spolverizziamola con la ricotta salata grattugiata, sentirete che bontà!
Oreste Di Pierro
Ti seguo e devo dire che sei brava e anche molto bella Specialmente in quel tuo sorriso la cucina è soprattutto amore
2 Marzo 2023 Rispondi