Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lingue di gatto sono dei dolcetti originari della Francia, amati e diffusi anche in Italia e un po’ in tutto il mondo. Si posso trovare spesso nelle pasticcerie e nei bar e si servono per accompagnare gelati, dolci al cucchiaio, cioccolata calda ma anche un semplice caffè.
Ricetta lingue di gatto: come prepararle in poche mosse
Questi biscottini sono sottili, croccanti e fragranti e sono realizzati solo con quattro ingredienti: farina, burro, albumi e zucchero a velo. La ricetta è davvero semplice e alla portata di tutti: si mescola tutto a mano ma, volendo, possiamo anche usare le fruste elettriche.
Si comincia mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema, poi si incorporano gli albumi un po’ alla volta e infine la farina. Una volta che avremo un impasto liscio e dalla consistenza cremosa, non ci resta che metterlo nella sac à poche, tagliare la punta e realizzare delle striscioline su una teglia ricoperta di carta forno.
Infine, cuociamo i nostri biscottini al burro in forno a 180 °C per 10 minuti. in cottura le strisce di impasto si allargheranno e appiattiranno diventando le lingue di gatto!
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Come servirle
Possiamo intingere una parte delle lingue di gatto nel cioccolato fuso e aggiungere a piacere la granella di frutta secca o di zucchero, rendendole così più scenografiche e anche più golose.
Le possiamo abbinare a tutto ciò che preferiamo: dai dolci al cucchiaio come gelati, mousse e creme, alle bevande come la cioccolata calda o un semplice cappuccino. Inoltre, si possono anche usare per decorare torte e altri dolci, un po’ come si fa con i savoiardi.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme le lingue di gatto. Fateci poi sapere nei commenti se le avete provate e come le avete gustate!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 50 g burro a pomata
- 60 g zucchero a velo
- 50 g albumi
- 50 g farina
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 pezzi)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Lingue di gatto
Mettiamo in una ciotola lo zucchero a velo e il burro morbido e mescoliamo con una spatola fino a ottenere una crema.
Aggiungiamo gli albumi, un po’ alla volta, e mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Infine, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene per incorporarla.
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Versiamo l’impasto in una sac à poche e tagliamo la sacca a circa 1 cm dalla punta. Foderiamo una teglia con la carta forno e poi facciamo delle striscioline di impasto distanziandole bene l’una dall’altra (noi abbiamo riempito due teglie).
Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
Ed ecco le nostre lingue di gatto pronte da gustare a piacere dopo averle fatte raffreddare.
Consigli
In questa ricetta va usato morbidissimo, “a pomata”. Ci basterà lasciarlo a temperatura ambiente per un paio d’ore o metterlo su una fonte di calore. In casi estremi si può ammorbidire nel microonde, ma facendo molta attenzione a non scioglierlo del tutto.
Preparare le lingue di gatto è un’ottima soluzione per utilizzare albumi avanzati da altre ricette.
Conservazione
Le lingue di gatto si conservano a temperatura ambiente, in un barattolo con chiusura ermetica, e si mantengono buonissime per 4-5 giorni.
Rosanna
Sono venuti perfetti, ma dopo qualche ora sono diventati morbidi, si possono rendere più friabili?
2 Gennaio 2026 Rispondi