Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La marmellata di peperoni è una preparazione sfiziosa e originale perfetta per ravvivare antipasti e aperitivi. Si tratta di una conserva agrodolce in cui il sapore deciso dei peperoni si trasforma in una deliziosa crema dalla consistenza vellutata e dal colore brillante e super invitante.
Marmellata di peperoni ricetta della nonna
Pochi ingredienti, una pentola e in men che non si dica avremo pronta una marmellata di peperone rosso versatile e saporita.
La nostra è una marmellata di peperoni agrodolce perché combineremo zucchero semolato e aceto di mele per cuocere gli ortaggi e farli ammorbidire per bene. Condiamo il tutto con un pizzico di sale in cottura e poi frulliamo i peperoni cotti con un frullatore a immersione per raggiungere la consistenza desiderata.
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Come servirla
La marmellata ai peperoni si gusta fredda, possiamo anche prepararla con largo anticipo così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
È perfetta come marmellata di peperoni per formaggi, da mettere in una ciotolina e da affiancare a un buon tagliere per l’aperitivo. Si abbina benissimo a formaggi a pasta dura stagionati o anche a gorgonzola o brie, a formaggi caprini e erborinati. Ma è perfetta anche con salumi o carni arrosto.
Servita su crostini o tartine diventa un antipasto elegante e sfizioso, ideale anche per buffet e menù delle feste.
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Forza, vediamo nel dettaglio come si prepara e poi fateci sapere nei commenti come l’avete usata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+ 30 minuti di raffreddamento
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 kg peperoni rossi
- 200 g zucchero semolato
- 35 ml aceto di mele
- 1 pizzico sale fino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 vasetti da 150 grammi)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Marmellata di peperoni
Dividiamo i peperoni a metà, poi eliminiamo il torsolo, i semi e i filamenti interni.
Tagliamo i peperoni a pezzi grossolani e li trasferiamo in un tegame.
Aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale e l’aceto di mele.
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Mescoliamo bene e cuociamo a fuoco medio per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni saranno morbidi e caramellati.
Trasferiamo i peperoni cotti in una ciotola e frulliamoli con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Mettiamo la marmellata in una ciotola, lasciamo raffreddare completamente 8per una mezz’oretta) e se vogliamo gustiamo subito la nostra marmellata di peperoni con crostini o formaggi.
Consigli
Noi abbiamo preparato la marmellata di peperoni rossi, ma si può fare con ogni varietà di peperone, a patto di usare ortaggi freschi e saporiti.
Si può arricchire la marmellata con spezie o aromi a piacere. Zenzero fresco grattugiato o un pizzico di peperoncino, per esempio, le daranno un retrogusto speziato perfetto in abbinamento ai formaggi.
Conservazione della marmellata di peperoni
La marmellata di peperone si mantiene ottima per 2-3 mesi se la conserviamo correttamente. Versiamola ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, chiudiamoli immediatamente con un tappo nuovo e capovolgiamoli per creare il sottovuoto. Per sicurezza, assicuriamoci che il sottovuoto si sia creato correttamente e che la crema di peperoni si sia raffreddata del tutto prima di riporre i barattoli in dispensa, al fresco e all’asciutto.
Una volta aperto, ogni vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro 6-7 giorni.
Roberta
Ciao Benedetta , eventualmente si potrebbe congelare?
9 Luglio 2025 Rispondi