Mini cheesecake gorgonzola e noci

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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Le mini cheesecake gorgonzola e noci sono degli stuzzichini deliziosi, facilissimi da fare e che possiamo servire come antipasto oppure con l’aperitivo, per stupire i nostri ospiti con qualcosa di insolito e anche molto scenografico.

Noi abbiamo guarnito le nostre mini cheesecake gorgonzola e noci con fichi freschi e miele, un abbinamento davvero irresistibile, ma possiamo decorarle come più ci piace.

Queste mini cheesecake salate si possono preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche per un giorno, lasciando però la decorazione al momento di servirle, in modo che non perda né gusto né freschezza.

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La ricetta delle mini cheesecake gorgonzola e noci è semplicissima: alla base c’è uno strato croccante preparato con schiacciatine sbriciolate e burro fuso, per la crema invece abbiamo scelto un saporito mix di ricotta, formaggio grattugiato, gorgonzola e noci tritate. Per assemblarle ci bastano una ventina di minuti, dopodiché ci servirà farle riposare in frigorifero per due ore, in questo modo la crema si compatterà e potremo sformare le nostre cheesecake senza difficoltà. Per realizzarle noi abbiamo usato dei coppapasta del diametro di 8 centimetri e con queste dosi sono uscite quattro cheesecake salate monoporzione.

mini cheesecake gorgonzola e noci

Le mini cheesecake hanno un bellissimo aspetto e risolvono in poco tempo un aperitivo in casa con familiari o amici in modo originale. Se abbiamo i minuti contati, possiamo anche farle all’ultimo momento: ci basterà metterle in dei bicchierini e così non sarà necessario sformarle.

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Perfette anche per un buffet, se abbiamo un po’ di tempo a disposizione possiamo anche decidere di preparare altre ricette di cheesecake salate: le mini cheesecake caprese, le mini cheesecake con prosciutto e melone o ancora le mini cheesecake al salmone. Tutte deliziose e perfette per un buffet salato di quelli da ricordare!

Forza, preparate anche voi queste cheesecake salate con noci e gorgonzola e poi inviateci le foto delle vostre!

Preparazione
20 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
20 minuti *

*+2 ore di riposo in frigo

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 80 g schiacciatine croccanti
  • 50 g burro fuso
  • 400 g ricotta sgocciolata
  • 100 g gorgonzola
  • 60 g noci 50 g per crema + 10 g per guarnire
  • 30 g formaggio grattugiato
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • 20 ml miele
  • fichi q.b. freschi

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Mini cheesecake gorgonzola e noci

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 1

Tritiamo le schiacciatine croccanti, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino ad avere un composto sabbioso.

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 2

Mettiamo 4 coppapasta in un piatto piano coperto con la carta da forno. Distribuiamo il composto dentro i coppapasta e compattiamolo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero a riposare e nel frattempo prepariamo la crema al gorgonzola.

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 3

Uniamo la ricotta perfettamente sgocciolata, il formaggio grattugiato e il gorgonzola, e mescoliamo fino a ottenere una crema omogenea. Regoliamo con sale e pepe e continuiamo a mescolare.

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Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 4

Aggiungiamo le noci tritate grossolanamente e distribuiamole uniformemente nel composto.

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 5

Dividiamo la crema nei coppapasta e compattiamola bene. Mettiamo in frigorifero e facciamo riposare almeno due ore.

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 6

Sformiamo le nostre cheesecake con noci e gorgonzola aiutandoci con un coltello a lama liscia. Mettiamole su un piattino e decoriamo con noci tritate, fichi freschi e un po’ di miele.

Mini cheesecake gorgonzola e noci - Step 7

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