Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Un primo piatto freddo, estivo e colorato, perfetto da gustare all’aperto in tante occasioni.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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La pasta fredda pomodoro e mozzarella è un classico delle cene estive: un piatto semplice e saporito, che si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche per un paio di giorni.

Per realizzare questo primo piatto servono pochissimi ingredienti, ma proprio per questo è necessario che siano buoni e di qualità. Scegliamo pomodorini maturi, succosi e saporiti: noi abbiamo usato i datterini rossi e gialli, ma vanno bene anche i ciliegini o i pomodori da insalata ben maturi.

Pasta fredda pomodoro e mozzarella: la ricetta facilissima

La ricetta della pasta fredda pomodoro e mozzarella è davvero semplicissima, è perfetta per tutta la famiglia e si può facilmente adattare ai gusti di tutti. Ma come si prepara? Iniziamo con il tagliare a metà i pomodorini, poi li condiamo con olio extravergine di oliva, sale e basilico e mescoliamo. Aggiungiamo la mozzarella e mescoliamo ancora.

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Noi abbiamo usato i bocconcini di mozzarella, ma va bene anche una mozzarella classica tagliata a pezzettini. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e mettiamola in una ciotola con acqua fredda. Facciamo raffreddare per qualche minuto e poi trasferiamo la pasta in un’insalatiera e condiamola con gli altri ingredienti. Mettiamo tutto in frigorifero fino al momento di servire la nostra insalata di pasta.

pasta fredda pomodoro e mozzarella
Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Come servirla

La pasta fredda pomodoro e mozzarella possiamo servirla fredda di frigo, ma è ottima anche a temperatura ambiente. È perfetta per una cenetta estiva all’aperto con parenti o amici, ma è anche un piatto comodissimo da portare con noi al mare o per un picnic, chiusa in un contenitore per alimenti.

Consigli

A piacere possiamo aggiungere alla nostra insalata di pasta anche qualche cucchiaio di pesto, che aggiungerà sapore al piatto. La ricetta la possiamo arricchire e personalizzare a piacere, aggiungendo ad esempio olive, capperi e pomodorini secchi, ma anche cubetti di prosciutto cotto o tonno in scatola.

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Se vogliamo possiamo prepararne una versione vegana sostituendo la mozzarella classica con un’alternativa vegana e poi completare tutto con un pochino di lievito alimentare, che aggiungerà un sapore molto simile al formaggio.

Conservazione

La nostra pasta fredda la possiamo conservare in frigorifero, coperta con un piatto o con la pellicola per alimenti, per due giorni.


È arrivato il momento di prepararla insieme: vediamo subito come fare e poi scriveteci se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!

Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 200 g farfalle
  • 300 g pomodori datterini o altri pomodorini
  • 150 g ciliegine di mozzarella oppure intera a pezzi
  • basilico q.b. fresco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 1

Mettiamo i pomodorini in una ciotola, aggiungiamo sale, basilico e olio extravergine di oliva e mescoliamo.

Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 2

Aggiungiamo le mozzarelline (o una mozzarella grande tagliata a pezzetti) e mescoliamo, poi mettiamo la ciotola in frigorifero.

Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 3

Lessiamo le farfalle in abbondante acqua salata e scoliamole quando saranno cotte al dente.

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Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 4

Mettiamo la pasta in una ciotola piena di acqua fredda e facciamola raffreddare. In alternativa possiamo metterla in uno scolapasta e passarla sotto l’acqua fredda del lavello.

Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 5

Mettiamo la pasta in una bella insalatiera o pirofila, aggiungiamo i pomodorini con la mozzarella e mescoliamo bene tutto.

Pasta fredda pomodoro e mozzarella - Step 6

Completiamo con un filo di olio e qualche foglia di basilico fresco e portiamo in tavola. Buon appetito!

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