Paneangeli
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L’Angelica
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In questa ricettina sfiziosa vedremo insieme come preparare una pasta al forno squisita e particolare, cotta in friggitrice ad aria: la pasta gratinata fave e pecorino. Una variante dorata e filante di un primo piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per la stagione primaverile! Grazie alla crema di fave fresche, questa pasta avrà ha una consistenza cremosa che si sposa alla perfezione con la mozzarella filante e con il gusto deciso del pecorino. Insomma, una vera bontà!
Pasta gratinata fave e pecorino: come prepararla
Preparare questa deliziosa pasta gratinata in friggitrice ad aria è molto semplice e anche veloce. La prima cosa da fare è cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, ma solo per metà del tempo indicato sulla confezione, dato che terminerà di cuocere nella friggitrice ad aria. Scoliamola poi in una ciotola, ricordandoci di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Nel frattempo sgraniamo le fave fresche e le mettiamo in un mixer insieme a pecorino grattugiato, olio d’oliva, un pizzico di sale e un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Frulliamo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Non ci resta infine che versare la crema di fave sulla pasta, mescolare bene, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e trasferire tutto in una teglia per poi cospargere la superficie con il pecorino rimasto e cuocere a 180 °C per appena 10 minuti.
Come servirla
La pasta gratinata fave e pecorino è un primo piatto vegetariano che si presenta benissimo, con la sua superficie dorata e filante che ci invita subito ad affondare la forchetta! È un piatto completo e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena informale con gli amici. Con un filo d’olio a crudo su ogni porzione lo rendiamo ancora più buono.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme questo primo piatto primaverile filante e delizioso. Vi aspetto nei commenti per sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 300 g pasta integrale
- 250 g fave fresche
- 40 g pecorino grattugiato circa
- 100 g mozzarella
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Pasta gratinata fave e pecorino
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato nella confezione, poi scoliamola in una ciotola, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Sgraniamo le fave e mettiamole nel bicchiere di un mixer.
Aggiungiamo un cucchiaio di pecorino grattugiato, un cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Versiamo la crema di fave nella ciotola con la pasta e mescoliamo per bene per condirla.
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Uniamo la mozzarella tagliata a pezzetti e diamo un’altra mescolata.
Trasferiamo tutto in una teglia adatta alla cottura in friggitrice ad aria e livelliamo.
Cospargiamo la superficie con un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Cuociamo in friggitrice ad aria a 180 °C per 10 minuti.
Ed ecco la nostra pasta gratinata fave e pecorino pronta da portare in tavola!
Consigli
Per una crema di fave davvero liscia e senza pellicine fastidiose, possiamo sbollentarle brevemente e spellarle prima di frullarle.
Se vogliamo un sapore più deciso per la nostra pasta gratinata in friggitrice ad aria, scegliamo un pecorino ben stagionato; se invece preferiamo un gusto di più delicato, optiamo per un pecorino fresco o semi-stagionato, o per un mix di pecorino e grana.
La pasta integrale secondo me si abbina benissimo agli altri ingredienti, ma nulla ci impedisce di usare la pasta classica, nel formato corto che preferiamo: mezze maniche, rigatoni, tortiglioni, pennette o tutto ciò che trattiene bene la crema del condimento.
Conservazione
Se avanza un po’ di pasta gratinata fave e pecorino, possiamo conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. Per scaldarla e ritrovare quella bella crosticina in superficie, ripassiamola per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno: tornerà dorata e filante come appena fatta!
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