Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un primo piatto semplice, cremoso e perfetto per grandi e piccini: la pasta prosciutto e zucchine è la ricetta perfetta quando vogliamo portare in tavola un piatto gustoso ma senza stare ore ai fornelli. La dolcezza delle zucchine si unisce alla sapidità del prosciutto cotto e ci regala un piatto versatile, adatto sia a un pranzo veloce durante la settimana che a una cena informale con amici.
Pasta prosciutto e zucchine: come prepararla
Inutile dire che preparare questa pasta con zucchine e prosciutto cotto è semplicissimo e alla portata di tutti. Il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta, quindi per prima cosa mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata e intanto pensiamo al resto: facciamo soffriggere la cipolla tritata in padella con un filo d’olio, quindi aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e le facciamo rosolare e ammorbidire per una decina di minuti.
A questo punto prendiamo parte delle zucchine e, usando il frullatore a immersione, le frulliamo insieme al formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema di zucchine, da versare in padella con le zucchine rimaste, aggiungendo anche i cubetti di cotto. Non ci resta infine che unire la pasta al condimento e mantecare bene: pasta con prosciutto e zucchine pronta da impiattare!
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Come servirla
La pasta prosciutto e zucchine va servita bella calda, appena mantecata! È un primo piatto veloce perfetto per un pranzo casalingo durante la settimana, ma si presta benissimo anche a una cena informale tra amici. Possiamo completare ogni piatto con qualche fogliolina di basilico fresco e, a piacere, una spolverata di formaggio grattugiato o una macinata di pepe nero.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme la ricetta. Scriveteci poi nei commenti se vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 3 zucchine
- 1 cipolle
- 150 g prosciutto cotto a cubetti
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
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Mestolo in silicone
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Preparazione
Come fare: Pasta prosciutto e zucchine
Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo, in una padella scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla tritata per 2-3 minuti.
Uniamo le zucchine tagliate a cubetti e aggiustiamo di sale. Facciamole rosolare per 10-15 minuti a fuoco medio.
Quando le zucchine sono pronte, ne preleviamo una parte mettendola in un bicchiere per frullatore a immersione. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico e 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
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Frulliamo bene con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
Versiamo la crema appena preparata in padella e aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto, dando una mescolata.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella e mantechiamo il tutto delicatamente per un minuto.
La pasta prosciutto e zucchine è pronta da portare in tavola!
Consigli
Nella crema di zucchine possiamo sostituire il formaggio grattugiato con un formaggio più cremoso, come robiola o stracchino, ottenendo un risultato ancora più vellutato e delicato.
Teniamo sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, utile per regolare la consistenza della crema nel caso risultasse troppo densa.
Il prosciutto cotto può essere sostituito con speck o pancetta per un sapore più deciso e affumicato, mentre per una versione più leggera possiamo semplicemente aumentare la quantità di zucchine, riducendo o eliminando del tutto il salume.
Conservazione
La pasta prosciutto e zucchine si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Al momento di consumarla, riscaldiamola in padella con un goccio d’acqua calda, che aiuta a ravvivare la crema.
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