Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ecco un classico dell’estate rivisitato: le zucchine alla caprese, dove la famosa insalata si arricchisce di zucchine grigliate, unendo la freschezza di pomodoro e mozzarella al gusto affumicato della griglia. Un piatto semplice ma scenografico e pronto in pochi minuti!
Zucchine alla caprese: facili, fresche e colorate
Preparare la caprese di zucchine è, inutile dirlo, davvero molto facile oltre che velocissimo. Per prima cosa ci occupiamo delle zucchine, tagliandole a rondelle oblique e poi grigliandole su un piastra ben calda, in modo da segnarle con le classiche righe scure e ammorbidirle il giusto.
Mentre lasciamo intiepidire le zucchine grigliate, tagliamo a fette prima i pomodori e poi la mozzarella, cercando di fare fette di spessore uniforme. Saliamo leggermente le zucchine ancora tiepide, quindi componiamo il nostro piatto alternando le tre tipologie di fette (pomodoro, mozzarella e zucchina) a raggiera su un bel piatto da portata. Infine, condiamo il tutto con un filo d’olio, una spolverata di origano e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Niente di più facile, visto?
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Come servirle
La caprese alle zucchine è davvero perfetta come antipasto o contorno fresco e colorato in un menù di terra o di mare, ma si presta benissimo anche come secondo piatto vegetariano leggero nelle giornate più calde, magari accompagnata da del pane croccante per raccogliere i succhi che si formano sul fondo.
Volendo, è un piatto che si presta anche a un buffet estivo, magari accanto ad altre verdure grigliate, formaggi freschi e affettati, per un antipasto all’italiana ricco di colori e sapori mediterranei!
Forza, prepariamo insieme in pochi minuti le zucchine alla caprese e poi fateci sapere nei commenti se vi sono piaciute nella nostra versione!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 pomodori cuore di bue o da insalata
- 300 g mozzarella
- origano q.b.
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Zucchine alla caprese
Eliminiamo le estremità delle zucchine e tagliamole a rondelle spesse circa mezzo cm, leggermente in obliquo.
Scaldiamo bene una griglia e cuociamo le fette di zucchina per qualche minuto per lato, fino a quando saranno morbide e ben segnate.
Trasferiamo le zucchine su un piatto e teniamole da parte.
Nel frattempo tagliamo i pomodori a fette e poi facciamo lo stesso con la mozzarella.
Saliamo leggermente le zucchine grigliate.
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Assembliamo la caprese disponendo a raggiera su un piatto da portata le fette di pomodoro, mozzarella e zucchine, alternandole tra loro.
Condiamo con un filo di olio extravergine di oliva, distribuendolo bene.
Concludiamo con una spolverata di origano e qualche foglia di basilico fresco.
Serviamo subito le nostre zucchine alla caprese oppure lasciamo riposare giusto qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.
Consigli
Se non abbiamo la mozzarella classica possiamo tranquillamente sostituirla con il fiordilatte, più asciutto, oppure con la mozzarella di bufala, più cremosa e saporita, a seconda dei gusti.
Un consiglio importante riguarda il basilico: meglio aggiungerlo fresco solo pochi istanti prima di servire, così le foglie restano profumate e non anneriscono a contatto con il calore delle zucchine o l’acidità del pomodoro.
Per un tocco in più possiamo aggiungere una macinata di pepe nero o qualche goccia di glassa di aceto balsamico, che si sposa benissimo con la dolcezza delle verdure grigliate e la freschezza della mozzarella!
Conservazione
Le zucchine alla caprese vanno gustate preferibilmente al momento, appena assemblate, al massimo del loro gusto e profumo! Se dovessero avanzare, però, le possiamo conservare in frigo per un giorno al massimo, coprendo il piatto con pellicola per alimenti (tenendo presente che il pomodoro continuerà a rilasciare il suo liquido ammorbidendo il resto).
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