La pasta con ragù di zucchine è un primo piatto molto sano e nutriente di facile preparazione.
Grazie alla pasta di riso, questo piatto è senza glutine. Può quindi essere consumato anche dagli intolleranti al glutine.
La pasta con ragù di zucchine è indicata per tutti coloro che vogliono mangiare sano e preferiscono ingredienti genuini.
La cottura di questo primo piatto è breve, ideale per chi non apprezza i piatti troppo elaborati.
La pasta di riso non contiene glutine ed è quindi indicatissima per i celiaci, gli intolleranti al glutine e può essere consumata anche dai più piccoli. Ricca di amido, è molto leggera e si cuoce in pochi minuti.
Tutto ciò che serve per la preparazione di questo piatto sono una padella e una pentola, il frullatore e un cucchiaio per rimestare.
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 20 min 
Pronto in: 30 min
INGREDIENTI
- 180 grammi pasta di riso
- 180 grammi macinato misto
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 2 zucchine
- q.b olio evo
- q.b. zenzero
- q.b. sale
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Il primo step è tagliare le zucchine a rondelle dopo averle private delle estremità e frullarle.
- Successivamente, in una capiente padella a bordi alti, metti lo scalogno tagliato grossolanamente, lo spicchio d'aglio sbucciato e lo zenzero (a seconda delle tue preferenze ma ne basta davvero una minima quantità per dare l'aroma).
- Fai appassire lo scalogno aggiungendo un po' di olio extravergine d'oliva. Una volta appassito lo scalogno, puoi togliere lo spicchio d'aglio. Se l'aglio cotto è di tuo gradimento, puoi lasciarlo.
- A questo punto puoi aggiungere il macinato accompagnato da un pizzico di sale. Il macinato misto normalmente è composto di manzo e suino ma volendo puoi scegliere anche pollo e tacchino o qualunque altro tipo di carne in base alle tue preferenze.
- Lascia cuocere e quando il macinato sarà cotto, aggiungi le zucchine frullate e aggiusta di sale. Solitamente la cottura è completa in circa 10 minuti ma se preferisci la carne molto cotta, ritarda di qualche minuto.
- Cuoci le zucchine per un paio di minuti. Nel frattempo, in una pentola metti l'acqua, il sale, copri con un coperchio e quando inizierà a bollire, aggiungi le pennette di riso e porta a cottura.
- Scola le pennette e aggiungile al ragù precedentemente cucinato. Manteca per un minuto circa mescolando con la spatola. Aggiungi un filo d'olio e le tue pennette di riso al ragù di zucchine sono pronte. Volendo puoi sostituire l'olio con un leggero burro vegetale. A piacere puoi aggiungere del peperoncino o del pepe nero o qualsiasi altra spezia a scelta. Il ragù alle zucchine deve essere mangiato ben caldo e si può considerare un piatto unico.
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