Peperonata

La peperonata è tra i contorni estivi più gustosi, ideale per accompagnare secondi piatti sia di carne, sia di pesce.

Stagione
Estate
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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La peperonata è un grande classico, sicuramente tra i contorni estivi più gustosi, amati e popolari. Si prepara sporcando pochissime stoviglie e in poco tempo avremo un piatto colorato e saporito che si adatta a tutte le occasioni e che possiamo servire in mille modi.

Peperonata: ricetta facile e sfiziosa

Esistono tante ricette per peperonata, ogni famiglia ha la sua, ma in genere si parte sempre dagli stessi ingredienti. Peperoni, che possiamo scegliere di ogni varietà e colore, olio, aglio, cipolla e salsa di pomodoro. In pochi passi porteremo in tavola un contorno di verdure colorato e saporito.

Ma come si fa la peperonata? In una padella capiente insaporiamo l’olio con l’aglio, poi cuociamo le cipolle e dopo uniamo i peperoni. Facciamo cuocere per circa un quarto d’ora, poi incorporiamo la passata di pomodoro e completiamo la cottura. In una mezz’oretta il piatto sarà pronto!

peperonata
Peperonata

Come servirla

È una delle ricette più gettonate se vogliamo realizzare ricette con peperoni con cui andare sul sicuro. Infatti, la peperonata classica non contiene latticini, né glutine, né ingredienti di origine animale, quindi si adatta alle esigenze alimentari di tutti.

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Ideale per accompagnare tantissimi secondi piatti, sia di carne, sia di pesce, si può servire anche come antipasto, oppure si può mettere in una ciotolina da includere in buffet, cene in piedi e aperitivi. Infatti, è ottima a tutte le temperature e si può mangiare anche fredda.

Possiamo anche usarla per guarnire bruschette, torte salate ma anche primi piatti, dal risotto alla pasta.


Forza, vediamo subito come fare la peperonata e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!

Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
45 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 500 g peperoni rossi e gialli
  • 1 cipolle
  • 1 spicchio aglio q.b.
  • 200 g passata di pomodoro
  • 5 foglie basilico
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Peperonata

Peperonata - Step 1

Iniziamo eliminando i semi e i piccioli dai peperoni con tagliere e coltello.

 

Peperonata - Step 2

Tagliamoli a strisce nel senso della lunghezza, poi a metà e teniamoli da parte.

Peperonata - Step 3

Tritiamo finemente anche una cipolla con tagliere e coltello.

Peperonata - Step 4

In un tegame con un abbondante giro di olio mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio intero.

 

Peperonata - Step 5

Aggiungiamo la cipolla e lasciamola appassire per qualche minuto.

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Peperonata - Step 6

Uniamo in cottura i peperoni, mescoliamo e saliamo.

Peperonata - Step 7

Cuociamo con il coperchio per 15 minuti.

Peperonata - Step 8

Aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e cuociamo con il coperchio per altri 10-15 minuti.

Peperonata - Step 9

A cottura ultimata aggiungiamo del basilico tritato grossolanamente.

Peperonata - Step 10

Serviamo la nostra peperonata ben calda con delle foglioline di basilico fresco.

Peperonata - Step 11

Consigli

I segreti per una buona peperonata sono due: usiamo ingredienti di qualità e non abbiamo fretta. Lasciamo cuocere e insaporire il piatto sul fuoco e non sbaglieremo.

Come peperoni noi abbiamo usato quelli gialli e rossi, ma possiamo usare quelli che vogliamo. Per esempio, in Umbria esiste una variante chiamata “bandiera” che si prepara soltanto con cipolle, peperoni verdi e peperoni rossi.

Se non vogliamo usare la passata di pomodoro, possiamo usare i pomodorini da sugo.

Conservazione della peperonata

Il bello della ricetta della peperonata è che se ce ne rimane un po’ possiamo conservarla senza problemi per qualche giorno e possiamo usare gli avanzi in tanti modi. Mettiamola in un contenitore per alimenti con chiusura ermetica e teniamola in frigorifero. Al momento di servirla possiamo scaldarla per gustarla al piatto o per condire insalate, piatti di pasta e per farcire panini e tutto quello che ci va.

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Commenti (9)

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  • Marinella L. Daminelli

    Grazie Benedetta,
    le tue ricette e soprattutto le tue spiegazione e i consigli sono sempre fantastici. Grazie per rendere tutto facile anche a chi come me ha imparato tardi a cucinare!

    5 Giugno 2024 Rispondi

  • Marilena

    Posso sostituire, la passata con pomodorini?

    16 Novembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Marilena, va bene 👍

      16 Novembre 2023 Rispondi

  • Clara

    Grazie della ricetta, fatta più volte, oggi ho aggiunto anche le olive, ci stanno bene

    22 Ottobre 2023 Rispondi

  • gaia-pagnano11gmail-com

    sei bravissima

    20 Agosto 2023 Rispondi

  • mezzano.gian@gmail.com

    Grazie mille per la tua ricetta

    12 Giugno 2023 Rispondi

  • Serena Quiriconi

    Buonasera Benedetta. Vorrei un tuo consiglio. Alle volte la peperonata ha un retrogusto un po’ amaro. Come posso toglierlo? Grazie mille se risponderai. Baci. Serena

    21 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Serena, quello dipende dai peperoni che acquisti 😊

      21 Marzo 2023 Rispondi

  • barbara.

    Cia Benedetta ricetta facile e gustosissima è piaciuta molto. grazie mille

    26 Ottobre 2022 Rispondi

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