Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I peperoni ammollicati sono uno di quei piatti tipici della cucina del sud Italia perfetti per portare in tavola ingredienti semplici e rustici. Sono un contorno semplice e gustoso che si presenta benissimo, soprattutto se usiamo peperoni di diversi colori per realizzarlo. In più, cosa che non guasta mai, questa è una ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo e gustarlo in modo sfizioso e unico.
Ricetta peperoni ammollicati: facile, sfiziosa e veloce
Questa ricetta nasce dalla cucina povera e contadina, dove la mollica veniva spesso utilizzata per arricchire piatti semplici e dar loro maggiore sostanza. La preparazione è facilissima e si basa su pochi ingredienti genuini: peperoni, pane raffermo, capperi, formaggio grattugiato e un tocco di origano a piacere.
Noi abbiamo fatto i peperoni ammollicati in padella cuocendoli giusto con un po’ d’olio fino a farli diventare teneri, poi abbiamo unito il condimento e proseguito con la cottura per qualche minuto. Il risultato è un piatto colorato, saporito, dal gusto pieno e rotondo, che racchiude tutta la bontà della cucina casalinga!
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Come servirli
Questi peperoni in padella si possono servire appena preparati, ancora caldi, oppure si possono gustare tiepidi o a temperatura ambiente, in base alla stagione e al tipo di menù.
Sono ottimi come contorno per secondi di carne o di pesce o per menù vegetariani, ma sono perfetti anche come antipasto rustico o per arricchire un buffet casalingo.
Vediamo nel dettaglio come si fanno i peperoni ammollicati e fateci sapere nei commenti come li avete serviti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 3 peperoni di colori diversi
- 20 g capperi dissalati
- 60 g mollica di pane raffermo
- 30 g formaggio grattugiato
- origano q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Peperoni ammollicati
Iniziamo dividendo i peperoni a metà ed eliminando la parte centrale con tutti i semi e i filamenti bianchi.
Tagliamoli a pezzi grossolani ma di dimensioni uniformi.
Versiamo un abbondante giro d’olio in una padella capiente e sistemiamo i peperoni con la pelle rivolta verso il basso. Copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco medio per circa 10 minuti.
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Togliamo il coperchio, giriamo i peperoni e continuiamo la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio.
A questo punto aggiungiamo i capperi, la mollica di pane raffermo sbriciolata, il formaggio grattugiato e un po’ di origano a piacere. Cuociamo ancora per qualche minuto.
Serviamo i nostri peperoni ammollicati con una macinata di pepe fresco e un giro d’olio d’oliva a crudo.
Consigli
La ricetta esiste in tante versioni e possiamo impreziosirla con gli ingredienti che preferiamo. I peperoni ammollicati siciliani a volte hanno anche un tocco croccante dato dalla frutta secca, come i pinoli. Se vogliamo aggiungere croccantezza senza aggiungere altri ingredienti, possiamo far tostare leggermente la mollica in padella prima di unirla ai peperoni.
I peperoni ammollicati pugliesi invece sono agrodolci, quindi dopo averli rosolati si aggiunge zucchero e aceto. Si possono aggiungere un po’ d’aglio al soffritto iniziale, del basilico o altre erbette a piacere, olive nere, taggiasche o tutto quello che ci piace.
Conservazione dei peperoni ammollicati
I peperoni in padella ammollicati si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di servirli di nuovo, possiamo scaldarli in padella con un filo d’olio per farli tornare morbidi e saporiti.
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