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L’Angelica
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Il pesto al limone è un condimento a base di limone e basilico versatile e dal gusto delicato. Si tratta di una variante agrumata del classico pesto alla genovese, perfetto per condire primi piatti ma anche per insaporire tante altre ricette e dare una marcia in più a pranzi, cene, aperitivi e buffet. Con pochi ingredienti e un mixer da cucina avremo pronto in pochi minuti un pesto basilico e limone da leccarsi i baffi!
Pesto al limone: facile, veloce e gustoso
Gli ingredienti protagonisti del nostro pesto sono il basilico, immancabile in estate, il limone che deve essere non trattato perché ne useremo scorza e succo e, infine, i pinoli.
La ricetta è semplicissima perché basta mettere tutti gli ingredienti nel tritatutto e poi frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. I “puristi” userebbero il mortaio, ma il tritatutto elettrico è molto più veloce e comodo e ci garantisce ugualmente un ottimo risultato.
Come preparare il pesto al limone, dunque? Niente di più facile: mettiamo nel mixer il basilico, pinoli, formaggio grattugiato, aglio, sale e pepe e poi le scorzette di limone, il succo e l’olio d’oliva. Frulliamo tutto fino ad avere un pesto omogeneo e il nostro condimento è pronto da utilizzare!
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Come servirlo
Il pesto basilico e limone è super versatile: possiamo usarlo in primis per condire un piatto di pasta, come trofie, spaghetti o linguine, ma anche per insaporire il cous cous, la pasta fredda e l’insalata di riso.
Ma questa deliziosa crema di limone e basilico è perfetta anche per arricchire la farcitura di tramezzini e panini. Possiamo anche usarla come “ingrediente segreto” per dare un tocco gourmet a una semplicissima insalata caprese e il risultato sarà unico. Infine, la possiamo spalmare su dei crostini per un aperitivo, magari da completare con un buon prosciutto crudo.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme questa salsa dai deliziosi sapori estivi. Fateci poi sapere come l’avete usata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 80 g basilico
- 50 g pinoli
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 1 limoni la scorza
- 30 ml succo di limone
- 80 g olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
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Preparazione
Come fare: Pesto al limone
Mettiamo il basilico nel tritatutto.
Aggiungiamo i pinoli, il formaggio grattugiato, l’aglio, sale e pepe.
Preleviamo la scorza di un limone con un pelapatate e uniamola agli altri ingredienti.
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Aggiungiamo infine il succo di limone e l’olio di oliva.
Frulliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mettiamo il pesto al limone in un vasetto di vetro e decoriamo, se ci va, con scorza di limone e basilico.
Consigli
Il basilico è molto voluminoso e potremmo far fatica a farlo stare tutto in una volta nel mixer. Ci basterà metterne una parte e poi aggiungere il resto man mano che frulliamo.
Se lo preferiamo, possiamo preparare il pesto di basilico e limone senza mettere l’aglio.
Al posto dei pinoli, possiamo usare mandorle o noci sminuzzate.
Conservazione
Se il pesto al limone non lo serviamo o consumiamo tutto subito, mettiamolo in un barattolo sterilizzato, rabbocchiamo con l’olio e teniamolo in frigorifero per qualche giorno. In alternativa, i barattolini di pesto si possono anche congelare.
Realino mecarone
Anziché pinoli che costano un capitale io utilizzo nocciole o noci a mandorle o un mix di tutti tre, aggiungo anche tre filetti di alici e una piccola manciata di pomodori secchi. Lo so è un po’ lontana dalla ricetta originale ma è buonissima anche per le bruschette
11 Settembre 2024 Rispondi