Come cucinare il cous cous: idee per piatti freschi e gustosi

Il cous cous è un piatto versatile e leggero, perfetto per le giornate più calde della primavera e dell’estate. Prepararlo è semplice e richiede pochi ingredienti, ma le possibilità di combinazione sono infinite. Vediamo come cucinare il cous cous per sperimentare gustose ricette adatte alla stagione: portiamolo in tavola come base per insalate, accompagnamento per piatti di carne o pesce, o come piatto unico arricchito con verdure e spezie. Ecco tutti i metodi di cottura e gli abbinamenti per cucinare un cous cous a regola d’arte!

Come cucinare il cous cous

Il cous cous o cuscus è un alimento della tradizione mediterranea. Originario dell’Africa settentrionale, si è diffuso in diverse culture riuscendo a conquistare adulti e bambini. Una delle caratteristiche del cous cous è la sua consistenza leggera e sgranata, che lo rende particolarmente adatto ad assorbire i sapori dei condimenti e degli ingredienti con cui è abbinato.

Ma cos’è esattamente e come viene cotto? Il cous cous è una semola di grano duro, ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano. La semola è lavorata e sgranata fino a ottenere dei piccoli granelli dalla forma sferica o leggermente irregolare. Il processo di preparazione del cous cous è laborioso e richiede maestria e pazienza. Tradizionalmente, il cous cous è cotto con il metodo del vapore, utilizzando un’apposita pentola a doppio fondo chiamata “couscoussiera”.

Esistono diverse modalità per cucinare il cous cous, tutte valide e veloci:

• Per assorbimento: il cous cous si prepara aggiungendo acqua bollente e si lascia riposare fino a quando ha assorbito tutto il liquido. Questo metodo è veloce e pratico, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione.
• A vapore: è il metodo tradizionale con couscoussiera. Durante la cottura, il cous cous assorbe l’umidità e diventa morbido e leggero. Questo metodo di preparazione garantisce un risultato autentico e ricco di sapore, mantenendo intatte le caratteristiche distintive del cous cous.
• Al microonde: in questo caso, il cous cous è mescolato con acqua o brodo vegetale in una ciotola adatta per il microonde e viene cotto per alcuni minuti a potenza media. Questo metodo, rapido e pratico, permette di ottenere un cous cous perfettamente cotto in poco tempo.

Una volta cotto, può essere arricchito con verdure fresche, spezie, erbe aromatiche, frutta secca o pollo, gamberi.

Come cucinare il cous cous precotto

Il cous cous precotto è già stato parzialmente cotto e poi essiccato, procedimenti che lo rendono facile e veloce da preparare. Ma come si cucina il cous cous precotto per ottenere un risultato perfetto?

1. Pesiamo la quantità di cous cous precotto che dobbiamo cuocere in base al numero di persone: una porzione è di 70-80 g.
2. Portiamo a ebollizione la quantità di acqua o brodo vegetale equivalente alla quantità di cous cous da cuocere: per 250 g di cous cous precotto servono 250 ml di acqua o brodo. Quindi il rapporto deve essere 1:1, ovvero 100 ml di acqua per 100 g di grani.
3. Versiamo il cous cous in una ciotola capiente, irroriamo con 5 g di olio a persona, amalgamiamo e versiamo il liquido bollente. Copriamola con un coperchio o un foglio di pellicola per alimenti e lasciamo riposare per circa 5-10 minuti. Durante questo tempo, il cous cous assorbirà il liquido e si gonfierà.
4. Dopo il tempo di riposo, con una forchetta separiamo delicatamente i granelli di cous cous, assicurandoci che non si formino grumi. Il cous cous precotto è pronto per essere condito e servito come preferiamo!

Come cucinare il cous cous a vapore

La cottura a vapore è un metodo salutare e leggero che mantiene intatto il sapore e la consistenza del cous cous. Ecco i passaggi per procedere correttamente.

1. Prepariamo il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione per la quantità di acqua da utilizzare. Di solito, si mantiene un rapporto di 1:1 tra cous cous e liquido. Portiamo a ebollizione l’acqua o il brodo in una pentola o utilizziamo una vaporiera.
2. Una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, posizioniamo il cous cous in una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore distribuendolo uniformemente e senza schiacciarlo.
3. Copriamo la vaporiera o il cestello con un coperchio o con un foglio di alluminio per trattenere il vapore all’interno. Lasciamo cuocere il cous cous a vapore per circa 10-15 minuti.
4. Trascorso il tempo di cottura, rimuoviamo il cous cous dalla vaporiera o dal cestello e trasferiamolo in una ciotola. Utilizziamo una forchetta per separare delicatamente i granelli di cous cous. A questo punto, il cous cous a vapore è pronto per essere condito e servito.  

Come cucinare il cous cous al microonde

Il cous cous è un piatto che può essere facilmente preparato con la cottura al microonde. Questo metodo di cottura è perfetto da usare quando vogliamo risparmiare tempo e ottenere un cous cous morbido e ben cotto in pochissimi minuti. Ecco come fare:

1. Prepariamo il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Solitamente è consigliato utilizzare un rapporto di 1:1 tra cous cous e acqua. Ad esempio, con 1 tazza di cous cous, abbiamo bisogno di 1 tazza di acqua o brodo.
2. Trasferiamo il cous cous in una ciotola adatta al microonde che sia sufficientemente ampia da consentire al cous cous di espandersi durante la cottura. Aggiungiamo l’acqua bollente al cous cous e mescoliamo delicatamente con una forchetta per distribuire uniformemente l’acqua.
3. Copriamo la ciotola con un coperchio adatto al microonde oppure con la pellicola per alimenti praticando alcuni piccoli fori sulla pellicola per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
4. Cuociamo in microonde a potenza media-alta per circa 3-5 minuti. Controlliamo il cous cous periodicamente per evitare che si asciughi troppo attaccandosi alla ciotola. Agitiamo leggermente la ciotola a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
5. Trascorso il tempo di cottura, controlliamo la consistenza del cous cous. Se risulta ancora un po’ duro, possiamo aggiungere un po’ di acqua calda e prolungare la cottura per 1-2 minuti.
6. Una volta che il cous cous è cotto al punto giusto, lasciamolo riposare coperto per alcuni minuti. Questo permetterà ai granelli di assorbire l’umidità residua e ottenere una consistenza morbida e leggera.
7. Sgraniamo con una forchetta per separare delicatamente i granelli e renderli più leggeri. Ora il cous cous al microonde è pronto per essere servito e condito a piacere.

Cous cous di pesce

Il cous cous di pesce è una prelibatezza che unisce la leggerezza e la freschezza del mare al gusto aromatico del cous cous. Esistono tante ricette e varianti come il cous cous di mare di Benedetta, ma ci sono alcuni trucchi e consigli che è bene seguire sempre per ottenere un piatto appetitoso e cucinato a regola d’arte.

• La scelta del pesce è fondamentale per ottenere un cous cous di pesce delizioso: salmone, merluzzo, trota, gamberi e calamari saranno perfetti per dare gusto al piatto. Puntiamo su ingredienti freschi e di qualità per garantire un’ottima riuscita al piatto.
• Preparazione del cous cous: seguiamo le istruzioni riportate sulla confezione, in genere è sufficiente versare il cous cous in una ciotola e coprirlo con acqua calda o brodo vegetale mantenendo il rapporto di 1:1, ovvero 100 ml di liquido per 100 g di cous cous. Lasciamo riposare per alcuni minuti fino a quando il cous cous si sarà gonfiato e avrà raggiunto una consistenza leggera e morbida.
• Preparazione del condimento di pesce: soffriggiamo cipolla e aglio in una padella con un filo di olio d’oliva extravergine. Aggiungiamo i cubetti di pesce e cuociamo a fuoco medio fino a quando sono cotti uniformemente. 
• Aggiunta di verdure e aromi: per arricchire il piatto possiamo aggiungere le verdure preferite e di stagione, erbe aromatiche e spezie. 

Come cucinare il cous cous di carne

Il cous cous di carne è un piatto unico delizioso che si prepara velocemente e che ci permette di scegliere il tipo di carne che preferiamo: dal manzo all’agnello, dal tacchino al pollo come nel caso del cous cous con carne e verdure di Benedetta. Scopriamo i consigli e i passaggi per cucinarlo al meglio.

• La scelta della carne: è fondamentale per ottenere un piatto succulento. Scegliamo tagli di carne tenera come manzo, agnello o pollo di qualità e senza grassi eccessivi.
• La marinatura regala alla carne più sapore e la rende più tenera. Lasciamola a marinare per almeno 30 minuti con le spezie che più preferiamo insieme a olio d’oliva, succo di limone, aglio tritato.
• Preparazione del cous cous: cuociamolo seguendo il metodo che preferiamo tra quello a vapore, al microonde o per assorbimento.
• Cottura della carne: possiamo cuocerla alla griglia, in padella o al forno. Regoliamo il tempo di cottura in base allo spessore e al tipo di carne che abbiamo scelto.
• Aggiunta di verdure e aromi: cuociamo cipolle, peperoni, zucchine, carote o pomodorini insieme alla carne per creare il giusto mix di consistenze e sapori. Uniamo anche le erbe aromatiche che preferiamo scegliendo tra prezzemolo, basilico, menta o timo.
• Abbinamenti: il cous cous è perfetto per essere servito con salse gustose come quella allo yogurt, salsa di pomodoro o salsa piccante a base di peperoncino. Possiamo inoltre arricchire il piatto con olive, uvetta, mandorle tostate o pinoli.

Come cucinare il cous cous con verdure

Il cous cous con verdure è un piatto vegetariano sfizioso e colorato che possiamo portare in tavola tutto l’anno utilizzando, di volta in volta, verdure di stagione e legumi. Ecco i consigli per un cucinare un piatto unico gustoso e genuino.

• La scelta delle verdure è fondamentale per ottenere un cous cous saporito e colorato. Scegliamo le verdure fresche di stagione come zucchine, peperoni, carote, pomodorini, cipolle o melanzane. Andranno benissimo anche i legumi cotti: ceci, fagioli e piselli.
• Preparazione delle verdure: per ottenere verdure croccanti e gustose, tagliamole a cubetti, a strisce o a rondelle e saltiamole in padella con l’olio extravergine di oliva. Andranno benissimo anche le verdure grigliate. 
• Preparazione del cous cous: cuociamolo seguendo il metodo che preferiamo tra quello a vapore, al microonde o per assorbimento.
• Spezie e aromi conferiscono al piatto un sapore extra: succo di limone, aglio, erbe aromatiche come basilico o prezzemolo, e spezie come cumino o paprika. Possiamo aggiungerle in cottura oppure usarle per marinare le verdure.
• Abbinamenti: possiamo arricchire il nostro cous cous vegetariano con olive nere, feta, formaggio caprino sbriciolato o avocado tagliato a cubetti. Ottima anche l’aggiunta della frutta secca, come mandorle o uvetta, semi di girasole o semi di sesamo ed erbe aromatiche fresche come menta o prezzemolo.